食材明细:
鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克
鳕鱼肠的做法步骤:
第1步食材:鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克鳕鱼切丁,和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后,擦干水分,否则会干扰最后稀稠度。
第2步滴几滴料酒,加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟,成品会蓬松松软很多,当然如果你不喜欢过度蓬松的口感,不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”,要放芝士/奶酪的话,这里可以放了,不影响其他食材的量。放入裱花袋。
第3步锡纸剪好一段一段,往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀,不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀,我怕你不成形,但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。裹起来,两端拧紧。
第4步放入锅中冷水上锅蒸15分钟。成品有像蛋糕一样一个个小孔洞,也是好松软的口感。
食材明细:
鳕鱼180公克,白萝卜泥少许,萝卜梗叶1支,姜泥200公克,细砂糖100公克,酒酿65公克,酒45㏄
鳕鱼西京烧的做法步骤:
1.将味噌酒酿腌床的材料全部拌匀备用。
2.鳕鱼先撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干备用。
3.将1/3份量的味噌酒酿腌床铺入有深度的方盘中,放上鳕鱼,再将剩余的腌床平均敷盖在鳕鱼上,放入冰箱冷藏1天半,取出后洗除腌床,放入烤箱以180℃烤熟至金黄色后盛盘,再用白萝卜泥及萝卜梗叶装饰即可。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
此道菜适合考生食用,既可补钙健脑,又能缓解紧张情绪。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料:鳕鱼一条。
调料:葱姜适量,蒜瓣8粒,豆豉30克,料酒20毫升,酱油15毫升,糖5克,蛋液适量,水淀粉适量。
豆豉烧鳕鱼的做法
1准备好所有的食材,鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
2不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。
5再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖烧。
6烧至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。汤汁浓稠关火。
美食小贴士
1、豆豉要炒出香味,才好吃。
2、盐不用再加,豆豉已经很有咸味了。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
食材明细:
冷冻无头鱼1000克,老豆腐100克,香辣酱适量,老姜适量,蒜适量,小葱适量,淀粉适量,老抽适量
酱烧鳕鱼的做法步骤:
第1步明太鱼解冻切块,加姜丝、生抽、盐腌制备用锅内加少许油,葱姜蒜爆香。
第2步加入适量的香辣酱爆香,也可以根据自己口味用黄豆酱或者豆瓣酱。放入鱼块并加入适量的高汤小火炖煮,让入适量的盐和生抽调味,一点点老抽调色。
第3步豆腐用手掰成小块放在锅边上小火慢炖大约10分钟,根据自己口味适量调味。大火收汁准备出锅,注意不要粘锅,也不要翻得太用力,免得鱼都散了。
第4步最后一道便宜解馋的酱烧明太鱼就做好了,希望大家喜欢。
食材明细:
干豆腐400克,碱15克,胡椒粉10克,盐3克
素辣肠的做法步骤:
1. 锅内倒入清水,加碱烧沸;
2. 放入干豆腐,离火口,浸泡约1分钟捞出;
3. 将干豆腐平铺在案板上,抹一层胡椒粉,另将适量盐,用一只圆筷子做心;
4. 把干豆腐卷成卷,抽出筷子,再用纱布裹紧;
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实,另一张照此方法做成素辣肠生坯;
6. 把素汤倒入锅内,加热,放入素辣肠,用中小火约煮1个半小时;
7. 捞出解去绳、纱布,切成片装入盘中即可食用。
食材明细:
鳕鱼150g,红辣椒1个,辣椒酱1大勺,小红尖椒2个,盐少许,蒜3瓣,姜1小块,鸡精适量
香辣鳕鱼块的做法步骤:
第1步鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净;锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香;
第2步闻到香味后放入辣椒酱;炒匀后放入鳕鱼块;
第3步继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒;加入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.鳕鱼可以切得块大一些,小块易碎;2.鳕鱼比较易熟,不需烹制过久;3.小尖辣椒提味,不能吃辣的可以不放。
感谢您阅读“97美食网”的《西班牙辣肠烧鳕鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西班牙美食专题,希望您能喜欢!