“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上咸浆，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
黄豆适量，榨菜适量，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量，香葱适量，辣椒油适量，美极鲜适量，醋适量
咸浆的做法步骤：
第1步准备好咸浆所需的调料和配料：虾皮，紫菜，香菜，香葱，榨菜丁，美极鲜；黄豆泡过一夜后，在豆浆机里打熟煮熟；
第2步将滚烫的豆浆浇入已配好调料的碗内，淋上一些辣椒油，美极鲜；最后一步也是最神奇的一步就是让咸浆开出花：滴上几滴香醋，豆浆就变样啦
小贴士：
香醋不需太多，几小滴即可。滴了几滴香醋后，豆浆就有了变化～开花袅～～原理是啥：奏是那个蛋白质遇到了酸性物质就会凝固，于是就结出了小花儿呗～
97Msw.com相关知识
南瓜浆
食材明细：
南瓜丁3量杯，大米3/4杯，花生米十几粒，水适量
南瓜浆的做法步骤：
第1步南瓜去皮切小丁，大小跟泡好的黄豆差不多。大约豆浆机量杯3杯的量。大米3/4杯，花生米十几粒。放进豆浆机，选五谷豆浆键。如果不放大米和花生米，放泡好的黄豆的话，就选果蔬豆浆键，味道也不错，这款的好处就是有时忘了泡豆的话，就做这个，大米和花生米都不用泡。当然，干豆也可以打，但很磨损豆浆机，味道和营养也不如湿豆的好。
第2步好了，喝吧。
豆 浆
食材明细：
1，食材：干黄豆160克、水1000克。
2，工具：果汁机一台，锅一口，筛网一个，豆包布一块（我用的是苹果牌糯米布口袋裁的豆包布）。
豆 浆的做法步骤：
1，160克干黄豆泡透。
2，准备好这个铰刀备件。
3，将三分之一的黄豆装入罐内，加335克水（160克黄豆分三次打完），开动果汁机，断续打浆一分钟左右。（时间可以延长些，两分钟也可以。豆渣浆打的细腻，豆浆味道更浓。）
4，锅上架好过滤网，铺好豆包布。
5，将打好的豆渣浆倒入豆包布上包好过滤、用手拧干。过滤好的豆浆留在锅里上火煮开。（小火煮开，防止煮糊和溢出。）
6，新鲜豆浆做好了。放糖、放盐、无盐、无糖随你便。
蓝莓山药浆
食材明细：
主料：山药适量
辅料：蓝莓酱适量
配料：白糖适量
蓝莓山药浆的做法步骤：
1，原料备用。
2，将山药去皮，清洗干净后，小切段。
3，山药倒入豆浆机，加入适量的水和糖。
4，选择“浓汤”按键。
5，豆浆机工作结束，即得浓稠的山药浆。
6，取干净的容器，后把山药浆倒入容器内。
7，挤上蓝莓果酱装饰即可。
桂浆粥
食材明细：
粳米100克，桂皮2克，赤砂糖30克
桂浆粥的做法步骤：
先将肉桂煎取浓汁。去渣待用。再将粳米淘洗干净，加入清水，先用武火煎沸，再用文火煎熬。待粥将成时，调入桂浆和适量红糖，稍煮一沸即可。
用法：每日早晚各1次，温热食用。以3-5天为一个疗程。
小贴士：
温补心肾，暖脾散寒。用治心脾肾阳虚、阳痿、小便频数、畏寒怕冷、四肢发凉、脘腹冷痛、大便稀薄、脉搏微弱无力。五脏兼补药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
土司脆浆
食材明细：
土司3片，低筋面粉150公克，泡打粉1大匙，黑胡椒粉1茶匙，水适量，地瓜2条，盐适量，太白粉少许
土司脆浆的做法步骤：
1.将土司放入搅拌机打成碎屑，备用。
2.将低筋面粉加入黑胡椒粉、泡打粉及作法1的土司末，缓缓加入水直到成流状的面煳。
