食材明细:
干海带两根,黑猪蹄髈半个,蒜适量,姜适量,葱适量,八角三只,桂皮一片,花椒十粒,干辣椒一个,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,冰糖适量
蹄髈炖海带的做法步骤:
第1步爱吃海带的TX 要注意:1、海带是含碘最多的海藻之一 其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的厨房是可以长期储存一些的 以备不时之需3、海带最好提前用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的了一 样缺乏韧性的话 那就说明它已经变质了 不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮之后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开 在其中稍加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用海带按照上述步骤泡发
第2步蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片铸铁锅中火 放入一块冰糖待融化后 转小火 倒入肉块翻炒
第3步上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材即可盖上锅盖三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅
食材明细:
蹄髈,冰糖,香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒,老抽,生抽,料酒,盐
香辣蹄髈的做法步骤:
1.蹄髈飞水,洗净;
2.加少许油,加热后,放入冰糖,小火煎化到有气泡出现,放入蹄髈,四面炸匀(据说,这样才可以出现那种像老虎皮的效果),并上糖色;
3.加入香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒翻炒;
4.加入老抽,生抽,料酒,盐继续翻炒;
5.炒香后,把蹄髈以及全部调料转入高压锅,加水没过蹄髈;
6.大火煮开上气后,转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
7.用剩余汤汁加淀粉勾芡,做浇汁~
我这人一大摆脱不了的爱好就是图胖!!!各种各样的蹄髈都是我的最爱,这个春节足吃了三四种类型的蹄髈,长胖了很多斤两啊哭
上次向大家推荐了一道药膳黄精蹄髈,药膳嘛味道总是偏清淡,今天就给爱味道的人推荐一道蜜汁蹄髈~颜色看着就很有食欲呢!
蜜汁蹄髈原料:蹄髈半只,食盐10g,白糖15g,葱1段,姜粉5g,肉桂粉3g,小茴香1g,黄酒25g,红曲粉适量;
蜜汁蹄髈的做法
1、还是老样子,先把蹄髈的毛清理干净,然后白水里面焯水15分钟;
2、锅里加入葱,然后放姜粉;
3、加入肉桂粉、小茴香,大火烧开;
4、然后把蹄髈转移过来,加入高汤或者白水到液面相平,加入10g食盐烧开,然后加一点点红曲粉;
5、然后加入绍酒,忠魂1小时之后翻面1小时,然后再翻面半小时,之后放过夜,第二天先加热一下就可以捞出来把骨头抽出来了;
6、然后皮朝下放到蒸锅里面蒸半小时;
7、这时候就能摆盘了,西兰花焯水之后围在旁边;
8、蒸好的蹄髈摆在中间,另外原汤加一点点红曲粉勾芡浇在上面就可以啦~~
蹄髈一只,洗干净。洗净的蹄髈背面切开。放高压锅中,加水和料酒煮。
材料:
主料:猪肘1000g,,
辅料:食油适量,食盐适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,,
红烧蹄髈的做法步骤:
1. 蹄髈一只,洗干净。
2. 洗净的蹄髈背面切开。
3. 放高压锅中,加水和料酒煮。
4. 煮十几分钟后,开锅放酱油、盐、糖。
5. 继续煮十几分钟。
6. 出锅即可。
相信《香叶炖蹄髈》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蹄髈的做法专题,希望您能喜欢!