金枪鱼拌百叶

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“金枪鱼拌百叶”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

金枪鱼罐头1罐，芹菜2根，百叶1张

金枪鱼拌百叶的做法步骤：

第1步芹菜切丁百叶切丝

第2步煮开水，依次把百叶、芹菜焯一下，取出，放冰水泡后，取出沥干水，加少许盐、醋、白胡椒粉、糖拌一下金枪鱼罐头开启，把鱼拌入先前拌好的百叶中即可

小贴士：

调料：盐、白醋、糖、白胡椒粉

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百叶拌双丝

食材明细：

鸡肉100克，火腿肠100克，牛肚50克，菠菜100克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克，香油5克

百叶拌双丝的做法步骤：

1.百叶用开水泡软，取出挤去水分后切成丝；菠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出挤去水分后切成段；鸡肉洗净煮熟切成丝；熟火腿也切成丝；葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末备用。

2.百叶放盆内，加入菠菜段、火腿丝、鸡丝、精盐、白糖、醋、葱、生姜、味精和香油，拌匀装盘即可。

生拌牛百叶

食材明细：

牛肚500克，松子仁20克，芝麻10克，香油5克，盐5克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，辣椒粉2克，胡椒粉2克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，味精1克

生拌牛百叶的做法步骤：

将松子仁擀碎备用；牛百叶刮去黑皮，洗净，切成细丝，控净水，放盆内，加入醋（陈醋）拌匀腌15分钟；再放入松子仁、芝麻末、味精、香油拌匀，腌20分钟即可。

酸辣百叶

食材明细：

牛肚400克，萝卜50克，辣椒(红、尖、干)20克，香菜20克，料酒10克，白醋20克，香油2克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)4克，盐2克，味精2克

酸辣百叶的做法步骤：

1. 牛百叶（牛肚）洗净切丝，锅内放清水及少许盐，烧开，将百叶焯一下，沥干水；

2. 干辣椒切碎末；

3. 萝卜洗净放入盐水泡片刻捞出切成条；

4. 香菜择洗干净切末待用；

5. 锅放猪油烧热，投入干辣椒末、泡菜条、牛百叶丝、料酒、白醋、盐、味精、鸡汤炒匀，水淀粉勾芡，淋香油、撒香菜末即成。

小贴士：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

汤百叶

食材明细：

百叶适量，鲜虾仁适量，鸡腿菇适量，火腿适量，木耳适量，胡萝卜适量，浓汤宝适量，虾油适量，香葱适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，生粉适量，料油适量，水适量

汤百叶的做法步骤：

第1步鲜虾去头（虾头另用），去肠洗净，制成虾仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分钟虾头参照元子同学的方法制成虾油

第2步木耳泡发洗净撕成小朵百叶洗净切片，鸡腿菇洗净切片，胡萝卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香葱切长条备用

第3步锅中水煮沸后放虾仁，焯熟后沥干水备用浓汤宝加水煮沸，依次放入鸡腿菇、木耳、胡萝卜、百叶

第4步再次煮开后放入虾仁，撒上香葱即可

金枪鱼色拉

食材明细：

金枪鱼罐头（茄汁味）一罐，西红柿半个，小青豆若干，松仁若干，白煮一个，西兰花一朵，色拉酱一罐250克，色拉油少许，精制盐少许

金枪鱼色拉的做法步骤：

1.西兰花切小朵用沸水烫熟以冰水冷却，加少许盐和精制油拌一下。

2.讲西红柿切成5片半圆，做成围花，然后排上做好的西兰花。

3.将金枪鱼夹出整齐排放与西兰花之上，再放上几颗烫熟的小青豆、松仁。 白煮蛋切小瓜块，做分割，一个双拼的海鲜色拉完成了。

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