“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“香辣虾的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
用料： 1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。
做法： 1.锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2.放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。
3.煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。
4.放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，
5.起锅装盘撒上芝麻即可上桌。
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香辣虾
食材明细：
材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
香辣虾的做法步骤：
1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和红椒段炒匀。
7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
香辣虾
食材明细：
鲜虾500克，葱1至2根，豆瓣酱15g，姜蒜适量，干辣椒适量，白胡椒粉1小勺，油适量，花椒适量，生抽适量，蚝油1勺，草果2个，香叶3片，香菜2根，孜然粉1小勺
香辣虾的做法步骤：
第1步虾洗净葱、香菜切段，姜切片，蒜去皮、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎
第2步虾去须开边洗浸，晾干水分锅入油，炸蒜子呈金黄色，再升高油温，炸虾至熟
第3步锅留油，小火爆香豆瓣酱出油，下姜、蒜、辣椒等香料爆香香料爆香出味后，加入虾大火翻炒，喷料酒，调入生抽、蚝油、稍焖入味。出锅前撒入孜然粉，白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘即可
第4步香辣虾就完成了
小贴士：
1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉，如五香粉或十三香2.希望使菜出现红油效果，可另外倒入大量辣椒油3.豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等
美味的香辣虾
食材明细：
青虾1公斤，干辣椒适量，花椒适量，干姜适量，蒜适量，葱适量，泡椒适量，泡姜适量
美味的香辣虾的做法步骤：
第1步姜、蒜、葱切片备用。虾洗净去头、脊背开边去掉虾线
第2步锅内放油（平时炒菜2-3倍的量，约2-3炒勺，根据虾多少定）油热入虾翻炒至变红放入干辣椒（一把）、花椒粒（一汤匙）翻炒出麻辣味后，放入姜蒜片、泡椒泡姜
第3步姜蒜炒香后加酱油适量（约2-3汤匙）盐适量、白糖少许（1汤匙）、料酒少许（约3汤匙）翻炒至熟透起锅前放入葱片翻炒
第4步好啦~~香辣虾成功！！出锅开吃~~~
小贴士：
1.除了青虾，其他的虾子也可以用，不过最好选用大些的，比较够味2.没有泡椒泡姜的话也可以做，呵呵，咖喱猫就没用，一样好吃3.虾开背去线除了去腥外，还能让虾子更入味4.干辣椒和花椒粒可以根据口味增减，喜欢麻辣就多放，反之少放咖喱猫是大把大把滴放哦~~~5.关于放入辣椒和花椒粒之后的翻炒的时间可长可短，短的话熟了就可以，长的话一直到皮酥入味，不过这个炒时间长了会有黑末末出来，不知道是什么东东，所以赶紧出锅了
酸菜香辣虾怎么做好吃 酸菜香辣虾的做法
酸菜香辣虾
吃点辣的总能让人食欲大开，这道菜我一点味精也没有放，但是煮出来的汤汁鲜的来，鱼的要掉眉，哈哈，主要是食材新鲜，加点酸菜更能提鲜，煮了一大盆，两个人一餐干掉。
食材配方
主料：
酸菜
文蛤
虾
油
盐
辣椒酱
辣椒
大蒜
料酒
香葱
生姜
做法 共18个步骤
1.把泡菜切碎
2.把文蛤洗干净
3.准备好生姜和辣椒三根
4.把虾去须
5.准备一锅热水，倒入虾焯一下取出
6.在虾背上划一条，这样煮的时候更入味了。
7.另准备一锅热水，倒入文蛤
8.等文蛤开口后关火
9.起油锅，倒入生姜和辣椒爆香
10.然后加入酸菜翻炒一下
11.倒入煮文蛤的汤
12.煮沸后倒入虾
13.加入适量的料酒
14.继续煮十分钟后倒入文蛤
15.煮的沸腾即可
16.大蒜剁碎
17.另起油锅，倒入大蒜泥和辣椒酱
18.把煮好的菜倒进盆子里，撒上香葱，浇入大蒜泥和辣椒酱即可
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