食材明细:
鲜虾500克,葱1至2根,豆瓣酱15g,姜蒜适量,干辣椒适量,白胡椒粉1小勺,油适量,花椒适量,生抽适量,蚝油1勺,草果2个,香叶3片,香菜2根,孜然粉1小勺
香辣虾的做法步骤:
第1步虾洗净葱、香菜切段,姜切片,蒜去皮、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎
第2步虾去须开边洗浸,晾干水分锅入油,炸蒜子呈金黄色,再升高油温,炸虾至熟
第3步锅留油,小火爆香豆瓣酱出油,下姜、蒜、辣椒等香料爆香香料爆香出味后,加入虾大火翻炒,喷料酒,调入生抽、蚝油、稍焖入味。出锅前撒入孜然粉,白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘即可
第4步香辣虾就完成了
小贴士:
1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉,如五香粉或十三香2.希望使菜出现红油效果,可另外倒入大量辣椒油3.豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等
食材明细:
青虾1公斤,干辣椒适量,花椒适量,干姜适量,蒜适量,葱适量,泡椒适量,泡姜适量
美味的香辣虾的做法步骤:
第1步姜、蒜、葱切片备用。虾洗净去头、脊背开边去掉虾线
第2步锅内放油(平时炒菜2-3倍的量,约2-3炒勺,根据虾多少定)油热入虾翻炒至变红放入干辣椒(一把)、花椒粒(一汤匙)翻炒出麻辣味后,放入姜蒜片、泡椒泡姜
第3步姜蒜炒香后加酱油适量(约2-3汤匙)盐适量、白糖少许(1汤匙)、料酒少许(约3汤匙)翻炒至熟透起锅前放入葱片翻炒
第4步好啦~~香辣虾成功!!出锅开吃~~~
小贴士:
1.除了青虾,其他的虾子也可以用,不过最好选用大些的,比较够味2.没有泡椒泡姜的话也可以做,呵呵,咖喱猫就没用,一样好吃3.虾开背去线除了去腥外,还能让虾子更入味4.干辣椒和花椒粒可以根据口味增减,喜欢麻辣就多放,反之少放咖喱猫是大把大把滴放哦~~~5.关于放入辣椒和花椒粒之后的翻炒的时间可长可短,短的话熟了就可以,长的话一直到皮酥入味,不过这个炒时间长了会有黑末末出来,不知道是什么东东,所以赶紧出锅了
食材明细:
虾(约500g),青瓜(1根),黄豆芽(50g),蒜苗(3根),西芹(3根),干辣椒及花椒(视吃辣的程度而定),姜(1小块),蒜头瓣(6个),葱及香菜(适量),盐.鸡粉及辣椒油(适量)
我家的香辣虾的做法步骤:
1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分,再从背部剪开
挑去虾肠,用大半匙盐和鸡粉腌30分钟。
2把青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。
3把虾的水分沥干,再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。
4在锅中加入大量的油烧开,把虾倒进去炸2分钟左右,捞出。
5将干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味,转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。
6在炸虾的余油中加4匙辣椒油,烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜,并加入盐和鸡粉调味,待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中,将虾和辣椒铺于上层,淋上炸油,并用香菜段和葱段点缀。
小贴士:
炸虾时火一定要够大,这样炸出的虾才够香
用料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。
做法: 1.锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2.放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,加约半汤匙调和油,改中大火煸炒。
3.煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。
4.放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油,继续煸炒约两分钟至香,
5.起锅装盘撒上芝麻即可上桌。
食材明细:
新鲜白对虾,葱姜,豆瓣酱,孜然粉,生抽,白芝麻
美味香辣虾的做法步骤:
1.将虾洗净,沥干水分。
2.锅内放一勺油,加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒,至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。
3.至汤汁稠干后,淋少许生抽,加白糖少许,再翻炒至汤干,然后撒上孜然粉和白芝麻即可。
小贴士:
我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的,如果在饭店做应该起大油锅爆虾,但是家里条件有限,改用煸炒之法,用油稍多一些,煸炒至汤汁收干,可做出同样的效果,您不妨试试。另外注意,这两种做法都不能放水久煮,只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性,又增添了虾的香味。
食材明细:
新鲜大虾500g,嫩芹菜80g,开心果50g,大蒜3瓣,香辣酱10ml,生抽1汤匙(15ml),糖10g,葱丝,姜丝适量
微波香辣虾的做法步骤:
1、嫩芹菜去叶,清洗干净,切成细丝;大蒜去皮,捣成蒜茸。
2、开心果剥去外壳,并将取出的果仁切成果仁碎。
3、大虾去头,并用牙签从尾部挑去虾线,然后清洗干净,沥干水分备用。
4、取一只大一点的容器,把处理好的大虾放入容器中,调入香辣酱、生抽、糖、蒜茸、葱丝和姜丝,动作轻柔地抓拌均匀,然后腌制5分钟。
5、取一只微波炉能用的盘子,将腌制好的虾均匀地摆放在盘子里,上面撒上嫩芹菜丝和开心果仁碎,用保鲜膜将盘子密封好,放入微波炉内高火加热6分钟。
6、将盘子从微波炉中取出,揭去保鲜膜,香香辣辣的味道扑面而来,吃到嘴里更是香辣鲜美!
小贴士:
1、香辣酱的多少可根据个人的口味来决定,喜欢吃辣的就多加一些,不喜欢吃辣的则可以少加一些。
2、挑虾线的时候,从虾尾部往上的第三节处挑,可以将虾线完整而轻松地挑出。
感谢您阅读“97美食网”的《超过瘾的香辣虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣虾专题,希望您能喜欢!