回锅香辣虾
作为一个生在长祖国最南端的口味清淡的广东人,辣椒酱这味调味品出现在俞霏家里餐桌上的机率不是很多,很多时间也只是偶尔的浅尝一下。虽然俞霏对于辣椒酱不大喜好,但是家
食材配方
主料:
熟大虾
油
盐
辣椒酱
蒜蓉
做法 共11个步骤
1.熟大虾去壳;
2.洗洗控干水份待用;
3.起油锅,爆香蒜蓉;
4.准备加入辣妹子辣椒酱;
5.加上一勺辣妹子辣椒酱;
6.翻炒匀;
7.加入少少盐;
8.再次翻炒匀;
9.加入去了壳的熟大虾;
10.煸炒片刻;
11.炒至收汁干身捞起食用。
水煮香辣虾
某次在川菜馆吃到的水煮盆盆虾,惊讶于它的做法竟然和水煮鱼、水煮肉片完全没两样,可是海边长大的我更爱这美味又香辣的水煮虾,做法不难哦,一看就会做,喜欢吃虾也爱吃水
食材配方
主料:
鲜虾
豆芽
豆瓣酱
盐
白酒
油
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
做法 共16个步骤
1.准备材料
2.鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须
3.清洗干净后沥干水分
4.加入一勺盐,
5.加入1勺白酒,腌制15分钟
6.辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末
7.豆芽择去烂根,清洗干净
8.锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟
9.然后捞出放入一个容器中
10.锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油
11.加入花椒和葱姜翻炒
12.倒入一大碗的开水
13.水沸腾时,将腌制好的虾下锅,
14.煮熟后即可关火
15.将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
16.锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)
吮指香辣虾
好吃的香辣虾,每一口都香辣香辣的。做法很简单,夏天吃也是很下饭的哦。喜欢吃虾的亲不能错过。色泽漂亮,待客也很不错。味道超好,忍不住想吮指哦。
食材配方
主料:
虾
15个辅料:
线辣子
2根料酒
1汤匙酱油
2勺糖
1汤匙葱花
适量香油
适量生姜
4片大蒜
4瓣花椒
1撮干辣椒
6个郫县豆瓣
2勺
做法 共8个步骤
1.锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。
2.放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。
3.放入郫县豆瓣炒香。
4.放入虾翻炒,虾皮变红色。
5.倒入酱油,料酒,糖。
6.少加一点水翻炒入味。
7.放入线辣子段,葱段翻炒。
8.慢慢收汤汁,淋一点香油即可。
香辣虾榆钱馍馍便当
将炸好的花生和鲜嫩的虾仁搭配,既包含着坚果的香气,又回荡着虾仁的清爽,使得整道菜提升到了一个新的档次!再加上应季的榆钱馍馍入馔,土洋结合,营养均衡,很适合上班一
食材配方
主料:
大虾
花生仁
榆钱
油
盐
小红尖辣椒
香葱
蒜末
水淀粉
水
料酒
鸡精
高筋面粉
做法 共16个步骤
1.将虾仁去头去壳留尾,在背部划一刀,去除虾线,洗净备用。
2.将小红尖椒和香葱切斜刀;蒜切末。
3.炒锅置于火上,倒入油,将花生米放入(炒花生米应该是凉油下锅,用中小火翻炒)。
4.待到花生米炒出香味,并开始出现噼啪声响时,可以关火,利用余温再翻炒几下盛出,晾凉。
5.利用锅中的底油爆香蒜末和小红尖椒段。
6.放入大虾翻炒至变色。
7.烹入料酒。
8.放入盐。
9.放入少许鸡精。
10.调入少许水淀粉勾薄芡。
11.再把油炸花生米放入。
12.放入香葱段,翻炒均匀即可。
13.在做炒虾之前,先将榆钱馍馍的初期准备工作做好,即把榆钱淘洗干净,沥干水分。榆钱一定要沥干水分,这样蒸出来的榆钱馍馍不会湿乎乎、软塌塌。
