蒜苗香辣虾

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“蒜苗香辣虾”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：明虾300克，五花肉80克，蒜苗150克，

辅料：：香菇豆豉酱1茶匙，辣油少许，香醋1茶匙，酱油半茶匙，

蒜苗香辣虾的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.明虾去头去虾线，再用细盐腌洗。

3.热干锅，将五花肉下锅煸香。

4.五花肉出油后再将洗净的明虾蒜粒下锅。

5.炒至虾壳微有酥感，再将蒜苗下锅。

6.再按个人喜好，调一个酱汁，我用了香菇豆豉酱，及小辣油及香醋。

7.将调好的酱汁淋在虾锅里，炒至食材挂味。

8.这样子一份蒜苗香辣虾就完成了。

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豆豉香辣虾

食材明细：

主料：：青虾500g，青椒一个，

辅料：：郫县豆瓣酱一勺，麻油一勺，大蒜适量，姜适量，豆豉一勺，生抽一勺，白酒一勺，

豆豉香辣虾的做法步骤：

1.青虾去头，去掉虾线用白酒腌制片刻

2.蒜姜切末备用

3.青辣椒和郫县豆掰酱也切好备用

4.平底锅放油，多放些，小火慢慢的把虾煎至两面金黄

5.另起锅爆香蒜姜

6.放入豆瓣酱

7.放青辣椒翻炒

8.放虾进去

9.加生抽和适量水焖煮三分钟

10.加豆豉翻炒出香味，加一勺麻油，收汁即可

11.盛盘点缀些香菜就更美了

香辣虾(2)

食材明细：

活虾(1斤2两左右)，土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。

香辣虾的做法步骤：

1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

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