鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
此道菜适合考生食用,既可补钙健脑,又能缓解紧张情绪。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料:鳕鱼一条。
调料:葱姜适量,蒜瓣8粒,豆豉30克,料酒20毫升,酱油15毫升,糖5克,蛋液适量,水淀粉适量。
豆豉烧鳕鱼的做法
1准备好所有的食材,鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
2不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。
5再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖烧。
6烧至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。汤汁浓稠关火。
美食小贴士
1、豆豉要炒出香味,才好吃。
2、盐不用再加,豆豉已经很有咸味了。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
食材明细:
冷冻无头鱼1000克,老豆腐100克,香辣酱适量,老姜适量,蒜适量,小葱适量,淀粉适量,老抽适量
酱烧鳕鱼的做法步骤:
第1步明太鱼解冻切块,加姜丝、生抽、盐腌制备用锅内加少许油,葱姜蒜爆香。
第2步加入适量的香辣酱爆香,也可以根据自己口味用黄豆酱或者豆瓣酱。放入鱼块并加入适量的高汤小火炖煮,让入适量的盐和生抽调味,一点点老抽调色。
第3步豆腐用手掰成小块放在锅边上小火慢炖大约10分钟,根据自己口味适量调味。大火收汁准备出锅,注意不要粘锅,也不要翻得太用力,免得鱼都散了。
第4步最后一道便宜解馋的酱烧明太鱼就做好了,希望大家喜欢。
食材明细:
原料: 鳕鱼130克,蛋白20克,白芝麻1克,芝士饼干5克,水晶菜6克,牛奶10克 调料: 柱候酱 5克 海鲜酱 5克 花生酱 3克 美极酱油 2克 沙司 2克 糖、盐、生粉 少许
鳕鱼烧醋胶的做法步骤:
1.鳕鱼洗净改刀,拿盐、糖、生粉腌5分钟。
2.将调料混合入锅煮沸,起锅浇在腌好的鳕鱼上,入烤箱烤10分钟。
3.牛奶与蛋白混合入锅煮至蛋白凝结,摆盘,上面放烤好的鳕鱼,点缀白芝麻、芝士饼干、水晶菜。
食材明细:
银鳕鱼200克,黄瓜片适量,柠檬片适量,樱桃片适量,白芝麻各适量。适量,盐适量,淀粉适量,日本烧汁适量,花雕酒适量,海鲜酱适量,色拉油各适量。适量
烧汁银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼切块,加盐、淀粉调味上浆,入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边;其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块,浇上调好的烧汁,撒上白芝麻即可。
小贴士:
处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉,以去除腥味。
食材明细:
主料:鳕鱼鱼排200 g,西班牙辣肠Chorizo 80 g
辅料:洋葱半个,大蒜半瓣,葱半根,菠菜80 g,罐头白豆子适量
配料:罐头丁状番茄150 g
西班牙辣肠烧鳕鱼的做法步骤:
1,Chorizo家里有片状的,就用了。不然买一根回来切丁,还是更合适的。
2,菠菜洗净稍切碎,大蒜切末,洋葱切圈,葱切圈,鱼切大块。
3,鱼在锅里加盐和胡椒煎到变色。鱼排很薄,不用太久。翻面时注意不要碎了。
4,锅里给油,将大蒜、洋葱和葱炒香,加入Chorizo炒开。
5,加入菠菜和白豆子。白豆子这里主要颜色好看。吃的时候想想,换成松仁或许更香。
6,加入罐头番茄。没有的话将新鲜番茄切成丁也好。就多给点,味道比较浓。
7,加入鱼块,稍微烧一会就好。
8,法面切成片,刷上橄榄油。放入烤箱按喜好烤到金黄或焦黄,配着鱼吃。很香。
食材明细:
黄瓜(又叫青瓜)1条,银鳕鱼100克,洋葱丝5克,干辣椒3克,土豆松3克。调料日本烧汁20克,美极鲜味汁5克,糖3克,匈牙利红粉(又称甜红粉)2克,姜汁水15克,生粉3克,色拉油100克。
青瓜配烧汁鳕鱼的做法步骤:
1、将黄瓜放盐、味精稍腌垫入盘中备用,鳕鱼经姜汁水腌制后,拍少许生粉入七成热油中小火煎炸至皮呈金黄色。
2、锅留底油烧至六成热,下干辣椒、洋葱大火煸香后放入煎过的鳕鱼,加入烧汁、美极鲜味汁等调味后起锅装盘,上面放上土豆松,最后撒上匈牙利红粉即可。
特色
造型别致,口味浓郁,便于推广。黄瓜爽口,鳕鱼口感肥而不腻。
食材明细:
鳕鱼,番茄,糖,番茄酱
番茄鳕鱼的做法步骤:
1.材料:鳕鱼一斤,番茄一个,番茄酱100克,葱姜蒜适量,胡椒粉适量,花椒大料,生抽10克,老抽5克,糖10克,醋,料酒,盐2克,鸡精2克小提示:一定要把鱼里面的黑膜去干净,这个很腥。加番茄更营养,加番茄酱做法:1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜,切成小块。番茄切碎备用。2加入料酒,生抽,老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥,半小时即可。3锅内加油,两面煎鱼。4煎好后把鱼取出,炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片,花椒大料炒香,煎好的鱼倒入加醋,糖,老抽,番茄和番茄酱,糖,鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鳕鱼西京烧》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鳕鱼的营养价值专题,希望您能喜欢!