西式米花糕

发布时间 : 2019-10-09

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了西式米花糕，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

黄油(或玛其琳)1/4杯，棉花糖，250克，香草精华少许，(可选)，西式爆米花6杯，蓝莓干少许，(可选，也可用其他干果代替)。

西式米花糕的做法步骤：

黄油用微波炉30秒化开。(我用了几颗棉花糖来刮干净量勺)

把所有棉花糖都倒进去稍微搅拌，使每个棉花糖都沾上黄油。

棉花糖进微波炉，高火45秒，搅拌，再高火45秒。

下面是香草精华，可以省略

把香草精华加入棉花糖搅拌到棉花糖变成黏糊糊的东西，和黄油、香草精华彻底结合了就是下面这个样子。

加入爆米花和蓝莓干。

这一步是力气活了，5岁娃娃需要爸爸妈妈的帮忙噢!

趁热把棉花糖糊糊和爆米花等物搅拌在一起会是挺费力的，因为这时棉花糖开始凉了，非常有韧性，要彻底搅匀了的确挺累人的!

拿一平底器皿，如果不是不沾的，要抹一点黄油，把混合好的米花放在这里面，用手把米花按平--手稍微湿水会比较方便，不容易沾手。

等凉了，就可以切成一块块的了。

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桂花糕

食材明细：

山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。

桂花糕的做法步骤：

1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用;

2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用;

3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

小贴士：

1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。

3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。

4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。

粗花糕

食材明细：

皮料：富强粉6公斤，白糖0.25斤，白油1公斤酥料：富强粉12公斤，白油6.5公斤馅料：标准粉5公斤，白油4公斤，白糖5公斤，桂花0.25公斤另用果料：青梅3.5公斤，桃仁2公斤，瓜条2.5公斤，金糕3.7公斤，瓜仁0.1公斤。

粗花糕的做法步骤：

将原料配齐全，然后和皮、和酥、和馅、下劲，以下制法同一般酥皮糕点。

包制和添加果料时，先将调制好的酥皮面劲擀成直径为5厘米的圆饼，取一小圆饼，表面刷水，四周对称码放青梅、桃仁、瓜条。金糕条等(果料切成适当的小块，码放时要略出饼边)，中间再加放适量馅。再另取一小圆饼(直径约6厘米)，表面刷水，与前一个圆饼相互粘牢(直径小的饼放在直径大的饼上)，果料微露出饼沿。美化时，在成型的粗花糕上按附瓜仁、新鲜香菜叶，再打印一个红戳。码盘，先炮脸，入炉烤制，烤炉的电压应为380伏，进炉温度为180℃，炉中温度为230℃，出炉温度为200℃，约需烤制11分钟左右，便可出成品。

质量标准规格形状：双层扁圆形，块形整齐，每公斤12块。

表面色泽：表面呈深麦黄色，并附有红戳、绿叶、白瓜仁。

口味口感：口感松酥绵，具果味香味。

内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。

双花糕

食材明细：

玫瑰蜜酿100g，桂花蜜酿100g，鱼胶粉70g

双花糕的做法步骤：

第1步准备好材料鱼胶粉分两份加水融化。

第2步分别加热450g水，并掺入玫瑰蜜和桂花蜜，同时把融化好的鱼胶粉加入其中。模具中先倒入一半玫瑰水，入冰箱冷冻15分（是冷冻而非冷藏）后取出并倒入剩下的一半桂花水，然后入冰箱冷藏一夜。（是冷藏而非冷冻）

第3步第二天取出脱模。美丽又好吃的双花糕。

重阳花糕

食材明细：

糕粉1.5公斤，栗子泥500克，熏青豆100克，黑芝麻100克，红枣泥100克，瓜子仁50克，松子仁50克，糖青梅丝50克，红糖750克，猪油250克，甜桂花少许。

重阳花糕的做法步骤：

先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。

菊花糕

食材明细：

杭白菊10朵，冰糖10克，枸杞8颗左右，洗净用纸抹布吸干水后切碎备用，洋菜粉，在超市里可以买到，包装盒上有说明如何跟水调兑，我用的这种是一袋加六杯水，果冻模糖果模(如果没有就用瓷勺子呗)，纱布，用来过滤菊花水，我没用新鲜白菊花，因为找不到。

菊花糕的做法步骤：

1.六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把菊花包在沙布里煮,省得再滤.

2.在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一边搅拌一边加热,一沸马上熄火.

3.把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉.

4.倒出来就完成了.如果用刀尖延边划一下,会比较容易倒出来.

细花糕

食材明细：

皮料：富强粉7公斤，白糖0.5公斤，白油1公斤酥料：富强粉12.5公斤，白油6.5公斤馅料：炒白糖馅5公斤，山楂1公斤，炒枣泥馅6公斤，炒豆沙馅6公斤另用果料：金糕1.85公斤，青梅1.85公斤，瓜条1.85公斤，葡萄干1.85公斤。

细花糕的做法步骤：

细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之处在于细花糕的分量小些，每个约15克重，包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。美化时，只需打印红色戳记便可。烤制时，烤炉电压380伏，炉温要求，进炉温度170℃，炉中温度200℃，出炉温度210℃，经需烤制10～12分钟，便可出成品。

质量标准规格形状：双层扁圆形，块形整齐。

表面色泽：表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清晰。

口味口感：松酥绵，具果料香味。

内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。