食材明细:
黄瓜,白萝卜,胡萝卜各50克,洋葱,西芹,紫卷心菜,红椒各30克。苹果75克,柠檬1只,圣女果25克,香叶2张。盐4克,糖150克,白醋50克,清水200克。
西式泡菜的做法步骤:
(1)把黄瓜、白萝卜(刨皮)、胡萝卜(刨皮)、洋葱、西芹、红椒、卷心菜、洗净后切成块,圣女果洗净后切成两半,放入盛器里加入2克盐,腌1小时,沥干水分。柠檬削去皮后挤出汁放在碗里,苹果削去皮,切成块。
(2)锅入清水,加盐、糖、柠檬皮烧开,倒入盛器中,再加白醋、柠檬汁、香叶,并将腌渍好的各种蔬菜和苹果放入,泡1小时后即可装盘食用。
食材明细:
虾仁75克。面包一片,洋葱25克,熟胡萝卜半根。精盐,番茄沙司,黄油,面粉,牛肉汤,胡椒粉。
西式虾仁汤的做法步骤:
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁,面包切成丁,洋葱洗净切成丝,熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁;
2、坐锅点火倒入黄油,待黄油遇热稍化时,倒入面粉、洋葱丝炒香,等微黄色后加入牛肉汤,待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味;
3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。
食材明细:
玫瑰香甜葡萄10千克。,白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克。
西式泡葡萄的做法步骤:
1.将带白霜的新鲜成串的玫瑰香甜葡萄择去破皮、小粒者,轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内(或木桶、瓦缸)。
2.将锅刷净,下入清水,加入桂皮、丁香煮10分钟出香味,下入白糖烧开,打去浮沫,盛入容器内,调入醋精晾凉,注入桶内,淹没过葡萄,盖上桶盖,放入冷库保鲜室,以3℃-5℃腌制3-5天即成。
小贴士:
适用于各种宴会,常用于配各种家禽、家畜、野味类菜肴,如:可配各种肉串等。
食材明细:
(4人份)整鸡1只,1.4公斤重,半辣的红辣椒3个(去籽)。生姜1小段(大约2.5厘米长,去皮,切丝),大蒜2瓣(去皮,压碎),烤土豆4个,熟透的绿色蔬菜拼盘,芫荽种子1咖啡匙,芫荽和新鲜欧芹用来装饰。盐1/2咖啡匙,胡椒,橄榄油1汤匙,柠檬汁1汤匙,融化的黄油12克,新鲜芫荽末2汤匙,porimarron550克,姜黄末1/2咖啡匙,小茴香种子1咖啡匙。
西式辣子鸡的做法步骤:
(1)把烤炉预热到190摄氏度。把辣椒粗略的切一切,然后和姜黄、小茴香种子、芫荽种子、大蒜、生姜、柠檬汁、橄榄油、新鲜芫荽末、盐、胡椒和2汤匙冷水一起放在搅拌机里搅拌均匀;
(2)把鸡皮轻轻的掀开,直到漏出白的鸡肉,留出3汤匙上面做好的调味汁,然后把其他的调味酱涂抹在鸡皮和鸡肉之间,
(3)把鸡放在一个烤盘里,把留出来的调味料同融化的黄油搅拌在一起,然后用汤匙在鸡身上刷一层,放在烤炉中烤20分钟;
(4)在烤鸡的时间空隙里,把porimarron切成两半,去皮,然后把种子去掉,切成块,然后混在剩余的黄油辣椒调味酱里搅拌;
(5)把porimarron块放在鸡的周围,然后放在烤炉里烤1小时,在烧烤前20分钟,要不停的往鸡身上刷调料。烤到鸡完全变熟,撒上欧芹和芫荽,即可与烤土豆和绿色蔬菜拼盘一起食用了。
小窍门:辣椒有好多种,有比较辣的,也有不是很辣的。通常情况下,辣椒越小越辣,绿色辣椒比红辣椒要辣。
食材明细:
主料: 扇贝肉 10克, 花枝 10克,
辅料: 海盐 1/2TBSP, rossmerry 少量, 白胡椒粉 因人而异, 纯牛奶 3杯毫升, 黄油 1勺, 胡萝卜 1根,
海鲜浓汤的做法步骤:
1.对海鲜等食材进行初步炖煮
2.加入凌檬汁
3.把水倒出加入黄油进行炒制
4.把黄油炒融化
5.切胡萝卜成丁
6.加入胡萝卜一起翻炒
7.加入调味料盐和蒜粉
8.翻炒后倒入牛奶
9.准备面粉糊使汤变的浓稠
10.等汤汁变浓稠后小火煮
11.出锅把rossmerry撒在上面,其它香料亦可
小贴士:
注意火候,锅糊了会很难洗
食材明细:
主料: 豌豆(鲜) 150克, 肉末 50克, 洋葱 半个,
辅料: 盐 2克, 黄油 10克, 面粉 20克, 淡奶油 20毫升, 水 500毫升,
豌豆浓汤的做法步骤:
1.新鲜的豌豆或者速冻的都可以
2.锅里加水烧开下豆子煮沸关火捞出备用
3.用料理机加入200毫升的水和豆子一起打成泥状
4.我用的是香肠切成丁,用肉末也一样
5.洋葱先切丝再切成丁,要切小点
6.锅加热下黄油化开
7.放下肉末及洋葱煸炒出香味来
8.再倒入之前磨好的豆泥及剩下的水开煮沸,转小火煮一会关火
9.取另一口锅放入少许食用油用中小火将面粉炒熟(餐厅放的油多)
10.加入到之前的豆汤中搅拌后继续开火煮开,倒入淡奶油,再加盐进行调味
11.根据个人喜好,可以加点水或者不加等汤水煮沸就可以关火盛出,用淡奶油进行拉花装饰就可以了
小贴士:
盐在最后调整比较好,用少点可以喝到豌豆的清甜。品味总可以多加黄油,吃起来香。在煮时要时不时搅拌一下汤,以免粘在锅底上。
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