香辣虾酱
今天在朋友的店里玩了一天,晚上两个人又跑到超市逛了一圈,我还跟朋友学了怎么做虾酱,刚好在买了东西赶紧回来就开始动手了。
食材配方
主料:
甜面酱
1瓶大蒜
6头大葱
500g肉
300g虾皮
300g辅料:
油
适量鱼露
适量辣椒
适量
做法 共19个步骤
1.辣椒洗净。
2.放在料理机理打成粉。
3.肉洗净。
4.切碎丁。
5.大蒜去皮洗净。
6.切碎放在碗里,加少量盐。
7.用擀面杖捣成泥。
8.葱切碎。
9.锅里放油烧热。
10.放入大葱爆香。
11.放入肉丁翻炒。
12.变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。
13.另起锅放油烧热,放入辣椒粉慢慢的炒。
14.放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。
15.再放油,放虾皮炒香。
16.倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。
17.放糖继续翻炒。
18.炒好出锅。
19.可以拌饭,拌面,佐餐都很过瘾呢。
脆皮香辣虾
虾,本身没有脂肪,但含有丰富的蛋白质,吃虾比吃其他肉类更有营养。由于虾价格比较贵,所以,没有普及到大众以吃虾,鱼为主要肉食的主要来源。我们家喜欢吃香口味的虾,所
食材配方
主料:
虾
油
料酒
辣椒干
花椒
蒜米
姜丝
生粉
生抽
香葱
盐
做法 共11个步骤
1.将买回来的虾清洗干净。
2.用厨房剪刀将虾须和虾嘴剪掉。
3.用牙签在虾背上串过将虾线挑出。
4.准备蒜米,处理好的虾用盐,料酒腌制片刻。
5.将腌制好的虾拍上生粉。
6.小煮锅烧热油将虾放入炸熟。
7.将炸熟的虾捞起沥干油份。
8.准备辣椒干,香葱,姜丝,和蒜米。
9.炒锅热油将调料放入炒香。
10.然后将炸好的虾回锅放入适量的生抽拌均匀味道即可。
11.这款“脆皮香辣虾”色泽金黄,口感香脆,味道香辣。很开胃,美味,连皮都吃进肚里,,,。
香辣虾菇
虾菇是学名,还有一个名字叫皮皮虾,俺们广东又叫它濑尿虾,每年的4-6月份就是虾菇上市的季节,这期间猫妈家的厨房会时不时地上演海鲜美味,这虾菇是一种营养丰富、汁鲜
食材配方
主料:
虾菇
青红椒
油
盐
白砂糖
生抽
料酒
大葱
姜
蒜子
做法 共12个步骤
1.虾菇洗干净后沥干水备用。
2.准备小料。
3.把葱姜蒜均切末,青红椒切小粒备用。
4.热锅热油,把虾菇放入大火翻炒。
5.此时放入少许的盐与糖。
6.然后喷洒少许的料酒去腥。
7.跟着把葱姜蒜放入煸炒出香味。
8.跟着放入适量的清水。
9.这时放入少许的生抽提提鲜味。
10.然后把青红椒也放入一起煮制。
11.大火把汤汁收干。
12.然后装盘开吃吧。
干锅香辣虾
因为市场离家近,买到鲜活的很容易,尤其这个季节,虾非常的便宜,操作起来也方便,所以吃海鲜的机会就更多了。 南方的秋季虽然不能和北方比,但是胃口却能随着季节变化,
食材配方
主料:
虾
四川麻辣酱
土豆
水芹
花生
香菜
干辣椒
花椒
蒜
姜
料酒
鱼露
做法 共8个步骤
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻
2.水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,蒜切片,姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去
3.土豆炸下
4.热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入李锦记四川麻辣酱炒香
7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
8.加入土豆条和水芹,翻炒入味,烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可
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