“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？小编推荐你不妨读一下芽菜蒸肉，有需要的朋友就来看看吧！
扣肉，蒸肉，或者其它这一类的肉肉，其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤，对于我这种常常各种忙的人来说，总是没有准备好静下心来认认真真的做一次，这一次我把扣肉做了改版，操作起来比较方便，吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。
节日家宴，用蒸的方法做菜，其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢，我很喜欢这种方法。
简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】
材料：五花肉，碎米芽菜，葱，姜。
配料：莲藕。
调料：盐，糖，老抽，烹调油，料酒。
芽菜蒸肉的做法
1、材料图。
2、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
3、将肉丁加葱姜料酒焯水。
4、焯水后清洗干净。
5、起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
6、倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
7、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
8、将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
9、上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
美食小贴士
这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。
此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。
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香干芽菜
食材明细：
豆干，碎米芽菜，蒜姜，干辣椒，花椒，芝麻，鸡精，辣椒酱
香干芽菜的做法步骤：
1.豆干在滚水中焯一下，放冷水中浸泡，沥干水分，切粒备用。
2.锅里热油，下花椒姜蒜爆香后，倒入切好的豆干，大火翻炒2分钟，可倒入少许老抽上色。
3.倒入碎米芽菜炒匀，最后可根据个人的口味加入适当鸡精或辣椒酱，撒上芝麻即可。
芽菜炒饭
食材明细：
主料：米饭适量，胡萝卜适量，豌豆适量，洋葱适量，芽菜适量
辅料：色拉油适量，盐适量，生抽适量
芽菜炒饭的做法步骤：
1，准备材料，图中是我买的芽菜，大包的，回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意，手边有啥就用啥，建议放上洋葱出香，放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。
2，炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。
3，倒入米饭翻炒，加一点儿盐和生抽调味。
4，拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作，可以少用油还能炒得粒粒分明，吃起来自然也非常好。
5，超级简单却超级抢手的炒饭。
梅菜蒸肉
食材明细：
主料：梅菜适量，五花肉适量
辅料：盐适量，油适量
梅菜蒸肉的做法步骤：
1，备五花肉切块放进锅里加盐和将油炒匀出锅待用。
2，梅菜清洗后炒入味待用。
3，将炒好的五花肉放在炒好的梅菜上。
4，放进锅里隔水蒸。
5，调至蒸肉档高压即可。
6，蒸好的梅菜蒸肉。
金银芽菜
食材明细：
绿豆芽400克，油面筋10克，韭菜20克，色拉油20克，大葱20克，盐3克，白砂糖2克，醋5克
金银芽菜的做法步骤：
1.将面筋泡拍平后切三段，备用；葱洗净切成3公分长的6段。
2.韭菜洗净后切3公分的长段；绿豆芽洗净后沥干水分，备用。
3.锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出。
4.用剩余的油将葱段及韭菜爆香，再放入绿豆芽大火炒数下，加入盐、糖、醋及面筋泡炒均匀后即可盛出。
菜包蒸肉
食材明细：
大白菜(白梗)250克，猪肉(瘦)200克，鸡蛋50克，胡萝卜10克，香菇(鲜)20克，玉兰片10克，盐5克，味精1克，淀粉(玉米)10克，色拉油100克
菜包蒸肉的做法步骤：
1. 将大白菜用沸水焯透，切成6个同样大的长方块；
2. 鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝；
3. 胡萝卜、香菇、玉兰片均切成丝，备用；
4. 将猪瘦肉切丝，滑油，与鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝调均匀，放在白菜叶上卷成6个同样大的白菜卷，放入蒸锅内蒸6分钟，取出装入盘内；
5. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧热，倒入老汤、加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。
小贴士：
因为鸡蛋要经过煎制，所以要备油300克，实耗100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芽菜炒蛋
食材明细：
芽菜1斤，鸡蛋2只，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量
芽菜炒蛋的做法步骤：
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.芽菜洗净后切短段。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐和生抽大火炒至芽菜汁干。
5.加入蛋液炒均即可。
芽菜蛋羹
食材明细：
绿豆芽100克，鸡蛋150克，猪肉(瘦)100克，淀粉(玉米)15克，酱油20克，味精1克，植物油20克
芽菜蛋羹的做法步骤：
1. 选择绿豆芽菜洗净切成碎末；
2. 猪肉洗净剁碎成馅；
3. 把鸡蛋打散，加3-4倍的水搅匀，入锅蒸15分钟左右；
4. 将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅，炒出香味后加2-3倍水煮成汤；
5. 汤煮开加入酱油，用淀粉将汤勾成较黏稠的糊状；
6. 起锅后加味精，也可依个人喜好加胡椒粉；
7. 将做好的卤浇到蒸好的鸡蛋上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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