14.掺入适量的面粉,面粉的量以能够均匀的包裹起每片榆钱叶子、互不粘连为佳。
15.加入水,和成稍微湿软的面团(水的量要慢慢加,要比蒸馒头和面时的水量多点,即到面团粘手的状态为佳)。然后醒20分钟。
16.蒸锅加入水,将篦子放入,双手粘少许水,取适量面团,稍稍整形,放入篦子上,依次做好后,盖上锅盖,大火蒸10分钟转小火15分钟,然后闷5分钟即可出锅。
麻辣鲜香香辣虾
人们称呼你用的最多的代号是什么?你的名字?你的姓氏加职位?还是你的姓氏加哥姐? 您没计算过,不太清楚?没关系,想知道心蓝被称呼的最多的代号是什么吗?不是名字,不
食材配方
主料:
明虾
500g辅料:
油
7g盐
4g麻油
2ml鲜辣粉
2g香料粉
2g白芝麻
少许干辣椒
少许花椒
少许姜蒜
少许香芹
少许做法 共8个步骤
1.鲜活明虾入清水中养1小时待用
2.明虾洗净,去虾须,开背抽泥肠待用
3.姜蒜切片,连枝爆、干辣椒洗净,香芹洗净切段待用
4.坐锅起大油,下明虾过油至头壳半透明,虾身蜷成U字形,捞出沥油待用
5.锅内下5克油,六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香
6.下明虾及香芹,大火翻炒2分钟
7.下鲜辣粉、香料粉、味素、盐,翻炒均匀,炒至手感粘滞,将剩余2克油沿锅沿淋下,继续翻炒2分钟
8.撒白芝麻,翻炒出香,淋香麻油,翻炒均匀,出锅即可
蘑菇肉饼
经过晾干或者烘干的蘑菇制品。蘑菇以菌直径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质
食材配方
主料:
面团
500g肉馅
300g蘑菇
200g鸡蛋
2个辅料:大葱
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.肉馅加蘑菇粒、葱花、鸡蛋、盐、酱油、料酒、鸡精、香油拌匀
2.面团揉匀,下剂,擀成圆皮,切成这样
3.放上肉馅
4.折叠
5.放饼铛上小火烙
6.好了
天冷的时候特别想吃那一口辣,辣到飙汗最爽了。香辣虾,材料简单,而且用砂锅制作最香,做好后直接上桌,热气腾腾,麻辣爽口,超级下饭。
材料:
400克虾,1包麻辣香锅底料,1个土豆,1个莲藕,
砂锅香辣虾的做法步骤:
1,虾去虾须,虾线,清洗干净,沥干水备用。
2,土豆,莲藕去皮切片。莲藕提前煮熟。
3,黑乐砂锅热锅加入适量食用油。
4,待油温升高,放入土豆片,炸至金黄色后捞出控油。
5,将虾放入,炸至虾壳变脆捞出控油。
6,将锅中油倒出,留少许在锅中,放入麻辣香锅底料,炒出香味。
7,把虾,土豆、莲藕倒入,翻炒均匀。
8,撒上熟芝麻,放上香菜就完成啦。
9,开吃咯
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜,我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜,这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者,也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。 我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过
食材配方
主料:
鸡肉
香菇
大葱
姜
豆油
花椒
大料
酱油
白酒
陈醋
精盐
味精
绵白糖
小葱
做法 共34个步骤
1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
8.锅里烧上水。
9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。
11.4分钟左右将其捞出、控水,备用。
12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。
13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。
