“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？为此，小编花时间整理了花式水晶胶，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
肉末3/4碗，虾仁10只，澄粉120G，玉米淀粉30G，开水185ML，猪油10G，胡萝卜丁1汤匙，紫甘蓝半颗，胡椒粉少许，生抽2茶匙，鱼露2茶匙，食油1茶匙
花式水晶胶的做法步骤：
第1步肉末与鲜虾备用。虾仁取出虾肠。
第2步然后放在砧板上用刀拍几下，我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁，其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。虾仁拍好后放入肉末里。
第3步虾蓉与肉末拌均匀。后放入胡椒粉。
第4步放入生抽。放入食油。
第5步放入鱼露。放入胡萝卜丁拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
第6步紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁，紫甘蓝汁是用来染色的。澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀，倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀。
第7步然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀，揉好后均匀的分开两个面团。
第8步取一个面团放入少许的紫甘蓝汁，要注意不能过多否则面团会太湿。面团上色后用双手搓成长条形。
第9步用刮板轻轻的划上分割刀痕。按照划痕切出小面团。
第10步小面团揉成圆形。将紫色的面团轻轻的搓成长条形，不需要很长。
第11步围成小圈，记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开，圈圈的大小是可以放入白色面团即可。把白色面团放入紫色圆面团里。
第12步轻轻的用手掌压扁。压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小，但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
第13步擀好后用刮板刮起来。放入少许肉馅。包成4个角。
第14步将每个角的上口轻轻捏紧，再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏，捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤，整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心，再用水果刀划出花蕊。
第15步全部都捏好后用胡萝卜片垫底。开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
第16步成品。成品。
第17步成品。成品。
第18步成品。
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花式寿司
食材明细：
蛋烧，香菇，胡萝卜，黄瓜，黄萝卜（日式东京萝卜），樱花粉，烤紫菜，刺身
花式寿司 的做法步骤：
1、一般用珍珠米加少许糯米洗净蒸熟。
2、把蒸熟以后的米饭加入寿司醋(没有寿司醋可以放盐、糖、白醋，味道可以随自己的口味改动）
3、把香菇、胡萝卜调味煮熟（味道随意）
4、用寿司席包里出各种花式即可。
小贴士：
蛋烧一般要用平底锅才能制作，而且制作的调料家用的一般都不容易买到，所以不推荐。
花式蒸饺
食材明细：
面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l/2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。
花式蒸饺的做法步骤：
①将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
②将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
③将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。
花式咖啡
食材明细：
雀巢醇品咖啡1茶勺，优酪乳60ml，可乐200ml，曼妥思糖2块，温水150ml
花式咖啡的做法步骤：
1、咖啡粉加入温水成咖啡水。
2、向杯中中心位置倒入优酪乳，加入可乐。
3、用勺子轻轻将曼妥思糖放入杯中即成。
小贴士：
在加入液体材料的时候不用先倒入勺中，再沿杯壁滑落，需要直接倒入杯中。尤其优酪乳，一定要一气呵成，这样底层才会漂亮。当然，虽然不用缓慢加入，但也别太猛了。
花式香肠
食材明细：
香肠10条，香菜2两，咖哩粉适量，辣椒粉适量，烤肉酱适量
花式香肠的做法步骤：
