云耳拌芽菜

食材明细：

主料：：山药500克，干云耳100克，

辅料：：葱姜蒜20克，

云耳山药的做法步骤：

1.山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。

2.水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。

3.出锅用凉水冲凉。

4.起油锅，煸香葱姜蒜。

5.下云耳翻炒至断生。

6.把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。

7.倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）

8.大火快速翻炒均匀，出锅喽~

小贴士：

1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。

食材明细：

主料：：腐竹100g，云耳30g，紫甘蓝1片，

辅料：：植物油5g，盐3g，大蒜3颗，香葱1颗，红辣椒2个，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，

腐竹拌云耳加紫甘蓝的做法步骤：

1.很爽口哦。

2.食材准备好，选择云耳肉质厚且嫩。

3.腐竹提前浸泡。

4.云耳提前浸泡。

5.凉水下云耳煮开再煮5分钟捞出来沥干水分。

6.腐竹开水下锅水滚煮30秒钟捞出来控干水分。

7.加入蒜蓉、香葱、红辣椒。

8.将烧滚的植物油浇在蒜蓉、葱花上面。

9.加入盐、生抽、老抽、蚝油、香醋拌匀。

10.等腐竹云耳完全冷却后再加入紫甘蓝拌匀。

11.最爱这一抹紫。

12.自己拌的卫生，想添加什么食材随心所欲。

13.做零食不错。

小贴士：

1、云耳凉水下锅煮水开再煮几分钟，腐竹开水下锅绰时间不能久了不然不脆。
2、食材可以根据自己喜欢添加调整。
3、紫甘蓝必须等云耳、腐竹完全冷却再加入。

食材明细：

主料：：豆腐一块，豆芽适量，

辅料：：葱3根，蒜2瓣，

配料：：盐适量，

豆腐拌芽菜的做法步骤：

1.豆芽、豆腐块洗净滤干，葱切段，蒜拍扁备用。

2.热锅倒油，豆腐切小块煎至金黄色（煎豆腐的过程中在豆腐上撒点盐，这样豆腐比较有味道，也比较好吃），等煎好豆腐后，把豆腐拨到一边，放葱白段、蒜瓣爆香。

3.倒入滤干水的豆芽菜，一起爆炒。

4.最后加入葱末段，放调味即可装盘。

食材明细：

三黄鸡半只，黑木耳适量，油，盐适量，生粉 蚝油适量，白酒适量，姜丝适量，生抽适量

家常菜云耳蒸鸡的做法步骤：

第1步三黄鸡半只砍小块备用木耳提前泡发

第2步鸡块，与黑木耳放一起加入姜丝，盐，蚝油，生抽,生粉倒入少许白酒，去腥

第3步拌均匀，腌制十分钟把掩制好的鸡放入盘子中

第4步锅里烧开水把盛好的鸡，放大锅中大火蒸十五分钟，就可以了

金针菜用冷水泡软，摘去根部。支耳用冷水泡软，洗净切细。牛肉洗净切簿片，加入油生抽盐腌十分钟以上。

材料：

主料：牛肉250g，，

辅料：干黄花菜适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，植物油适量，橙适量，

云耳金针菜炒牛肉的做法步骤：

1. 金针菜用冷水泡软，摘去根部

2. 支耳用冷水泡软，洗净切细。

3. 牛肉洗净切簿片，加入油生抽盐腌十分钟以上。

4. 热锅下蒜头爆香

5. 倒入腌好的牛肉爆炒，盛出待用。

6. 热锅下油倒下红椒云耳金针菜翻炒

7. 最后加入用生粉与蚝油混合的芡

8. 碟中摆上切好的橙片，把炒好的菜菜铲起放中间。