15.将葱姜放入锅中,煸出香味。
16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
19.放入适量水。
20.放入白酒。
21.放入陈醋。
22.放入适量花椒。
23.放入3颗大料。
24.放入3勺白糖。
25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
26.将香菇放入高压锅中。
27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。
28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
29.压好后,排气,开盖。
30.放入一小勺味精。
31.准备好小葱。
32.切成小碎。
33.将菜装盘。
34.洒上切好的小葱碎即可。
鸡汤蘑菇面
节日吃了很多的荤食,节后的第一天给家人准备了清淡的面条,虽然没有荤食,但是美味的鸡汤和蘑菇的鲜味十足,也成就了美味的面条。
食材配方
主料:
鸡蛋
4个香菇
30g海鲜菇
50g面条
150g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量油菜
适量青椒
适量做法 共14个步骤
1.油菜洗净备用。
2.青椒和胡萝卜备用。
3.海鲜菇 香菇焯熟备用
4.切断备用。
5.锅中水烧热后进入鸡汤。
6.汤开后加入鸡蛋定型。
7.鸡蛋定型后进入面条
8.加入适量生抽。
9.加入海鲜菇和香菇
10.加入油菜。
11.加入适量盐
12.加入胡椒粉。
13.加入适量葱花。
14.成品图。
银鱼蘑菇汤
家里有一包银鱼被我放在冷冻室里好久了,终于在冷冻室快要塞不下别的东西的时候,它作为即将被清理的对象取了出来,然后做了这道蘑菇汤。海鲜就是海鲜,做出来的汤就是那么
食材配方
主料:
蘑菇
200g银鱼
200g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量做法 共8个步骤
1.银鱼解冻清洗干净
2.入沸水焯烫
3.沥干水分备用
4.蘑菇洗净撕碎
5.锅内放油,放入葱花炒香
6.放入蘑菇炒软
7.加入银鱼同炒
8.添入一点开水,小火咕嘟至汤色变白,调入盐和鸡精即可出锅
奶油蘑菇意大利面
为了便宜点,每次买淡奶油时总会选择1L的装,开了后做上两个奶油蛋糕,还会余下不少的淡奶油,只有用来做菜吃啦。 煮了奶油蘑菇意面,儿子最爱,不过小家伙吃了后告诉我
食材配方
主料:
意大利面
蘑菇
培根
牛奶
盐
奶油
面粉
黑胡椒
橄榄油
做法 共16个步骤
1.准备一大锅的热水
2.把意大利面放下去
3.煮七分钟左右,至面条变软
4.把煮好的面条取出
5.把蘑菇和培根切片
6.锅里加入橄榄油,倒入蘑菇和培根片
7.翻炒一下
8.加入适量的盐
9.倒入牛奶,差不多要没过食材为止
10.加入淡奶油,然后煮沸
11.面粉里加点牛奶拌成糊
12.加到食材锅里
13.用中火慢慢的煮沸
14.把意大利面放进盆子里
15.在上面浇上煮好的白酱
16.再撒点黑胡椒粉即可
棕色蘑菇丝瓜汤
丝瓜有着生津止渴,治热病口渴,身热烦躁的疗效。干燥的冬天,阴沉的天气,人们的心情多受影响,容易产生忧郁,烦躁。这时候经常给自己煲些清润或清淡的汤水不仅滋润我们的
食材配方
主料:
猪肉末
丝瓜
棕色蘑菇
罐装鸡汤
盐
生粉
鸡精
做法 共11个步骤
1.丝瓜刨皮切块。
2.棕色蘑菇切块。
3.猪肉末(用生粉,加盐和鸡精搅拌均匀)。
4.加入鱼滑一起搅拌均匀。(也可以不加)
5.搅拌好的肉馅。
6.将搅拌好的猪肉馅用勺子挖小勺放入烧开的水里煮成肉丸。
7.罐装鸡汤
8.将罐装鸡汤加少许水放入瓦锅烧开然后放入蘑菇将蘑菇煮熟。
9.然后放入肉丸。
10.最后放入丝瓜加适量的盐调味煮到丝瓜断生即可。
11.这款家常清汤,鲜美清润,棕色蘑菇有宣肺解表,益气安神的疗效。干燥的冬天可以多喝这样的汤水。
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