食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“西芹香干炒腊味”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：西芹片200克，香干片120克，腊肠60克，腊肉70克，
辅料：：冬笋片50克，红椒片40克，
配料：：永川豆豉20克，郫县辣酱20克，酱油15克，葱花15克，姜末10克，精盐1克，味精2克，白糖3克，绍酒15克，烹调油20克，
西芹香干炒腊味的做法步骤：
1.先把香干焯水备用。
2.然后把西芹和红椒焯水备用。
3.最后把腊肉腊肠焯水备用。
4.炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉，豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。
5.辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒，把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。
6.然后倒入其它的所有食材旺火炒匀，炒匀后烹入绍酒。
7.烹入少许酱油炒匀。
8.最后用盐、味精和少许白糖进行调味。
9.调好味炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；菜色润泽、豉香浓郁、咸鲜微辣，最适合用做配饭小菜。
温馨提示；
1、腊味焯水后口感要好一些，如直接煸炒也可以，但口感会有些硬。
2、焯水后的原料烹制起来会十分快捷，尤其蔬菜炒过火便不好吃了。
大炒勺的这道家常小炒“西芹香干炒腊味”便做好了，供朋友们参考！
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西芹香干
食材明细：
主料：：西芹2棵，香干3块，瘦肉20克，
辅料：：酱油3茶匙，蚝油1茶匙，盐1勺，生粉2勺，
西芹香干的做法步骤：
1.准备材料，西芹斜刀切片，香干切片，肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻（如果纯素的话可以不放肉）
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹，可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油，蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐，所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士：
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒，更脆更入味
西芹香干炒笋丝的做法
材料：
西芹200克，香干100克，冬笋50克，猪瘦肉100克，百合30克，小米椒20克，香葱5克，盐4克，鸡精1克，绍酒8克，香油2克，胡椒粉1克，
西芹香干炒笋丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
步骤2，西芹冬笋、香干分别切丝，鲜百合掰小瓣，小米椒切圈。
步骤3，西芹丝、冬笋丝一起焯水捞出。
步骤4，锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散，放入小米椒、香干炒出香味。
步骤5，放入西芹丝、冬笋丝翻炒均匀。
步骤6，加盐、鸡精调味最后放入百合瓣炒匀淋少许香油出锅即可。
西芹腰果炒香干的做法
酥脆的腰果和质软的西芹香干也可以完美结合，创造多重美味。
材料：
西芹1根，香干3块，腰果20g，红椒1个，盐1/2茶匙，生抽1/2茶匙，油2茶匙，，
西芹腰果炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净切段，香干切条，红尖椒切段，腰果炒至微微焦黄备用。
步骤2，锅中热油，放入香干炒软。
步骤3，放入西芹段和红尖椒段翻炒。
步骤4，最后加腰果，调入盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
嫩芹炒香干
春天气息的清新素食小炒嫩芹炒香干
有人说，春天之美，在于地气上升万物生发，若能将春色移至餐桌，春色亦无边。所以，春天的当令蔬菜多吃一点，不仅调剂口味，而且还能调节出好心情。
用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~
嫩芹炒香干用料：嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许
嫩芹炒香干的做法1、嫩芹洗净切成段，香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
2、把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
厨房笔记：
1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。
2、下入芹菜之后一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既营养又美观。
3、这道菜没有用太多的调味料，比较清淡，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。
嫩芹炒香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
【西芹炒虾仁】
食材明细：
主料：：明虾400克，西芹300克，
辅料：：大蒜一瓣，
配料：：蒸鱼豉油10毫升，料酒10毫升，盐3克，鸡精5克，植物油6克，
【西芹炒虾仁】的做法步骤：
1..材料：新鲜明虾400克 西芹300克 大蒜一瓣 调料：李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒10毫升 盐3克 鸡精5克 植物油6克
2.明虾洗净剥壳
3.挑去虾肠（不挑也行，就是影响美观）
4.倒入蒸鱼鼓油、盐和鸡精腌15分钟
5.把芹菜洗净切条状，大蒜剥皮
6.坐锅上火倒入油，放入大蒜爆香
7.倒入芹菜炒至变色
8.倒入腌好的虾仁炒至7成熟
9.再加入料酒
10.在加入盐和鸡精入味即可起锅
小贴士：
小贴士：
1.虾腌一下会比较入味
2.虾肠不挑也行就是会影响美观（牙签插入虾的第二节轻轻挑起，虾肠易段）
3.调料依个人口味添加
西芹炒瘦肉
食材明细：
主料：：西芹300克，猪瘦肉200克，
辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，生粉1勺，
西芹炒瘦肉的做法步骤：
1.猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；
2.洗干净浸泡5分钟，切片
3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；
4.热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5.把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。
小贴士：
1.西芹要挑选黄的才嫩；
2.为了瘦肉不老，先爆炒西芹，在加入，这样西芹熟了，猪肉也很嫩；
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