食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《归胶鸡》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
母鸡1000克，鹿角胶6克，香菇(鲜)200克，油菜150克，大葱10克，姜10克，蜂蜜15克，味精2克，盐5克，酱油25克，花椒1克，大豆油50克，淀粉(豌豆)10克
归胶鸡的做法步骤：
1.将母鸡去毛洗净，从脊上破开，拍断大骨，用开水烫5分钟，捞出用洁布擦干净水分，鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜切成柳叶片，用开水烫一下，捞出晾凉。葱切段，姜切片，淀粉加水调成水淀粉。
2.勺内放入猪油，七成热时，将鸡下入勺内，炸至金黄色时捞出，胸脯朝下，放入碗内，加入鸡汤、鹿角胶、葱段、姜片、味精、精盐、酱油、花椒、冬菇，上屉蒸3小时取出，除去葱、姜、花椒。选出10个整齐的冬菇备用。
3.把鸡取出，除去鸡骨，切成长6厘米、宽5分的条，鸡皮向下，码在扣碗内，剩余的冬菇放在上面，加上原汤，上屉蒸15分钟取出，把汤滗入勺内，把鸡扣在盘中。4.勺中汤烧开后，勾芡，淋些明油，浇在鸡条上。
4.将勺内加入鸡肉，把油菜和10个冬菇下入勺内，放精盐、味精。烧开，勾芡，淋上明油，用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围，每块油菜根部压上1个冬菇即可。
小贴士：
补血，益精。适用于因血虚所致腰膝无力、阳痿遗精、虚寒崩漏等症。
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香酥参归鸡
食材明细：
童子鸡1200克，党参20克，白术10克，当归10克，熟地黄15克，盐7克，花椒10克，五香粉1克，黄酒50克，植物油100克，大葱15克
香酥参归鸡的做法步骤：
1. 将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。
2. 将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜（切片）、葱（切片）、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。
3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。1. 补血活血，补脾益气。2. 适于气血不足所致的头晕、眼花及产后乳少等症。党参：不宜与藜芦同用。
归芪炖老鸡
食材明细：
母鸡600克，当归20克，黄芪20克，枣(干)10克，盐4克，味精1克
归芪炖老鸡的做法步骤：
1. 老母鸡剁成块，用水冲洗净血污；
2. 当归、黄芪、大枣用水洗净；
3. 锅内放入水烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；
4. 焯好的鸡块及当归、黄芪、大枣放入炖盅内，加入水，放在火上火沸，撇去表面浮沫；
5. 盖好盖，改用小火继续炖3小时左右；
6. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
花胶焖鸡
食材明细：
主料：：花胶适量，半只鸡适量，姬松茸适量，九层塔适量，
辅料：：胡椒粉适量，姜适量，盐适量，
花胶焖鸡的做法步骤：
1.花胶浸泡。
2.鸡剁块。
3.花胶泡发后剪短。
4.姬松茸洗净。
5.九层塔。
6.锅子烧热放入鸡块。
7.两面煎熟。
8.放入姬松茸。
9.放入花胶。
10.加适量水煮熟后加入九层塔。
11.调味即可食用。
12.满满的胶原蛋白哈。
花胶煲竹丝鸡
食材明细：
主料：：花胶适量，竹丝鸡适量，猪骨适量，
辅料：：陈皮适量，淮山适量，杞子适量，姜适量，
花胶煲竹丝鸡的做法步骤：
1.花胶泡过夜。
2.淮山杞子陈皮清水浸泡约一、两小时。
3.竹丝鸡与猪骨煲之前飞水。
4.将竹丝鸡与猪骨放入压力锅。
5.陆续放花胶、陈皮、淮山、姜注入半锅水开始大煮沸。
6.大火二十分钟之后转中小火约十分钟。
