1.盐酥猪脚
食材明细:
主料: 猪蹄 1只,
调料: 酱油 5大匙, 葱 2支, 八角 2粒, 番茄酱 3大匙, 丁香 2粒, 甘草 2片, 香叶 2片, 茴香籽 1小茶匙, 柿子椒 1支, 胡椒粉 少许,
盐酥猪脚的做法步骤:
1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。
2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内(葱和辣椒除外),卤约2小时左右。
3..先取出猪脚晾干,再入热油中,用大火炸酥。
4.葱和辣椒切丁,爆香后放入猪脚,胡椒粉拌均,起锅切小片装盘即可。
2.咸酥苦瓜
食材明细:
食用油300克(实耗30克)精盐0.5小匙苦瓜300克大蒜3瓣香葱1棵淀粉适量
咸酥苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜切片,放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用;
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀,放入油锅中,炸约2 分钟后捞起沥油;蒜、葱切末;
3.锅内留底油,烧热,先爆香蒜、葱,再放入苦瓜片,快速拌炒均匀即可。
注意
风味独特,清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不够脆嫩。
3.咸酥曲奇
食材明细:
主料::猪油60g,玉米油10g,面粉120g,
辅料::牛奶50g,盐3g,糖20g,
咸酥曲奇的做法步骤:
1.把猪油。玉米油。糖。盐放在一起微微的打发(不要过分打发)
2.分多次加入牛奶(每一次加牛奶都要充分搅拌均匀)
3.加入面粉搅拌至浓稠状(这个过程要用点力气)
4.把面糊装挤花袋。逆时针把它挤出来。这样曲奇就做好了?
5.烤箱预热160度上下火烤15分钟(十分钟的时候看一下曲奇的情况)。曲奇要等凉了再拿去吃喔?
小贴士:
做曲奇有黄油的尽量用黄油喔。如果没有黄油就试试这个做法吧?。加牛奶的时候一定要充分搅拌均匀之后再加喔?
4.咸酥虾
虾子带壳烹煮比较能维持虾肉原本的嫩度,但是也不容易入味,所以要利用虾壳的特性为料理加温。
可以先用中温(约140度)的油炸,使虾壳在油炸之后具有香酥的滋味,这样吃起来才会更入味。虾壳经过油炸很酥,还有,最好在虾的后背开一条小小的口子,这样会让味道更加渗入,缺点就是油也会相对应的多了些。
我只开了3只,因为虾壳太硬了。
所以偷懒偷懒~~~
咸酥虾
材料:海虾10尾,香葱2条,大蒜4粒,红辣椒1/2条。
调味料:盐、特级椒盐、胡椒粉各适量
咸酥虾的做法
1:虾剪去鬚、刺,挑掉虾泥,放入油锅中炸熟,捞出沥乾备用(油温约140度来炸最好)。
2:香葱切末,蒜、红辣椒都切末备用。
3:热锅,加入适量的油,爆香葱末、蒜末、辣椒末。
4:再加入做法1的虾,以及调味料拌炒均匀即可。
5.咸酥甜不辣
食材明细:
片状甜不辣2片,长条甜不辣5条,米血5块,九层塔30公克,胡椒盐适量
咸酥甜不辣的做法步骤:
1.片状甜不辣切小块;米血切方块;备用。
2.取一油锅烧至中油温后,放入作法1材料及长条甜不辣以中火油炸2分钟,转大火续炸1分钟后,放入九层塔略炸即可取出,食用时撒上适量胡椒盐即可。
更新时间:2023/11/03