鸭米芽菜
主料:鸭胸肉芽菜
配料:辣椒葱
调料:油十三香
鸭米芽菜的做法
1.芽菜一份。
2.鸭胸肉一份。
3.青辣椒和葱。
4.芽菜剁成芽菜末。
5.青辣椒切小方片。
6.葱切葱花。鸭肉切小丁,鸭皮另放。
7.炒锅放少许油,下入鸭皮炸出油。
8.下入鸭肉丁翻炒变色。
9.下入葱花翻炒,加入十三香。
10.下入芽菜翻炒,因为芽菜是咸的,做菜不用另外放盐。
11.最后下入青椒翻炒至断生出锅即可食用。
因为用的是鸭肉,所以,把人家的鸡米芽菜称为鸭米芽菜了。这个菜咸鲜味特别好,适用于拌饭和做肉夹馍。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,芽菜50克,花生仁(炸)50克,青椒40克,姜20克,小葱15克,盐3克,白砂糖4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,淀粉(玉米)8克,辣椒油20克,香油5克,猪油(炼制)60克
芽菜碎米鸡的做法步骤:
1. 鸡脯肉去净骨,清洗净,切成约0.5厘米见方的丁,然后放入碗内,加精盐,料酒,水淀粉和匀,码味十分钟;
2. 花生米去皮,用刀压细成粒;
3. 老姜去皮洗净,切成夹杂米;
4. 小葱去根洗净,切成葱花;
5. 青椒去蒂,剁细成粒;
6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中,调成滋汁;
7. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡丁滑散,滗去余油,下芽菜、青椒粒、姜米炒香,倒入滋汁,收汁亮油时,放入葱花、花生粒、辣椒油、香油,颠锅推转和匀,起锅盛盘即成。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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