梅干菜

干菜五花肉

某天想到要吃干菜 就随口跟隔壁大姐讲了一下 前天大姐就把干菜拿过来给我了 呵呵这可以她亲家自己晒出来的干菜哦 放在抽屉里那叫一个香味哦 当天拿回家就开始DIY了

食材配方

主料：

干菜

五花肉

油

嫩姜

尖椒

酱油

白糖

做法 共10个步骤

1.备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。

2.干菜事先用温水泡洗好备用。

3.热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。

4.炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。

5.炒至干香出香微干时。

6.加入适量酱油提色提味。

7.加入适量白糖提味

8.将加好调料的干菜五花肉炒至入味后，再出锅转至蒸锅上，蒸至食材完全融味。

9.再出锅，转至炒锅，加适量辣椒炒至入味即可。

10.一份多锅翻炒的干菜五花肉完成。

梅干菜扣肉

这道菜是我老爸的最爱，每年过年一定会让我的妈妈做这道菜肴。因为爸爸是一个爱吃肉的人，而且扣肉的肉特别的软糯，一点也不油腻。小时候只要过年，八仙桌上一定会有这碗扣

食材配方

主料：

五花肉

梅干菜

油

盐

粽叶

茴香

桂皮

做法 共13个步骤

1.准备的材料：五花肉和梅干菜，

2.把买来的五花肉切成大小20CM左右的正方形，

3.洗干净五花肉，

4.取一个锅，放入洗干净的五花肉，再倒入清水，（清水的量最好是没过五花肉），

5.取出血水后，捞出，

6.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要连在一起哦，

7.放半锅的油，等油温6、7成热的时候，放入切好的五花肉，

8.把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出，

9.放入准备好的清水中，

10.将粽叶冲洗干净后，剪成碗底长度的段，然后放在碗中，放上茴香、桂皮，

11.把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上，再放适量的老抽，帮助上色，

12.清水浸泡过的梅干菜，

13.在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜，上蒸锅蒸半小时后，关火焖半小时，出锅后将碗倒扣在准备好的盘中，就可以上桌了。

春笋梅干菜扣肉

春天正是春笋上市的季节，这种复含纤维素，又味道鲜美的食材，是春季很多朋友的大爱，我也不例外，特别爱吃春笋。今天买了一个，来和梅菜搭配做扣肉，这样的搭配让肉一点油

食材配方

主料：

梅干菜

春笋

五花肉

老抽

盐

糖

做法 共13个步骤

1.春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

2.根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

3.开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美

4.五花肉提前煮15--20分钟，晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽

5.拌均匀

6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净

7.锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒

8.加盐、糖和老抽和适量的水

9.翻炒均匀后焖煮3分钟左右

10.一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

11.铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水

12.上笼蒸1小时。

13.蒸好后倒扣即可。

材料：

新鲜的五花肉或者是肚腩皮的肉，梅干菜，姜若干，花椒适量，胡椒适量，白酒（最好是醪糟的水）适量，植物油适量，酱油适量，味精少许，盐少许，

梅干菜扣肉的做法的做法步骤：

步骤1，第一步将买回来的肉先切成方块，用水清洗一下，将毛去除。一定要清洗哦。因为卖猪肉的地方可能不是很干净。然后放到锅里煮一下。大概煮到4分熟。然后起锅

步骤2，将肉有皮的一面向上。然后趁热刷上白酒（最好是醪糟水）。白酒的作用就是收敛猪皮。看起来更有褶皱。更好看。然后紧接着抹上酱油。酱油主要是上色。上面是在抹酱油。下面的是抹好酱油的

步骤3，将锅烧热，倒入一定量的植物油。我们家采用的是菜籽油。将油烧热。烧到油在冒烟即可。用筷子或者叉子将猪肉皮放入锅中。不要把肉的一面放入。只把有皮的一面放入即可。主要目的将皮炸黄

步骤4，然后将炸好的肉放入锅内再煮一遍。这一次需要将肉煮到7-8分熟。

步骤5，将肉捞出来。看看皮上的褶皱是不是有了。这样看起来才不腻人

步骤6，待肉冷了后将其切片。装入您需要蒸的容器中。我们家使用的盆子（应该叫钵了）。就是汤盆。可不是洗脸的哦。然后在上面洒上花椒、胡椒（切碎）、姜（切成颗粒）、盐、味精、酱油。注意哦！！！有皮的一面要放在下面哦

步骤7，在上面码上干菜。我们家干菜是自己作的。如果您们没有的话。超市应该有卖的。

步骤8，然后将整个盆子放到高压锅或者蒸锅里面去蒸煮。时间大概是15分钟左右即可。高压锅是要冒气后15分钟。然后将盆子拿出来上面扣一个盘子。倒过来即可。最后的美味的烧白就做好了。诱人吧！！！肥而不腻，极有食欲感。还在冒气哦。新鲜出锅的

好像现在很流行这个饼哎，果真非常好吃！而且一次可以多做点冷冻起来，随时吃很方便无需解冻，小火两面烙熟即可。

材料：

面粉（饼皮）200g，开水（饼皮）80g，凉水（饼皮）40g，猪肉糜（馅料）200g，梅干菜（馅料）100g，酱油（馅料）20g，蚝油（馅料）10g，白糖（馅料）10g，葱（馅料）1根，香油（馅料）5g，姜（馅料）1小块，甜面酱1小勺，

梅干菜烧饼的做法的做法步骤：

步骤1，只有这种袋装梅干菜。

步骤2，提前1小时左右浸泡后多洗几遍，有沙土什么的吃着牙碜。洗净攥干。

步骤3，我用的肉馅。应该是用五花肉切小碎块更香。一来嫌麻烦二来不爱吃肥肉。大家根据自己情况选择哈！

步骤4，锅中油热后下肉馅煸炒至变色。油要比炒菜多一些，梅干菜吃油。

步骤5，下蚝油、酱油、甜面酱翻炒。

步骤6，下梅干菜翻炒。

步骤7，下姜末、糖翻炒关火。

步骤8，待肉馅凉了放葱末，葱熟了不好吃。

步骤9，面粉用一半开水一半冷水活面至表面光滑后醒半小时。面要软和一些。

步骤10，分5份。

步骤11，取一份擀成饺子皮后放入馅料。

步骤12，包起来捏紧。

步骤13，擀成大薄饼，馅漏出来没关系看着更有食欲哈！就要这种效果！一次可以多做一些，到这步就可以垫上油纸冷冻起来随吃随烙。

步骤14，平底锅烧热后中小火不放油烙。

步骤15，烙至两面金黄。

步骤16，太太太好吃啦！

步骤17，成品图