西式肉夹馍

食材明细：

五花肉250g，猪前腿肉250g，料酒5勺，酱油3勺，老抽2勺，冰糖适量，丁香适量，山楂干4-5颗，陈皮3-4片，香叶4-5片，桂皮1段，姜5片，小茴香1撮，三奈适量，八角三颗，花椒30粒左右，白胡椒粉适量，盐1小勺，保鲜膜一张，面粉300g，酵母适量

肉夹馍（青椒）的做法步骤：

第1步猪前腿肉（肥瘦相间）五花肉清洗干净，放入容器中加入、姜片、酱油、料酒、花椒粒、白胡椒粉，充分揉搓按摩吸收，盖上保鲜膜腌制10小时。腌制好的肉，放入锅中（腌料一同），加入盐、冰糖、酱油、老抽、香叶、桂皮、小茴香、三奈、八角，山楂干、陈皮、丁香、料酒、加水。

第2步大火烧开转至小火炖至2-3小时（时间越久越酥烂）。看个人口感。250个面粉加入酵母水和匀，静置2-3小时。切成大小均等的剂子。

第3步擀成牛舌状，卷起，按压至平。擀圆，饧15分钟。

第4步放入平底锅，少放一点点油，也可不放，因锅而异，两面要呈金黄，一般14分钟就可以出锅。肉剁碎，加入青椒放入馍内。也可加些汤汁。

第5步馍在中间切开。肉夹馍可以吃啦。

小贴士：

①炖肉加入山楂是可以让肉加快酥烂。②做馍时最好不要加油，因为我电饼铛里刚煎锅红薯，没来得及擦拭。③馍要不停的翻动，很容易糊掉。④加入青椒可以解油腻。

材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克

做法：

1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开

5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

8、将冼干净的香菜和青椒也切成末

9、加入到肉末中拌匀即可

馍的做法：

1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油

2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）

3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆

6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形

7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖

肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了

小贴士：

1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意

2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了

台湾小吃花样繁多，卤肉饭在其中占据重要地位，据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

双双这卤肉饭，还是跟潘潘猫学的，真是受益无穷，家人爱吃极了，偶尔做来打打牙祭，深受爷俩的喜爱！

肉肥而不腻，香菇滋味浓郁，搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽！

卤肉的时候，还可以顺带放进去个熟鸡蛋，卤蛋滋味不会逊色猪肉哦，有兴趣的童鞋可以试试！

看，两种不同方式，颜色，外观，能明显看出区别吧？

原料：

面粉300克，温水150克，酵母粉2克

【火烧做法】

图1：温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

图2：将其和成光洁的面团。

图3：盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。（我开着晾了许久，所以表皮有点干了）

图4：将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

图5：用茶壶盖（随意取模具）在饼中间位置压上圆形圈。

图6：压后的模样。（可以随意找个与之相匹配的圆形模具）

美味随声携带

材料：

1个电烤饼，少许肉糜，1个青椒，

青椒肉夹馍的做法步骤：

1，准备好烤饼，在烤箱里180度烤8-10分钟

2，把猪肉加盐煮烂，剁成肉糜，每次可以用一些，在锅中加入少量橄榄油，然后将肉糜放入

3，把青椒洗干净，切成小丁状

4，倒入青椒，低温微炒

5，加入少量鲜酱油，翻炒1-2分钟

6，将饼切开，把炒好的辣子猪肉加入

肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉

食材配方

主料：

面粉

500克

温水

250克

色拉油

30ML

食用碱

2.5克

酵母粉

2.5克

泡打粉

2.5克

细砂糖

30克

后腿肉

500克辅料：

大料

适量

老抽

15克

葱段

10克

生姜

10克

盐

适量

清水

适量

做法 共24个步骤

1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。

2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。

5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。

6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。

7.从一端卷起，卷成一个圆筒。

8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。

9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。

10.把平底锅加热，不放油，放上面饼。

11.小火烙，中途翻个面。

12.烙成两面金黄色即可。

13.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。

14.锅里放入砂糖和水。

15.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

16.倒入切好的肉翻几下。

17.锅里加入热水没过食材表面。

18.放入葱姜，大料

19.大火煮沸撇去浮沫

20.加入老抽，盐。

21.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

22.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

23.白吉馍从中间切开。

24.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。