食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“嫩芹炒香干”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
春天气息的清新素食小炒嫩芹炒香干
有人说，春天之美，在于地气上升万物生发，若能将春色移至餐桌，春色亦无边。所以，春天的当令蔬菜多吃一点，不仅调剂口味，而且还能调节出好心情。
用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~
嫩芹炒香干用料：嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许
嫩芹炒香干的做法1、嫩芹洗净切成段，香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
2、把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
厨房笔记：
1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。
2、下入芹菜之后一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既营养又美观。
3、这道菜没有用太多的调味料，比较清淡，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。
嫩芹炒香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
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西芹香干炒腊味
食材明细：
主料：：西芹片200克，香干片120克，腊肠60克，腊肉70克，
辅料：：冬笋片50克，红椒片40克，
配料：：永川豆豉20克，郫县辣酱20克，酱油15克，葱花15克，姜末10克，精盐1克，味精2克，白糖3克，绍酒15克，烹调油20克，
西芹香干炒腊味的做法步骤：
1.先把香干焯水备用。
2.然后把西芹和红椒焯水备用。
3.最后把腊肉腊肠焯水备用。
4.炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉，豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。
5.辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒，把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。
6.然后倒入其它的所有食材旺火炒匀，炒匀后烹入绍酒。
7.烹入少许酱油炒匀。
8.最后用盐、味精和少许白糖进行调味。
9.调好味炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；菜色润泽、豉香浓郁、咸鲜微辣，最适合用做配饭小菜。
温馨提示；
1、腊味焯水后口感要好一些，如直接煸炒也可以，但口感会有些硬。
2、焯水后的原料烹制起来会十分快捷，尤其蔬菜炒过火便不好吃了。
大炒勺的这道家常小炒“西芹香干炒腊味”便做好了，供朋友们参考！
西芹香干
食材明细：
主料：：西芹2棵，香干3块，瘦肉20克，
辅料：：酱油3茶匙，蚝油1茶匙，盐1勺，生粉2勺，
西芹香干的做法步骤：
1.准备材料，西芹斜刀切片，香干切片，肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻（如果纯素的话可以不放肉）
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹，可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油，蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐，所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士：
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒，更脆更入味
芹香干豆腐
食材明细：
主料：：干豆腐100g，芹菜2根，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒油一勺，香油适量，辣椒油少许，
芹香干豆腐的做法步骤：
1.芹菜和干豆腐分别切丝焯水投凉捞出攥干水分入容器中备用
2.加入所有调料拌匀装盘即成
3.成品图
小贴士：
干豆腐和芹菜不要焯水时间过长，开锅即可捞出
野芹香干
食材明细：
主料：：野芹适量，香干适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，
野芹香干的做法步骤：
1.野芹一把
2.芹菜去根和老叶 洗净
3.香干胡萝卜洋葱
4.配料改刀备用
5.先将洋葱炒香
6.再倒入其它配料 翻炒 最后倒入焯过水的芹菜
西芹香干炒笋丝的做法
材料：
西芹200克，香干100克，冬笋50克，猪瘦肉100克，百合30克，小米椒20克，香葱5克，盐4克，鸡精1克，绍酒8克，香油2克，胡椒粉1克，
西芹香干炒笋丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
步骤2，西芹冬笋、香干分别切丝，鲜百合掰小瓣，小米椒切圈。
步骤3，西芹丝、冬笋丝一起焯水捞出。
步骤4，锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散，放入小米椒、香干炒出香味。
步骤5，放入西芹丝、冬笋丝翻炒均匀。
步骤6，加盐、鸡精调味最后放入百合瓣炒匀淋少许香油出锅即可。
西芹腰果炒香干的做法
酥脆的腰果和质软的西芹香干也可以完美结合，创造多重美味。
材料：
西芹1根，香干3块，腰果20g，红椒1个，盐1/2茶匙，生抽1/2茶匙，油2茶匙，，
西芹腰果炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净切段，香干切条，红尖椒切段，腰果炒至微微焦黄备用。
步骤2，锅中热油，放入香干炒软。
步骤3，放入西芹段和红尖椒段翻炒。
步骤4，最后加腰果，调入盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
椒油香干山芹
食材明细：
主料：：香干110克，山芹200克，胡萝卜丝少许，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，花椒适量，白糖适量，
椒油香干山芹的做法步骤：
1.山芹摘叶洗净，准备香干；
2.山芹切段，山芹焯水；
3.香干焯水；
4.焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）；
5. 放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀；
6.炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味；
7.去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可食用。
小贴士：
简单方便的快手菜，山芹焯水的时候，水里稍放一点盐、油，焯水后的山芹颜色较鲜艳。
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