烧汁银鳕鱼

记得第一次吃银鳕鱼的时候，就觉得这鱼吃着痛快，好吃，没刺，比肉鲜，比肉嫩，老少皆宜。

这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为银鳕鱼，价格比真正的鳕鱼便宜许多。由于其营养价值高，所以经常被用来制作美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海域。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

柠汁银鳕鱼

原料：鳕鱼100克、小胡萝卜30克、青柠檬20克

调料：盐3克、胡椒粉1克、白葡萄酒8克、黄油15克、百里香2克、鲜橙汁10克、干淀粉15克

柠汁银鳕鱼的做法

1、鳕鱼用胡椒粉、盐、白葡萄酒、百里香，鲜橙汁、柠檬汁腌渍入味。

2、芦笋去老片，小胡萝卜洗净。

3、锅中放清水、黄油、盐，将芦笋小胡萝卜煮熟捞出待用。

4、银鳕鱼两面拍干淀粉。

5、煎锅放少许油，放入黄油块，出香味后放入银鳕鱼煎至两面金黄捞出配煮好的芦笋、胡萝卜、以及新鲜的薄荷叶百里香装盘即可。

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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

食材明细：

主料：：银鳕鱼200g，姜片3片，白芝麻少量，葱2根，

辅料：：日本酱油100ml，味淋50ml，蜂蜜50g，白酒50ml，料酒1勺，橄榄油1勺，淀粉适量，

照烧银鳕鱼的做法步骤：

1.鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分

2.放点料酒、姜片，葱结腌制一会

3.先来制作照烧酱：准备好味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜

4.取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制

5.熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成

6.腌制过的鳕鱼挤干水份，拍上淀粉

7.平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼

8.煎到两面金黄色

9.加入照烧酱

10.加点水煮开转小火

11.将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠

12.出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可

小贴士：

鳕鱼煎煮的时候尽量少翻面，以免碎了，我家没有白酒就用了朗姆酒，其实最好是清酒！酱油我用了寿司酱油！

之前在俄罗斯胡乱买了一些调料回来,因为包装上只有俄语,所以特意挑了一些包装上有使用过程图的买,看效果图就很有诱惑感了,特别是这个白汁粉,我看图上面用的是三文鱼,于是我深信我可以换成用银鳕鱼的。

吃了之后，后悔没有多买这个调料回来啊，不知道淘宝上面有没有俄罗斯代购的。

白汁烤银鳕鱼

材料：银鳕鱼俄罗斯白汁调料鲜奶油（或鲜奶）胡萝卜洋葱土豆盐糖

白汁烤银鳕鱼的做法

01.土豆切粒，煮至微软，沥干水份

02.银鳕鱼洗干净后沥干水，放油锅煎一下，去掉多余的水份，捞起放一边待用

03.油烧开，放土豆、胡萝卜和洋葱翻炒

04.白汁粉+水溶解，加入到锅中，小火翻炒

05.然后再加入适量的鲜奶油，如果没有就换成放牛奶

06.白汁开始收干，最后加入银鳕鱼翻炒几下，适当调一下味道就OK了

07.装进盘子，放烤箱180度烤15min即可食用

一粒粒的是鱼子酱，上回在俄罗斯被它打着特产的旗号诱惑买回来的，不知道怎样吃才对，于是顺便加到里面去了，其实不是很多人会欣赏这个特产的，反正我也不怎么喜欢，怎么也带有一股鱼腥味。

单用这个汁来煮土豆也挺美味的

我很喜欢做南瓜食谱，因为南瓜果肉可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含鱼油，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

南瓜汁烩银鳕鱼

材料：银鳕鱼，南瓜粒，我不喜欢浪费，所以这是用刚才蒸南瓜时切头切尾剩下的好东西哦。

南瓜汁烩银鳕鱼的做法

1.将银鳕鱼两边都加盐煎香哦，记得火要大，不然冰冻的银鳕鱼很容易泄水的。

2.南瓜粒用蒜头爆锅，炒香。

3.加水煮溶南瓜。

4.煮到变浆后，加1茶匙盐调味，加入葱粒后关火。

5.最好淋到鳕鱼面上。撒少许芝麻和黑胡椒即可。

银鳕鱼虽然会泻水，但煎完以后口感是比较干巴巴的，而且是很大块的净肉，加入润滑的南瓜汁让银鳕鱼吃起来香口之余还很润滑呢。不过南瓜汁要加盐调咸一点味道会更突出哦。

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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

这道烧汁鳕鱼，就很难说是西餐鳕鱼简单腌制后煎熟，搭配简单的蔬菜或菌类，这算是经典的西式做法；煎到鲜嫩自不必说，即使火候稍微过一些，仍不失美味和营养；浇上综合了中日韩风味的万用烧汁，一把香葱点缀，外加提味去腥，东西混搭色彩鲜明；像西式主菜一样摆起盘来，配上一杯白葡萄酒，有谁说它不浪漫、不温馨！

尤其胜在它是如此简单，又无比美味！

万用烧汁

材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺

做法：

1、所有材料；

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；

3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；

4、加入饴糖；

5、再煮5分钟后，关火；

6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

烧汁鳕鱼

材料：鳕鱼两片，盐适量，胡椒粉适量，杏鲍菇1棵，香葱2棵；烧汁适量，食用油2小勺

烧汁鳕鱼的做法

1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分；（通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右；解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族）

2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻；

3、杏鲍菇（或其他菌类及蔬菜）洗净，切成薄片；

4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；

5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁；

6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用；

7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色；此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘；

8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用！

注意掌握并平衡盐和烧汁的用量，腌鳕鱼用盐，烧汁也咸，用的时候先少量再调整；

当然，当做下饭菜和当做一餐的主食，用盐量又有不同，也要调整。

我当做浪漫西餐来吃了，所以把它归类在我的博文分类东西异域风了！

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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品