食材明细:
海蜇头200克。,白酱油适量,米醋适量,美极鲜适量,鸡精适量,香油各适量。适量
醋泡海蜇头的做法步骤:
海蜇头改刀、漂洗,加调匀的调料浸泡入味即可。
小贴士:
海蜇头切块不能太大,否则不易入味。
食材明细:
茄子600g,干豆腐适量,高汤适量,鸡精适量,盐适量,葱姜蒜适量,糖适量,陈醋适量,白醋适量
醋烧茄的做法步骤:
第1步把茄子改刀成细条,然后用盐腌制,这样茄子能杀出很多水分,在炸制的时候就能吸入很少的油,既能满足良好的口感又能减少油的摄入量。锅内放油将茄子煸熟,可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油,这样省油。茄子煎到焦黄的程度就好了。
第2步干豆腐切丝用高汤煨制,没有高汤用水煮,在水中加入鸡精和盐即可。将调制好的干豆腐丝铺在盘子底肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用
第3步用底油煸香葱姜蒜(注意蒜要留一大部分)下肉丝煸至变色,加干辣椒继续煸炒后加酱油下入茄子煸炒,烹入陈醋和白醋,加入糖、盐。加入水淀粉收汁,剩下的蒜末洒在茄子上,锅内放油烧至9成热(就是冒青烟)浇在茄子上
食材明细:
猪肚400克,大蒜(白皮)350克,植物油30克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克
大蒜烧肚条的做法步骤:
1. 葱姜洗净切末备用;
2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水,再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出,晾凉后切成长粗条;
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下,盛出备用;
4. 就锅中剩余油,放入葱姜末爆香后,加入鲜汤,再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉,开锅后转小火烧20分钟;
5. 放入味精和水淀粉即可。
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