中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“脆皮香辣虾”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：干辣椒60克，红花椒10克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽1勺，生粉20克，油炸辣子1勺，葱2棵，
脆皮香辣虾的做法步骤：
1.将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟
2.干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
3.葱切小段、油炸辣子一勺备用
4.腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
5.锅内热油，将虾放入锅内油炸
6.炸至虾稍定型时盛出
7.继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
8.锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
9.倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
10.最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
11.成品图
小贴士：
1、虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长
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蒜苗香辣虾
食材明细：
主料：：明虾300克，五花肉80克，蒜苗150克，
辅料：：香菇豆豉酱1茶匙，辣油少许，香醋1茶匙，酱油半茶匙，
蒜苗香辣虾的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.明虾去头去虾线，再用细盐腌洗。
3.热干锅，将五花肉下锅煸香。
4.五花肉出油后再将洗净的明虾蒜粒下锅。
5.炒至虾壳微有酥感，再将蒜苗下锅。
6.再按个人喜好，调一个酱汁，我用了香菇豆豉酱，及小辣油及香醋。
7.将调好的酱汁淋在虾锅里，炒至食材挂味。
8.这样子一份蒜苗香辣虾就完成了。
豆豉香辣虾
食材明细：
主料：：青虾500g，青椒一个，
辅料：：郫县豆瓣酱一勺，麻油一勺，大蒜适量，姜适量，豆豉一勺，生抽一勺，白酒一勺，
豆豉香辣虾的做法步骤：
1.青虾去头，去掉虾线用白酒腌制片刻
2.蒜姜切末备用
3.青辣椒和郫县豆掰酱也切好备用
4.平底锅放油，多放些，小火慢慢的把虾煎至两面金黄
5.另起锅爆香蒜姜
6.放入豆瓣酱
7.放青辣椒翻炒
8.放虾进去
9.加生抽和适量水焖煮三分钟
10.加豆豉翻炒出香味，加一勺麻油，收汁即可
11.盛盘点缀些香菜就更美了
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