我是川妹子,虽然在浙江吃惯了甬帮菜,不过还是会时不时想念老家菜的辣味。但是我又超喜欢吃海鲜喔,所以就会经常川甬结合,突发奇想出这些菜式来~不过很多朋友吃过我做的菜,都有赞哦!
材料:
虾菇(撒尿虾、皮皮虾)800克,干红椒8个,八角2个,红油豆瓣酱2匙,生姜6片,生抽2匙,干贝素1小匙,葱适量,绍兴黄酒2大匙,白砂糖1匙,调和油适量,,
香辣虾菇的做法的做法步骤:
步骤1,挑鲜肥带膏的虾菇,清水反复洗净,沥干水备用
步骤2,生姜切片,干红椒切段,葱切段,备用
步骤3,炒锅放油,要多放一点,烧至8成热,下虾菇翻炒,加入姜片,八角,干红椒段继续翻炒30秒,加入黄酒
步骤4,调至中火,下红油豆瓣酱,翻炒匀,加入生抽,白砂糖,再炒5分钟,放入葱段起锅盛盘
在日本很少吃到正宗口味的香辣菜肴,口味总是偏甜。想念死香辣味的,于是自己动手,丰衣足食。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
基围虾1斤,细葱2根,辣椒3个,大蒜2片,花椒少许,芝麻少许,生姜2片,,
完爆香辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,基围虾洗干净、挑出黑筋。准备一系列调味料备用。
步骤2,平底锅里放少许油翻炒虾仁,取出备用。
步骤3,取出虾后国内留有少许热油,依次放下细葱、蒜瓣,生姜爆香。放入辣椒、花椒、翻炒几次加入小半碗水,加糖加盐。
步骤4,再次放入虾编炒直至汤收稠。
步骤5,出锅,撒上芝麻。大功告成。
材料:
大对虾(什么虾都可以),老干妈风味豆豉,油,糖,白胡椒粉,姜,蒜,
老干妈香辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,将大虾洗净,从后背划刀,去虾线,加入少许盐,白胡椒粉腌制几分钟即可
步骤2,锅中放滴油,煸炒切好的姜末,蒜末
步骤3,煸出香味后,倒入大虾,虾壳变红色后,加入老干妈豆豉酱煸炒(我觉得口味比较重,就不需要加盐了)最后加入一点糖,调味!
步骤4,出锅,开始吃。。。。
食材明细:
主料::虾500g,洋葱250g,芹菜250g,
辅料::干辣椒适量,葱适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,
香辣虾家常做法的做法步骤:
1.将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
2.锅里放油,加热到七八分熟,放入虾炸两三分钟,虾肉翻开,虾壳变红就可以捞出备用。
3.再起一锅,放适量炸过虾的油,放入陴县豆瓣,炸出红油后放入生姜和蒜,大葱爆香后再放干辣椒,然后放洋葱,洋葱快熟时才放入芹菜,最后再放入虾翻炒,适当加点料酒白糖,翻炒到洋葱熟后,倒入一点点的老抽上色,就可以起锅了。
小贴士:
1、放了豆瓣后就不用放盐了,如果不喜欢豆瓣就不用放,这时候放点盐。
2、对颜色有讲究的,起锅后可以洒点芝麻和葱花。
材料:
对虾300g,莲藕100g,芹菜5颗,干辣椒50g,干花椒20g,豆豉25g,香叶3g,大蒜3个,大葱10g,洋葱1个,白胡椒粉1g,十三香粉3g,生姜1块,白糖50g,菜籽油100ml,开水300ml,老抽10ml,盐巴15g,鸡粉10g,细辣椒粉5g,料酒30ml,熟芝麻50g,豆瓣酱50g,,
干锅香辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾剪掉胡须洗净备用!
步骤2,配料:辣椒干,四颗大蒜剁碎,干花椒,豆瓣酱,姜片,大葱片,洋葱条,香叶,全部放一个容器中备用!
步骤3,剩下的大蒜整颗大蒜不剁碎,莲藕切厚片,芹菜切断,半个香葱放一个容器!
步骤4,坐锅下菜籽油烧辣,下步骤2中配料爆香!
步骤5,下对虾翻炒一分钟给料酒继续翻炒一分钟!
步骤6,给莲藕,大蒜翻炒半分钟注入开水,加白胡椒粉,十三香粉,细辣椒粉,盐巴,白糖,老抽,调味大火闷煮!
步骤7,剩一半汤汁时给剩下的半个洋葱,芹菜,熟芝麻,鸡粉,翻炒半分钟关火出锅!
步骤8,盛入干锅中就可以开动了,多煮一会会会更加入味!
步骤9,成品图!
食材明细:
主料::婆婆丁1把,金针菇150g,黑木耳适量,
辅料::味极鲜酱油适量,白糖适量,盐适量,香醋适量,香油适量,胡萝卜半个,蒜适量,
凉拌婆婆丁的做法步骤:
1.备齐材料,黑木耳泡发,金针菇去掉根部洗净。
2.金针菇焯水后过冷水控净水分。
3.婆婆丁择洗干净。
4.胡萝卜去皮洗净切丝。
5.黑木耳焯水洗净切丝;;蒜切碎;所有食材装入盆中。
6.加入盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、香油拌匀。
7.装盘。清香爽口,开胃下饭,非常美味哦。
食材明细:
主料::明虾600g,
辅料::莴笋1根,干辣椒6g,花椒3g,葱20g,姜20g,蒜头30g,郫县豆瓣酱50g,盐适量,鸡精适量,
水煮香辣虾的做法步骤:
1.首先把明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净待用。
2.莴笋刮掉外皮,清洗干净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用。
3.干辣椒冲洗干净剪成段,葱清洗干净切段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁。
4.锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫30秒,再放入莴笋叶一起烫30秒,烫至断生捞起来,倒入大碗里。
5.热锅放入适量油,放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入适量水煮开,放入适量盐和适量鸡精调匀,再放入明虾煮3分钟至熟。
7.把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里,放上葱叶。
8.锅里放入适量油烧热,把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9.把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了,香辣开胃,特别好吃。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士:
1、明虾用盐水浸泡,可以去除细菌和寄生虫。
2、配菜可以换成黄瓜,豆芽,大白菜等等。
3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。
食材明细:
主料::南美虾1斤,
辅料::土豆适量,冬笋适量,黄瓜适量,西芹适量,大葱适量,生姜适量,大蒜仔适量,干辣椒适量,
配料::辣椒油适量,味精适量,四川陴县豆瓣适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,白寇适量,花椒适量,丁香适量,
香辣虾的做法(家庭版)的做法步骤:
1.把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
2.把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
3.支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
4.待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
6.出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
7.超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
8.购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。
小贴士:
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选者店面大点的卫生放心的店面,那样更能让您更舒心!
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