椿芽煎蛋

食材明细：

蚕豆500克，香椿50克，盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克

椿芽蚕豆的做法步骤：

1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；

2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；

3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；

4. 抖散晾凉后切成细末；

5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；

6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

小贴士：

此菜忌用大蒜。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

香椿100g，盐适量，橄榄油适量

椿芽酱的做法步骤：

第1步椿芽洗净入开水锅焯水一分钟去除亚酸肖盐，这一步一定要做

第2步捞出晾干水气，同时去除老梗切碎放入盐，橄榄油拌匀，喜辣的可加辣椒面

第3步装入瓶中再倒入些许橄榄油卦瓶，然后密封入冰箱，吃时捞出，拌饭拌面炒鸡蛋均可

小贴士：

一定要焯水

食材明细：

新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，菜籽油两汤勺

椿芽炒蛋的做法步骤：

第1步新鲜香椿洗净，并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。

第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。

第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液，一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。

食材明细：

主料：：椿芽一把，

辅料：：鸡蛋一个，面粉一勺，

炸椿芽的做法步骤：

1.椿芽洗净切去根部。

2.碗中打入一个鸡蛋、一勺面粉、盐、搅拌均匀成糊状。

3.椿芽放入碗中裹上糊。

4.锅中倒入适量油、7成热下入椿芽炸至金黄色捞出。

5.好香呀、起紧做吧。

食材明细：

鸡蛋500克，香椿50克，盐4克，猪油(炼制)30克

椿芽焖蛋的做法步骤：

1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；

2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；

3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；

4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；

5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。

小贴士：

1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。