香菇炖嫩排

羊肉，一种温性滋补食材，更是适合冬天，《本草纲目》中对羊肉作用的描述：能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。多吃几次羊肉可以益肾气、强身健体，增强人体的御寒能力。

不管是涮的还是炖的，功效都是一样的，今天我推荐个大家都喜欢的嫩烤羊排，操作也非常的简单，就是腌制入味直接烤就可以了，可以是烤箱，微波炉，炭火什么的都不挑。我用空炸锅不用放油，其他方式的话，建议大家刷点油。

嫩烤羊排

食材准备：

主料：羊排300克

调料：盐2克，白酒5毫升，孜然粉适量，胡椒粉少许(一点点)，姜汁少许

嫩烤羊排的做法

1、羊排切好后清水浸泡清洗干净

2、放入调料，把羊排腌制入味(可以冰箱冷藏过夜)

3、腌制好的羊排平铺摆在烤网上，放进空炸锅，盖上盖子

4、时间调至20分钟，摁下开关键，机器发出提示音后打开空炸锅，羊排就烤好了

烹饪技巧：

1、剁好的羊排需要用清水浸泡出血水，大约半天;然后再腌制、烧烤

2、加调料腌制的时间不宜太短，否则不入味，放少许白酒有去膻增香的作用

3、烤好的羊排趁热食用，风味最佳

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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

食材明细：

鸡腿肉1只，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，面粉4大匙，奶油50g

嫩鸡排的做法步骤：

1.鸡肉修边去油筋，略划几刀备用。

2.白酒、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在做法1的鸡排上腌3分钟后，沾上面粉备用。

3.奶油入锅以中火烧至八分热后，转中小火将作法2的鸡排入锅煎。

4.每面煎约3分钟转小火绪煎2分钟，至表皮呈现金黄色起锅。

5.再将作法4的鸡排放入预热过的烤箱，以220度烤5分钟至熟即可。

食材明细：

主料：：鸡胸肉600克，新鲜罗勒叶2克，新鲜迷迭香3克，新鲜百里香2克，

辅料：：盐3克，黑胡椒3克，洋葱50克，淀粉2勺，黄油20克，蜂蜜2勺，红酒2勺，苹果醋1勺，橄榄油2勺，黑胡椒碎少许，黑胡椒汁适量，

香草嫩鸡排的做法步骤：

1.准备所有材料，洋葱切碎，香草切碎，如图

2.把鸡胸肉用刀片成大的薄片，如图。

3.片好的鸡胸肉用松肉锤子锤打均匀，这是为了更好的让鸡胸肉入味

4.如图，捶打好的鸡胸肉应该薄厚均匀，体积比之前大

5.捶打好的鸡胸肉一片一片码好在不锈钢盆内，如图

6.我家是自己种的香草，大家如果没有新鲜的可以用干的成品香草碎也是可以的

7.不锈钢盆内先放入洋葱碎，香草碎

8.再加入苹果醋，蒜头粉，如果没有蒜头粉可以用大蒜碎代替

9.加入2勺淀粉

10.倒入2勺橄榄油

11.加入2勺红酒

12.放入黑胡椒碎

13.最后倒入蜂蜜

14.所有材料都放好以后，我们就开始给鸡肉按摩了

15.按摩好的鸡肉最好放置一小时以上，这期间可以再给鸡肉做2次按摩，也可以放2层保鲜袋入冰箱过夜，这期间也最好给鸡排在按摩几次，这样味道更好

16.平底锅中放入切成小块的黄油块，这里大家注意，煎2块就放5克左右的黄油块，方子20克是煎6块的用量，点火。

17.黄油融化后，放入腌好的鸡排，开始中小火煎鸡排

18.撒上黑胡椒碎，一面好了就可以煎另外一面，两面都撒上黑胡椒碎

19.喜欢吃嫩些的亲爱的，可以煎至微微上色就可以出锅了，我们爱吃熟鸡排，那就两面煎至金黄色就可以了

20.装盘，摆盘，倒上黑胡椒汁就可以刀叉伺候了

食材明细：

犊羊排3片，洋葱1/3颗，蒜头3粒，迷迭香少许，玉米粉3大匙，橄榄油100㏄，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯

嫩炸羊排的做法步骤：

1.犊羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏约60分钟至入味；洋葱、蒜头切片后均匀洒上迷叠香备用。

2.热锅，放入橄榄油以中火烧热至185℃，放入作法1中的洋葱、蒜片炸至表面呈金黄后捞起沥干油份，平铺于盘上备用。

3.将作法1 的羊排均匀沾裹上玉米粉，放入作法2的油锅内，两面以半煎炸的方式各约1分钟，马上捞起沥干油份，放在已铺好洋葱及蒜片的盘上，趁热撒上适当的盐与白胡椒粉调味即可。

食材明细：

大排骨，250公克，红榖米，30公克，桂皮，15公克，冰糖，30公克，绍兴酒，2大匙，蚝油，30公克。

无锡嫩子排的做法步骤：

(1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。

(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里，用小火慢慢炆煮1个小时即可。