食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“蒜烧鳕鱼”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
家常烧鱼每家都有不同的做法，因为家常，通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜，无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿，这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁，就着米饭不知有多好吃。
家的味道永远牵动你回家的脚步蒜烧鳕鱼
材料：鳕鱼一条（约400克），蒜一头，葱一段，姜一块，尖椒一个，盐适量，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，冰糖适量。
蒜烧鳕鱼的做法
1.鳕鱼洗净，两面斜切十字花刀，深至鱼骨；
2.蒜拍散，尖椒切段，姜切片；
3.锅中倒适量油，中火，将鳕鱼两面煎至微微泛黄，煎的时候不要经常翻动，一面煎好再翻煎另一面；
4.倒入葱姜蒜尖椒爆香，烹入料酒，加水，调入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，转中小火烧15分钟左右，待汤汁变浓即可出锅。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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烧汁鳕鱼
这道烧汁鳕鱼，就很难说是西餐鳕鱼简单腌制后煎熟，搭配简单的蔬菜或菌类，这算是经典的西式做法；煎到鲜嫩自不必说，即使火候稍微过一些，仍不失美味和营养；浇上综合了中日韩风味的万用烧汁，一把香葱点缀，外加提味去腥，东西混搭色彩鲜明；像西式主菜一样摆起盘来，配上一杯白葡萄酒，有谁说它不浪漫、不温馨！
尤其胜在它是如此简单，又无比美味！
万用烧汁
材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺
做法：
1、所有材料；
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
4、加入饴糖；
5、再煮5分钟后，关火；
6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
烧汁鳕鱼
材料：鳕鱼两片，盐适量，胡椒粉适量，杏鲍菇1棵，香葱2棵；烧汁适量，食用油2小勺
烧汁鳕鱼的做法
1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分；（通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右；解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族）
2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻；
3、杏鲍菇（或其他菌类及蔬菜）洗净，切成薄片；
4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；
5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁；
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用；
7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色；此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘；
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用！
注意掌握并平衡盐和烧汁的用量，腌鳕鱼用盐，烧汁也咸，用的时候先少量再调整；
当然，当做下饭菜和当做一餐的主食，用盐量又有不同，也要调整。
我当做浪漫西餐来吃了，所以把它归类在我的博文分类东西异域风了！
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干烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼3条，葱适量，红辣椒1个，鸡蛋1个，姜适量，
辅料：：蒜适量，
干烧鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。
2.葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。
3.鸡蛋搅打均匀。
4.鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。
5.鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。
6.葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。
7.煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。
8.汤烧的干干的就好了。
9.装盘，撒葱叶。
小贴士：
烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。
辣烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2条，
辅料：：红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，
辣烧鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2.鳕鱼收拾干净，切段备用。
3.把辣椒、葱姜蒜切丝。
4.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5.放入辣椒煸炒。
6.放入备用的鳕鱼。
7.开大火，烹入醋、料酒。
8.加入生抽。
9.加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。
10.然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。
11.出锅装盘，即可食用。
小贴士：
由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。
腐乳烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼3条，
辅料：：油20克，盐6克，红腐乳汁30克，料酒20克，醋20克，葱适量，姜适量，蒜适量，
腐乳烧鳕鱼的做法步骤：
1.主料： 鳕鱼。
2.把鳕鱼收拾干净 。
3. 然后靠背部打斜刀。
4. 热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 放入鳕鱼，旺火、烹入料酒。
6. 加适量醋。
7.加适量红腐乳汁。
8.加入清水。
9. 烧制5分钟。
10. 把鱼翻面，加少许盐调味，再烧制2分钟。
11. 旺火收汁，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、因为腐乳汁有咸味，所以加盐时要尝一尝，避免过咸。
2、醋用自己喜欢的就可以，我用的是老醋。
照烧银鳕鱼
食材明细：
主料：：银鳕鱼200g，姜片3片，白芝麻少量，葱2根，
辅料：：日本酱油100ml，味淋50ml，蜂蜜50g，白酒50ml，料酒1勺，橄榄油1勺，淀粉适量，
照烧银鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分
2.放点料酒、姜片，葱结腌制一会
3.先来制作照烧酱：准备好味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜
4.取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制
5.熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成
6.腌制过的鳕鱼挤干水份，拍上淀粉
7.平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼
8.煎到两面金黄色
9.加入照烧酱
10.加点水煮开转小火
11.将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠
12.出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可
小贴士：
鳕鱼煎煮的时候尽量少翻面，以免碎了，我家没有白酒就用了朗姆酒，其实最好是清酒！酱油我用了寿司酱油！
甜辣酱烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼3条，
辅料：：油20克，甜辣酱20克，盐10克，陈醋10克，葱适量，生抽5克，料酒20克，白糖3克，蒜适量，
甜辣酱烧鳕鱼的做法步骤：
1.主辅料：鳕鱼、甜辣酱。
2. 把鳕鱼收拾干净，靠背部均匀划几刀。
3. 热油，放入葱蒜炒香。
4. 放入鳕鱼。
5.烹入料酒、陈醋。
6.加适量甜辣酱，生抽。
7.加适量清水，烧制10分钟。
8. 加适量盐、白糖调味 ，翻面再烧制5分钟。
9. 旺火收汁，即可关火
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、也可以不用陈醋，选择自己喜欢的醋就可以。
2、因为甜辣酱有色泽，所以要加少许生抽。
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