7.然后把汤转用电饭锅烧开放入杞子与调味料即可。
新西兰花胶燕窝鸡
食材明细：
主料：：新西兰花胶50克，
辅料：：燕窝10克，土鸡一只，黄芪30克，红枣50克，生姜一小块，
新西兰花胶燕窝鸡的做法步骤：
1.花 胶 提 前 泡 发 好 ， 切 小 块 备 用。
2.土 鸡 切 块 备 用。
3.生 姜 切 片 备 用。
4.提 前 泡 发 好 的 花 胶 、 土 鸡 、 黄 芪 和 生 姜 一 起 放 入 炖 盅 内 ，加 适 量 清 水 隔 水 炖 3 小 时。
5.燕 窝 提 前 泡 发 好 ， 炖 煮 好 备 用。
6.红 枣 洗 净 去 核 切 片。
7.加 入 红 枣 、 枸 杞 继 续 炖 煮 10 分 钟 。
8.加 入 盐 、 炖 好 的 燕 窝 ， 搅 拌 均 匀 即 可 。
小贴士：
功效：
1、益 气 补 血 滋 阴 润 燥
2、养 肝 润 肺 强 心 降 压 安 神 助 眠
3、益 智 健 脑 美 容 养 颜 增 强 免 疫 力
海马老鸡炖花胶汤
食材明细：
主料：：海马2只，花胶1只，瘦肉80克，鸡100克，鸡脚3只，
辅料：：姜2片，红枣9克，杞子3克，党参3克，石斛1克，桂圆肉3克，
海马老鸡炖花胶汤的做法步骤：
1.花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章
2.老鸡、鸡脚切块洗净飞水备用
3.瘦肉切块洗净飞水备用
4.海马及其他材料洗净备用
5.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
小贴士：
1、待汤可入口时再放盐，因为食用盐中含有碘，如果温度过高会破坏盐中的碘。
2、以上分量只适用于1人享用，如需多人饮用请按需添加材料。
花胶煲鸡—养颜美容汤
食材明细：
主料：：光鸡半只，花胶两只，红枣4个，姜适量，盐适量，
辅料：：北芪3片，桂圆适量，杞子适量，料酒适量，
花胶煲鸡—养颜美容汤的做法步骤：
1.准备光鸡，将其洗净，切段备用。
2.准备花胶两只，用水泡发。
3.把汤料用清水洗净备用（红枣要去核，不然会比较燥热）
4.花胶清洗干净剪成节，姜拍烂，备用。
5.鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净
6.将所有材料放入汤煲内，加入适量的清水，调入适量的料酒；后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水，盖好盖子
7.炖约3小时左右，食用前加盐调味即可，味道甘甜
小贴士：
1.如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡 2-3小时。如果太大太厚的可以剪开来浸；去腥的时候要用葱和姜，再放些酒去除腥味。
2.怕油和热量的，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
3.鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。
归参鸡汤
食材明细：
母鸡1500克，党参15克，当归15克，大葱15克，姜10克，盐3克，黄酒15克
归参鸡汤的做法步骤：
先将母鸡剖腹，去内脏，洗净。再将党参、当归放入鸡腹内，一起放入沙锅中，加葱（切段）、姜（切片）、盐、料酒，大火烧开，小火炖至烂熟。
小贴士：
治疗慢性肝炎，久治不愈，身体亏虚，营养不良。党参：不宜与藜芦同用。
归芪鸡汤
食材明细：
鸡500克，当归20克，黄芪100克，盐2克，味精1克，黄酒5克
归芪鸡汤的做法步骤：
1. 将当归、黄芪洗净，加水煎煮，取其煎液备用。
2. 另将母鸡开膛洗净，切成小块，放入沙锅中，加入归芪药汤，加适量黄酒、精盐及适量清水，小火炖煮，炖烂即可。
小贴士：
此汤菜具有补气血，强筋骨的功效。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
感谢您阅读“97美食网”的《归胶鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花胶汤专题，希望您能喜欢！