3.地瓜去皮切薄片，撒少许太白粉。
4.续将作法3的地瓜片沾上作法2的面煳，放入180℃的油锅中，以小火炸3分钟捞出，最后撒上盐即可。
黄豆清浆
食材明细：
黄豆600公克，水5000㏄
黄豆清浆的做法步骤：
1.将瑕疵蛀虫的不良黄豆挑除。仅保留颗粒均匀饱满的优良黄豆。
2.将黄豆用水沖洗干净，洗去沙土灰尘至水清澈。黄豆泡水，夏天约浸泡4~5小时，冬天约5~6小时。泡至用手将黄豆剥半，无夹生状即可沥干，千万不要浸泡过久，若黄豆表面起泡就表示己酦酵。
3.沥干黄豆，重新把黄豆沖洗干净。
4.黄豆分次放入磨豆机中，连同豆膜一起加入。分次倒入4800~5000㏄的水搅打。于出浆口放一纱布袋，藉由纱布袋过滤较细微的豆渣，至于底部则放盆子盛装豆浆。
5.豆浆流完后，用手扭转纱布袋，把豆渣中的豆浆挤干净。而出渣口则是将粗豆渣排出。
6.取一深锅，倒入豆浆煮至冒大泡泡。转小火续煮约5分钟，将泡沬煮至消泡。再继续沸煮约5分钟，至豆浆泡沫消除，此即为清浆。
提浆月饼
食材明细：
富强粉37公斤，香油9公斤，饴糖6公斤，白糖13公斤(熬浆时用)，馅料：熟面8公斤，香油8.5公斤，白糖16公斤，桃仁3公斤，瓜仁0.5公斤，冰糖3公斤，青红丝2公斤，桂花1.5公斤。
提浆月饼的做法步骤：
1.配料：原料配齐，分量准确。
2.熬浆和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4公斤水中煮沸，直到看不见糖粒为止，再加放饴糖搅拌均匀，待冷却后和面粉、油同时搅拌，揉和，直至稍微有面劲，即得软硬适宜的皮面团。
3.和馅：将糖、油及各种辅料搅拌均匀后，加入面粉继续搅拌，即可成馅。
4.包制和磕模：根据所需月饼大小，基本按照皮占60%，馅占40%的比例进行包制，包好的生坯要放入模子内，按平，磕模成型。
5.烤制：将成型的半成品放入烤盘，烤制炉温需240℃，烤制9～10分钟左右，便可出成品。
咸牛肉
食材明细：
咸牛肉360g，软面粉薄烙饼8个，磨碎切达乳酪320g
咸牛肉的做法步骤：
1.在烤架上热咸牛肉，并放置4个薄烙饼和盖上1/2的磨碎乳酪。有咸牛肉层，焦糖状洋葱，烤蒜头和芥末美乃滋以及另1/2的磨碎乳酪。
2.每一薄烙饼上再加第二块薄烙饼。每一面烤2分钟，直到饼成为淡棕色及乳酪融化为止。
3.将每一薄烙饼切成楔形状，即可上菜。
咸稀饭
食材明细：
广东腊肠切片一根，糯米适量，葱姜碎适量，香菇泡发切丝2朵，小鱿鱼干泡发适量
咸稀饭的做法步骤：
第1步取一口较深的锅加点油烧热爆香葱姜碎；倒入小鱿鱼干、腊肠片翻炒至腊肠半透明；
第2步倒入适量生抽炒出香味,加入少许盐调味；倒入沥干水分的糯米炒拌匀；
第3步最后倒入适量高汤和水拌匀小火煮至粘稠，撒上黑胡椒碎、葱花即可。
小贴士：
①糯米比较粘稠随各家口味即可以用糯米和普通米混合，比例为1：1 ；②糯米浸泡过夜可以大大缩短烹饪的时间；③糯米粘性大，所以倒入糯米炒拌的时候要防止糊锅； ④小鱿鱼干可用泡发的鱿鱼切丝替代，腊肠是点睛之笔；⑤没有高汤也可直接以水代替；⑥因为使用糯米的关系，最后煮粥的时候要不时的搅拌，防止糊低； ⑦根据自家口味出锅前还可以加入虾仁等；⑧糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食。
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