中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“香椿叶拌香豆干”，还请你收藏本页以便后续阅读。
香椿芽儿最好是选择农家的大树上够下来的这种；叶梗肥肥的，叶片绿绿的，新生叶芽顶尖褐红色，这样的香椿最嫩最香，生食最鲜美。这些揉好的香椿芽儿在冬季就成了稀罕的物件，每次吃的时候捏出几支，或切碎了拌面，或用来炒几个鸡蛋......满屋喷香。
农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的，绿绿叶片顶尖褐红色，这才是最香醇美味的香椿芽儿。够下来的香椿芽或者用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条，或者把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。
印象中的那香椿芽摊鸡蛋饼的鲜美香醇的味道渐行渐远，可记忆里的滋味仿佛还停留在昨天。
香椿叶拌香豆干---来自春天的香嫩味道
原料：香椿芽一把、五香豆腐干150g、精盐一茶匙、植物油20g
香椿叶拌香豆干的做法
1、香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色，捞出用清水泡凉。
3、焯烫好的香椿芽攥净水分，撒上1/2茶匙精盐腌渍10分钟。
4、腌渍好的香椿芽切碎，五香豆腐干洗净后切成小粒，撒入剩余的精盐，调入烧熟的植物油激出香味，拌匀。
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香椿拌白豆干
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香
材料：
主料：香椿1把，，
辅料：豆腐干1块，生抽适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，香油2茶匙，，
香椿拌白豆干的做法步骤：
1. 准备好香椿芽。
2. 香椿芽去掉下面的梗。
3. 香椿切末，白豆干切末。
4. 锅里烧水，煮沸，焯香椿和白豆干。
5. 捞出放入冷水（纯净水凉白开都行）。
6. 调入盐，柠檬沙拉汁（白糖，香醋，生抽也行），鸡精，香油，搅拌均匀。静置10分钟即可。
＃春食野菜香＃香椿拌豆干
食材明细：
主料：：香椿100，豆干四片，
辅料：：味极鲜一茶匙，生抽一茶匙半，蒜两瓣，葱花适量，辣椒油一茶匙半，
＃春食野菜香＃香椿拌豆干的做法步骤：
1.准备食材
2.豆干下锅煮两分钟捞出备用
3.香椿下锅焯水变色断生捞出用凉开水浸泡两分钟
4.香椿挤出多余水份切碎，豆干切小丁
5.准备一个小碗，蒜切末，葱切葱花，放入一茶匙半生抽，一茶匙味极鲜，一茶匙半辣椒油调匀
6.倒入调味料拌匀
7.成品
8.成品
香椿豆干
食材明细：
主料：：香椿适量，五香豆干适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽少许，
香椿豆干的做法步骤：
1.看看原料吧
2.五香豆干切成片。
3.香椿洗净切碎。
4.鸡蛋打散炒熟备用。
5.锅中放油，放入豆干和少许生抽煸炒。
6.然后放入香椿和鸡蛋，盐味精。
7.翻炒均匀即可。
8.看看成品吧
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