鳅鱼附豆腐汤

食材明细：

主料：泥鳅600克，北豆腐100克，

辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，

调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克

鳅鱼附豆腐汤的做法步骤：

1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；

2.净冬笋洗净切片；

3.水发香菇洗净，大的切开；

4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

食材明细：

泥鳅500克，鸡蛋100克，猪油(炼制)100克，料酒50克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克

鳅鱼附蛋汤的做法步骤：

1. 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；

2. 葱白切开，余下葱和姜拍破；

3. 将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；

4. 再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；

5. 然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂；

6. 将鸡蛋打开，装入碗内搅散；

7. 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；

8. 加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫；

9. 再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；

10. 将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。

小贴士：

1. 鳅鱼，又称泥鳅；2. 鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：老板鱼1斤，

辅料：：豆腐适量，

配料：：大料适量，花椒适量，葱适量，姜适量，

老板鱼豆腐汤的做法步骤：

1.将花椒大料放进热油中，烧。烧好之后将花椒大料剔除，继续使用锅中的油。

2.在油里放入适量姜碎和葱花爆香。

3.放入老板鱼，煸炒

4.放入料酒，翻炒3分钟。

5.放入盐

6.加豆腐，翻炒，然后添适量水。

7.煮热。开锅，尝咸淡，放入味精。放入葱花香菜 起锅

食材明细：

主料：：逛鱼适量，

辅料：：豆腐适量，

配料：：姜适量，白醋适量，盐适量，

逛鱼豆腐汤的做法步骤：

1.逛鱼切段

2.豆腐切块

3.姜切片

4.白醋少许

5.锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。

6.倒入适量水，待水开后，加入适量盐和少许白醋，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）

7.出锅前放入葱花

8.好，出锅，是不是特别的简单呢。

9.早餐再配上个小油饼，哈哈，没得说，吃到你撑大肚子。

食材明细：

主料：：立鱼4条，豆腐2块，瘦肉适量，

辅料：：姜片适量，

配料：：盐适量，

立鱼豆腐汤的做法步骤：

1.立鱼洗净杀好备用。

2.两块豆腐切成大块状。

3.锅内油热后爆香姜片。

4.把立鱼放入锅内煎一下。

5.鱼锅内倒入一碗水。

6.把鱼汤转移到小锅内烧开。

7.加入切好的豆腐。

8.加入少许瘦肉到锅内。

9.盖上锅盖到瘦肉也熟就可以了。

10.加盐调味即可。

小贴士：

把鱼先煎一下，是为了让鱼更香，加入一点瘦肉也是让汤更好喝一点~不用再加其他调料了，就加盐就很鲜美了。