(1)将香肠由周边斜切成V字形，每刀开口不可超过半径为限，另外香肠两边也划十字形，再用竹签串起备用。
(2)将香肠串放上烤网烧烤，要均匀的翻转香肠使其受热均匀，可以用牙签叉洞，让其受热均匀。
(3)刷上烤肉酱烧烤入味，再加入咖哩粉、辣椒粉，口味则随个人喜好。烤好后在V字开口处夹入已洗净的香菜叶即可食用。
花式豆浆
食材明细：
黄豆适量，紫菜虾皮调味料少许，玫瑰花蕾若干
花式豆浆的做法步骤：
1、黄豆泡发加水煮熟
2、煮熟的黄豆磨成豆浆
3、豆浆煮沸冲泡玫瑰花；冲泡紫菜虾皮
小贴士：
黄豆煮熟再磨浆，可以减少豆渣。这样基本就可以不用过滤网，磨出的豆浆香浓稠厚。
紫菜选用东海的比较好
花式凉粉
食材明细：
豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两)，清水六杯(用量过淀粉的量杯量出)，豆豉，醋，酱油，油酥辣椒，姜蒜泥，香油，香葱碎，取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
花式凉粉的做法步骤：
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
花式酥
食材明细：
面粉1000克，猪油325克，水适量，豆沙馅1000克。
花式酥的做法步骤：
1.500克面粉中加入猪油250克，和成干油酥；500克面粉加入猪油75克，用适量水和成水油酥。
2.将水油酥包入干油酥卷起，揪剂，每个25克。
3.将豆沙馅包入，分别做成小鸡形和熊猫形，用黑芝麻点上眼睛，即成半成品。
4.放入180度的烤箱内烤制10分钟取出，码盘即可。
花式烤酥饼
食材明细：
A.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，B.低筋面粉250公克，猪油120公克，C.豆沙300公克
花式烤酥饼的做法步骤：
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮。
2.材料B混合搓匀制成油酥备用。
3.作法1的油皮平分成每个约30公克，再包入20公克作法2的油酥后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁重桿一次，即可捲起成圆柱型，重新压扁、秆开成圆片型即成酥皮，重复此动作至油皮全部制作完毕。
4.每张作法3的酥皮包入40公克豆沙，可依个人创意捏成各种形状，即可放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
香橙花式面包
食材明细：
原料：，高粉300克，蛋液30克，牛奶180克，白糖36克，盐3克，发酵粉5克，黄油30克，馅料：，蛋液90克，细砂糖24克，低粉9克，玉米淀粉9克，甜橙汁180克，表面装饰：，蛋液，香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可）
香橙花式面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑。（我用的是面包机揉面程序）
2.加入黄油揉匀后，将面团进行基础发酵，至大约两倍大时，手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。
3.将面团取出，轻压排气后，分割成10个小面团，大约60克/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成圆片，翻面后包入甜橙馅。
5.留出中心位置，用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口，排在烤盘上。
6.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
南瓜花式馒头
食材明细：
中粉600克，酵母5克，南瓜150克，水大约250克左右，燕麦片50克，全麦粉50克，花生酱适量，红豆沙适量，碱面2克
南瓜花式馒头的做法步骤：
第1步把三种面粉按比例放入和面盆里把各种面粉混合一下，再放入蒸好放凉的南瓜，放入5克酵母，加水，揉匀，盖锅盖，现在这个天气，大约40分钟左右，就发好了。
第2步用2克碱，加一小酒杯温水，化开把碱水一点点砸进发好的面里，揉匀，面揉的软软的
第3步切四分之一的面出来，余下的面继续盖上盖子，切出来的面块再加点白面揉一揉檊成大面片
第4步在面片上涂上花生酱或者红豆沙卷起来，收口捏一下
第5步切6cn宽，用筷子在中间压一下锅中放凉水，把做好的面坯，底部沾上葵花籽油后，依次码入锅中，中间适量留点距离，盖盖醒八分钟
第6步面坯醒好后，开中火，水开，大火十分钟，中火五分钟，再焖五分钟，揭开盖子，注意盖子上的水蒸气，不要滴在馒头上香喷喷的馒头做好了，吃不完，放凉后，装保鲜袋，入冷冻室，每次想吃时，直接放锅里蒸八分钟左右，就跟新出锅时一样了。
小贴士：
现在天热，所以增加了砸碱水一步，平时做的话，可以省略掉。另外，因为加了蒸好的南瓜，所以水量要适当调整，能揉成团就可以了。
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