食材明细:
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法步骤:
(1)银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右;红椒去籽切成丝。
(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至成熟。
(3)取锅烧热后加入少量黄油,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒,加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出,再用粉碎机粉碎成稀糊状,即为红椒汁。
(4)芦笋用开水焯熟,另用锅加黄油,将洋葱末炒香,投入芦笋略炒,加盐、胡椒调味。
(5)装盆时鱼肉放于盆中央,淋上红椒汁,配以芦笋即可。
特别关照
鱼肉要腌渍入味,烹制时保持完整。
食材明细:
食材:鸡肶菇、牛肉(牛仔骨更佳)
烧汁:叉烧酱、蒜头(切茸)、葱头(切茸)、糖、生抽少许、纯牛油、水、生粉
鸡肶菇牛肉配烧汁的做法步骤:
1、鸡肶菇切片(斜切)、牛肉切片
2、将鸡肶菇飞水,捞起之后挤去多余水分
3、用中火少油(加少许牛油更佳)煎鸡肶菇,两面都要煎至金黄(煎至略为硬身),煎好上碟
4、炒熟牛肉伴至鸡肶菇面上或傍边(随你喜欢)
5、然后淋上烧汁
6、上菜
附:烧汁制作,将糖、叉烧酱加入热水开稀,加些小生抽待用,慢火溶牛油后依次加入蒜茸、葱头茸,慢火爆香后加入待用的叉烧酱,烧开后加入小许生粉浆(边加边搅拌),汁成。
小贴士:
1、各种牌子的叉烧酱味道相差甚远,看你自己的口味。这个菜也可以配黑椒汁,也不错。
2、菇飞水要放两片姜
3、做汁时放生粉浆要适量慢放,不要太稠,太稠就成糊了
食材明细:
主料:鳕雪190g,胡萝卜50g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,鸡蛋1个
调料:月桂叶1片,盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g
茄汁鳕鱼的做法步骤:
1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、锅中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。
小贴士:
用慢火焖鱼,视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。
食材明细:
鳕鱼180公克,白萝卜泥少许,萝卜梗叶1支,姜泥200公克,细砂糖100公克,酒酿65公克,酒45㏄
鳕鱼西京烧的做法步骤:
1.将味噌酒酿腌床的材料全部拌匀备用。
2.鳕鱼先撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干备用。
3.将1/3份量的味噌酒酿腌床铺入有深度的方盘中,放上鳕鱼,再将剩余的腌床平均敷盖在鳕鱼上,放入冰箱冷藏1天半,取出后洗除腌床,放入烤箱以180℃烤熟至金黄色后盛盘,再用白萝卜泥及萝卜梗叶装饰即可。
食材明细:
主料:青瓜1根,雪梨1个
青瓜雪梨汁的做法步骤:
1,材料:青瓜、雪梨
2,将青瓜和雪梨清洗清洗。
3,放在案板上切开。
4,随后,将切开的雪梨放入榨汁机中。
5,接着,合入切开的青瓜。
6,然后,启动开关,压榨成汁。
7,最后,倒入杯杯中,就可以喝喝喽。。。(冰镇一下味道更好)
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
此道菜适合考生食用,既可补钙健脑,又能缓解紧张情绪。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料:鳕鱼一条。
调料:葱姜适量,蒜瓣8粒,豆豉30克,料酒20毫升,酱油15毫升,糖5克,蛋液适量,水淀粉适量。
豆豉烧鳕鱼的做法
1准备好所有的食材,鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
2不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。
5再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖烧。
6烧至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。汤汁浓稠关火。
美食小贴士
1、豆豉要炒出香味,才好吃。
2、盐不用再加,豆豉已经很有咸味了。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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