不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？也许下面的“自制咸鸡蛋”正合你意！还请你收藏本页以便后续阅读。
5月就可以开始腌制咸蛋了，大姐姐这次是第一次实验咸蛋的做法，当时懒得去买鸭蛋就用上好的土鸡蛋代替了。鸡蛋的质地比较嫩，容易腌得入味，所以时间要比鸭蛋短一些。
这次我泡了30天，连蛋黄也有一股酒味，变成了特殊风味的醉蛋。不过，还是推荐用鸭蛋腌，鸭蛋黄油多，沙沙的更好吃。
自制咸鸡蛋
原料：土鸡蛋30个，清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片，高度白酒40克。
自制咸鸡蛋的做法
1、隔夜将清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片放入锅中煮开，小火炖15分钟后，关闭，冷却。
2、鸡蛋洗净，吹干表面水分。
3、将泡菜坛洗净，开水消毒，吹干。
4、第二天，将卤水中的香料用滤网捞起，过滤干净。
5、将鸡蛋放入泡菜坛，倒入白酒和卤水。鸡蛋必须完全浸泡在卤汁里，不能浮起露出一部分，否则容易生霉菌。如果浮起，应用重物压到卤水液面以下。
6、用保鲜膜封闭坛口，盖上盖子，放在通风阴凉处，15-20天左右开坛。
7、将咸蛋煮10分钟即可食用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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自制咸柑橘and咸金桔的做法
金桔性温，具有理气化痰的功效，用盐制作，咸味入肾，具有引火下行的作用，尤其适用于感冒初起的喉咙痛。用法上可用一两个咸金桔泡水喝，少量多次的缓缓吞咽。另外对于风寒感冒引起的咳嗽，痰白、咽痒也有不错的疗效哦！
材料：
金桔/柑橘1斤，粗盐半斤，食用盐1茶匙，姜片数片，
自制咸柑橘and咸金桔的做法的做法步骤：
步骤1，挑选熟好没虫眼的金桔，用淡盐水(食用盐1茶匙)泡15分钟再过一次清水沥干倒入滚水里，烫两分钟捞起沥干水分，放到阴凉地方阴干表面的水分，干锅小火把粗盐和姜片炒一炒【家里有老陈皮就放一小块一起炒，再捡掉】放凉，取一个无水无油的玻璃罐一层金桔一层粗盐的装罐，装到9分满密封好放到阴凉通风的地方，一个月后就可以食用
步骤2，阴干，用风扇吹吧
步骤3，去年腌制的，今天派上用场了，儿子咳嗽气管炎咳嗽一个月了，拿来泡水喝效果真真好，连药都不用吃了，特别推荐给各位！夹一粒捣烂放两颗冰糖冲入60ml滚水，再用筷子搅一下滤渣饮水。渣留在杯里盖好，一天分多次冲饮，孩子喝每次一茶杯即可。要不然就腌制时候也腌上黄冰糖金桔，需要时候咸1粒甜1粒一起捣碎冲水喝，能中和口味
如何腌制咸鸡蛋
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）。
黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
咸鸡蛋
原料：鸡蛋8-12只、50度以上白酒100克，盐100克。
如何腌制咸鸡蛋
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
美食小贴士：
1.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。
3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
咸萝卜鸡蛋面
食材明细：
主料：：面条适量，咸萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，芝麻油适量，
咸萝卜鸡蛋面的做法步骤：
1.面条，
2.煮锅里放清水烧开，下入面条，
3.放点盐，
4.煮熟，
5.捞进碗里，
6.炒好的鸡蛋和咸萝卜，
7.放上炒好的鸡蛋和咸萝卜，淋上芝麻油即可。
自制咸香花生酱
食材明细：
主料：：花生150克，橄榄油25克，
