食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了豆豉烧鳕鱼的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鳕鱼低脂肪，高蛋白，肉鲜美，刺少，是老少皆宜营养食品。加入了豆豉，让鳕鱼味道更鲜美，还能去除腥味，是很好吃的一道营养美味家常菜。
材料：
鳕鱼1条，葱姜适量，蒜瓣8个，豆豉酱30克，生抽15克，料酒15克，白糖5克，水淀粉适量，鸡蛋液适量，，
豆豉烧鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
步骤3，不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
步骤4，中小火煎至两面微黄即好。
步骤5，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6，倒入豆豉炒出香味。
步骤7，放入煎好的鳕鱼块。
步骤8，加入料酒。
步骤9，再加糖和生抽。
步骤10，加入适量的清水大火炖煮。
步骤11，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
步骤12，翻炒均匀关火。
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豆豉蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，
辅料：：蒸鱼豉油3勺，豆豉酱1勺，糖少许，葱半颗，姜少许，料酒2勺，盐少许，花椒粉少许，蒜3瓣，干红椒半个，醋少许，
豆豉蒸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼自然解冻。
2.解冻后洗净鱼擦干，加少许料酒、盐、花椒粉腌一会，倒去水，葱姜切丝蒜切片。
3.加蒸鱼豉油、豆豉酱、糖、料酒、葱姜蒜、醋、红椒洒上放蒸屉开锅蒸8分钟。
4.拿出，倒掉汤汁，重新倒入蒸鱼豉油，锅中加油烧开，浇在鱼上，撒上香菜。
5.成品。
鳕鱼西京烧的做法
材料：
鳕鱼170克，卷心菜（切丝）20克，西京味噌4汤匙，味淋1汤匙，日式清酒1汤匙，砂糖1茶匙，
鳕鱼西京烧的做法的做法步骤：
步骤1，腌酱：碗里放入味噌、味淋、清酒和糖调匀，备用。
步骤2，先用厨房纸将鳕鱼表面水分彻底吸干，将腌酱覆盖在鱼肉，用手抓匀，放入密封袋入冰箱冷藏腌制12小时。
步骤3，将鳕鱼表面的腌料用厨房纸擦干净。烤箱预热230度，烤架放入烤箱中层，鱼皮朝下，烤13分钟即可。
步骤4，把切好的卷心菜放入冷水浸泡5分钟后，取出沥干水分，备用。
步骤5，脱水后的卷心菜放在盘底，再放上烤熟的银鳕鱼即可。
豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼用料：
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料：
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料：
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
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