鳕鱼烧醋胶

食材明细：

洋葱1/5个，秋葵1支，美生菜2片，鳕鱼肝罐头一罐，薄荷叶1叶，三杯醋1/3杯

鳕鱼肝拌醋的做法步骤：

1.洋葱洗净并切细丝，再以冷水沖洗，泡入冰水中约5分钟，捞出沥干水份，备用。

2.秋葵放入沸水中烫熟，捞出沥干水份后切片，备用。

3.取一盘，将美生菜洗净后舖在盘中，再将作法1的洋葱丝舖在盘中，备用。

4.再舖上鳕鱼肝，放上作法2的秋葵片，放入薄荷叶点缀装饰，淋上三杯醋酱即可。

家常烧鱼每家都有不同的做法，因为家常，通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜，无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿，这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁，就着米饭不知有多好吃。

家的味道永远牵动你回家的脚步蒜烧鳕鱼

材料：鳕鱼一条（约400克），蒜一头，葱一段，姜一块，尖椒一个，盐适量，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，冰糖适量。

蒜烧鳕鱼的做法

1.鳕鱼洗净，两面斜切十字花刀，深至鱼骨；

2.蒜拍散，尖椒切段，姜切片；

3.锅中倒适量油，中火，将鳕鱼两面煎至微微泛黄，煎的时候不要经常翻动，一面煎好再翻煎另一面；

4.倒入葱姜蒜尖椒爆香，烹入料酒，加水，调入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，转中小火烧15分钟左右，待汤汁变浓即可出锅。

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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

这道烧汁鳕鱼，就很难说是西餐鳕鱼简单腌制后煎熟，搭配简单的蔬菜或菌类，这算是经典的西式做法；煎到鲜嫩自不必说，即使火候稍微过一些，仍不失美味和营养；浇上综合了中日韩风味的万用烧汁，一把香葱点缀，外加提味去腥，东西混搭色彩鲜明；像西式主菜一样摆起盘来，配上一杯白葡萄酒，有谁说它不浪漫、不温馨！

尤其胜在它是如此简单，又无比美味！

万用烧汁

材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺

做法：

1、所有材料；

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；

3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；

4、加入饴糖；

5、再煮5分钟后，关火；

6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

烧汁鳕鱼

材料：鳕鱼两片，盐适量，胡椒粉适量，杏鲍菇1棵，香葱2棵；烧汁适量，食用油2小勺

烧汁鳕鱼的做法

1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分；（通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右；解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族）

2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻；

3、杏鲍菇（或其他菌类及蔬菜）洗净，切成薄片；

4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；

5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁；

6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用；

7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色；此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘；

8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用！

注意掌握并平衡盐和烧汁的用量，腌鳕鱼用盐，烧汁也咸，用的时候先少量再调整；

当然，当做下饭菜和当做一餐的主食，用盐量又有不同，也要调整。

我当做浪漫西餐来吃了，所以把它归类在我的博文分类东西异域风了！

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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

食材明细：

主料：：鳕鱼3条，葱适量，红辣椒1个，鸡蛋1个，姜适量，

辅料：：蒜适量，

干烧鳕鱼的做法步骤：

1.鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。

2.葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。

3.鸡蛋搅打均匀。

4.鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。

5.鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。

6.葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。

7.煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。

8.汤烧的干干的就好了。

9.装盘，撒葱叶。

小贴士：

烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。

食材明细：

主料：：鳕鱼2条，

辅料：：红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，

辣烧鳕鱼的做法步骤：

1.鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。

2.鳕鱼收拾干净，切段备用。

3.把辣椒、葱姜蒜切丝。

4.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

5.放入辣椒煸炒。

6.放入备用的鳕鱼。

7.开大火，烹入醋、料酒。

8.加入生抽。

9.加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。

10.然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。

11.出锅装盘，即可食用。

小贴士：

由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。