辅料：：盐8克，糖8克，
自制咸香花生酱的做法步骤：
1.花生洗净量干放烤盘内，150度，中层烤10分钟。
2.烤好的花生放凉倒入搅拌机。
3.加入适量糖，盐。
4.花生打碎成粉末颗粒。
5.倒入花生油或橄榄油。
6.继续搅拌，成酱即可。
小贴士：
1.花生可以烤熟（注意观察，花生红衣不要烤糊了），也可以把花生放锅里翻炒香。
2.喜欢吃咸香的就加盐和糖，喜欢吃原味的加糖就可以了。
3.可以放花生油，为了健康我放的是橄榄油，出来的味道也不错。
西红柿炒鸡蛋(咸口)
食材明细：
主料：：西红柿适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，
西红柿炒鸡蛋(咸口)的做法步骤：
1.西红柿去皮，切成小块。
2.鸡蛋打散。
3.锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅。
4.锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅。
自制咸鸡鸭蛋的做法
在澳大利亚鸭蛋很贵，咸鸭蛋更贵而且太咸，所以我们经常用新鲜的鸡蛋做咸鸡蛋，效果一样好吃，澳洲的天气只要腌一个月以上就可以吃了，如果想吃咸的，就放久一点，不用把瓶子放冰箱，要自然的温度来腌制才行。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜鸡蛋20个，盐400g，八角3个，干辣椒适当，
自制咸鸡鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，挑新鲜鸡蛋20个左右左右，我不洗，直接用。
步骤2，烧一锅水，烧开后放辣椒、八角，盐，，煮到盐能溶开出香味后，待凉。
步骤3，用玻璃瓶把蛋一个个均匀小心的放入空瓶，放到可以盖瓶盖，然后缓缓倒入放凉的盐水，盖上盖子放在阴凉处，待一个月后煮一个试试。
自制鸡蛋饼
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：鸡蛋适量，生菜适量，酱适量，火腿适量，
自制鸡蛋饼的做法步骤：
1.面粉加水搅成糊糊。
2.热锅，刷油，倒面糊糊，煎几分钟。
3.打个鸡蛋刷上。
4.买的酱(烤鸭里面的酱)，生菜，煎好的火腿，完美的胖两斤。??
自制鸡蛋煎饼
食材明细：
鸡蛋1个，面粉一小碗，葱一根，泡菜萝卜干适量，盐适量，调料孜然粉椒盐粉，油适量，辣酱或豆瓣酱适量
自制鸡蛋煎饼的做法步骤：
第1步面粉加盐和凉白开搅拌成面糊泡菜葱花切碎，在电饼铛里不放油煎成薄饼，两面微焦，放出凉凉
第2步电饼铛里放油，放入煎饼，打颗鸡蛋搅拌均匀淋饼上，鸡蛋微微成形的时候翻面，闻到鸡蛋味后翻过来，涂上辣酱，撒上葱花泡菜，最后撒孜然粉和椒盐粉卷起来。
自制卤鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋9个，老抽3匙，
辅料：：花椒20g，大料5瓣，香叶5片，桂皮3片，酱油2勺，红糖2勺，凉水适量，
自制卤鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮熟。
2.鸡蛋捞出，用凉水泡2分钟，凉水泡过鸡蛋更好剥，鸡蛋全部剥干净皮，放冰箱里冷藏3个小时，冷藏鸡蛋是为了让鸡蛋里的蛋白质冷缩，到时候再煮，做出来的鸡蛋更筋道。
3.锅里烧干，倒入3汤匙的老抽，用小火慢慢的煮开。
4.往老抽里放入花椒、大料、香叶和桂皮，炒出来香味。
5.倒入冷藏的鸡蛋，翻动鸡蛋让四周沾满老抽。
6.往锅里倒入凉水大火煮开5分钟，改小火煮20分钟，中间记得翻面，免得只有一面上色，另外一面不能入味。
7.在大火煮开时，倒入2勺味极鲜酱油和2勺红糖，酱油是为了提鲜，红糖配鸡蛋很补身子的，老少皆宜。
8.鸡蛋已经煮好了，趁热在闷10分钟，鸡蛋更能入味。
9.卤好的鸡蛋可以配面条吃，也可以配着粥吃，非常的美味，比外面买的干净。
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