香卤猪脚

猪脚卤着吃是最普遍的一种做法，卤猪脚外皮醇香，录像味浓，怎么吃都不腻。卤猪脚自己在家就能做，今天教大家香卤猪脚的做法，将猪脚放入锅中卤制而成，味道丰富，细嫩爽口，好吃而不腻！

怎么卤猪脚最香

食材：

猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱…

香卤猪脚的做法：

1、猪脚洗净，油豆腐切块，香菇切块净，小葱切葱花；

2、锅中放入适量油，把大蒜、干辣椒、八角和桂皮放进去煸香，放入猪脚煸炒2分钟；

3、将炒好的猪脚放入砂锅中，加入适量清水，放入红烧酱油，生抽，五香卤味，大火烧开，转小火焖煮40分钟；

4、再放入油豆腐，香菇，继续炖5分钟熟透；

5、最后撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

食材明细：

莲子，香菇，八角5朵，桂皮若干，葱白，姜，蒜头

卤猪脚的做法步骤：

1.炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2.差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

3.炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4.继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

5.放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

6.大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

7.大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

食材明细：

主料：：猪脚适量，香菇适量，

辅料：：老抽少许，米醋少许，大蒜3颗，生姜10克，八角4个，茴香10克，辣椒一个，

香菇卤猪脚的做法步骤：

1.准备材料

2.猪脚飞水

3.生姜，八角，茴香，大蒜，辣椒先炒过

4.加入茶油

5.倒入飞过水的猪脚

6.倒入老抽爆炒

7.倒入香菇

8.加入高汤莫过猪脚

9.慢慢炖，炖到水干收汁，放点糖

10.出锅，上桌

小贴士：

如果怕腥可以飞水时加入点醋

食材明细：

主料：：猪蹄一个，猪肘子一个，猪耳朵一个，

辅料：：香菇适量，

配料：：花椒粒2克，八角4个，桂皮少许，蒜头一~两个，生抽适量，老抽适量，盐适量，白砂糖适量，

【潮汕】卤猪脚的做法步骤：

1.1.买来猪食材洗过后稍微沥干水，接着要用盐磋表皮，使劲的磋啊磋……然后洗干净，这一次要好点时间把水沥得干干干干（一会下油锅才不会发生杯具）。在此悄悄说个秘诀，猪肘子不要破开去了骨哦，等卤好了在去骨，保证肉质鲜嫩呢！

2.2.蒜头去蒂去屁股，剥掉表层皮就好，稍微冲洗一下，花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水（俺有点洁癖），香菇（干货，不要鲜的）要泡水过夜的哦，捞出后在冲洗一次，手捏一捏去水，然后去蒂。

3.3.炒锅里热油，6分熟即可。

4.4.改为文火，放入食材，过过油。

5.5.（火势要小哦）表皮成淡金黄色即可。

6.6.依然文火，放入香菇爆香。后改大火，放入香辛料爆香，爆香时间宜短。

7.7。闻到香味了，加入生抽、老抽（比例是3:2，生抽提味，老抽提色香），三勺盐（盐要多才算卤）。

8.8.把火调到最大，加入水，还有白砂糖（按口味）。然后盖上锅盖。

9.9.待卤汤煮沸，猪脚入色。此时可以尝尝卤汤要不要再加加盐还是糖（米有很咸的赶脚就要加盐，否则猪脚不入味）。

10.10.加水继续住上一小时，中间要记得翻动、加水。个人经验：此时可以换口大锅，在电磁炉煮，比较省煤气，呵呵呵。

11.11.一小时过去了……猪猪都捞出来，沥干。这个过程很重要，让它们自然风干一下可以很好的锁住卤汤的滋味，而且口感很好。

12.12.因为是在档口小厨房里做的，米有办法找漂亮的器皿承装、米有办法用相机拍摄、米有办法给亲们展现完美图片，希望米有影响到亲们的胃口，否则俺就罪过了！呵呵！

13.13.开饭啦！！！皮QQ的，肉筋很有嚼劲，肉很鲜嫩米有老掉，最爱的猪耳朵波波脆的赶脚大爱啊！！小香菇也很下饭哦。

小贴士：

亲们不要把那一锅宝贝卤汤倒掉了，俺隔天用来卤豆腐干、鸡蛋、鸭翅膀、鹅掌都好哦，表浪费嘛！祝亲们胃口棒棒，吃嘛嘛香！！

可乐鸡翅相信很多人都吃过，但是可乐猪蹄肯定还没有试过吧，今天小编教大家做的就是美味的可乐卤猪脚，不试不知道，一试好吃的不得了。

原料：猪脚1000g、可乐350c.c、葱段25g、姜片20g、月桂叶6片、水1000c.c、酱油200c.c、米酒3大匙、盐少许、胡椒粉少许、

做法

1.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉备用。

2.热油锅，加入2大匙沙拉油爆香葱段、姜片，接着加入作法1的猪脚翻炒约1分钟，再加入所有调味料与月桂叶炒香。

3.在作法2的锅中加入可乐拌炒均匀，接着把所有材料移入大锅中(砂锅可)，加入水煮至滚沸后(水量要盖过猪脚)，转小火续煮约70分钟，关火后再焖约10分钟即可。

做法小窍门

1:猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2:作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

3:洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

小编有话说：以上就是小编教大家做的可乐卤猪脚，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。