食材明细:
主料: 鲜香菇 300克, 乌骨鸡 半只,
辅料: 盐 1勺,
香菇炖乌骨鸡的做法步骤:
1.把乌骨鸡洗好,倒入沸水中煮,待泡沫出来关火,把鸡肉捞出放入电压力锅。
2.把香菇洗净,切成小块,放入锅中,加入水和一勺盐。
3.把电压力锅调到鸡肉,等待着美味的鸡汤出锅吧。
4.香喷喷的蘑菇炖鸡出锅了,可以加点小葱喝汤(本人不喜欢吃葱,所以省略)妈妈炖的时候还习惯放些枸杞,因为我这里没有,所以就没放了。炖鸡什么都没加只加盐是因为放其他的料容易把香菇的醇香味搅合,所以什么都不放才能品尝香菇炖鸡的醇香。
食材明细:
甲鱼500克,香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
香菇炖甲鱼的做法步骤:
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
小贴士:
此菜肴营养成分丰富齐全,有益智健脑的作用,适用于气血亏损、精血不足、肝肾阴虚等症的治疗。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
食材明细:
三颗干香菇,三只鸡蛋,黄酒,少许盐,葱花,蒸鱼豉油或者鲜酱油。
香菇炖蛋的做法步骤:
1. 三颗干香菇(新鲜的味道差一点)泡开,剪成小粒
2. 三只鸡蛋打散,加开水,一瓶盖黄酒,少许盐,拌入香菇粒
3. 蒸锅水烧开,盖上扎了洞的保鲜膜,蒸10分钟
4. 剪葱花,继续蒸到熟
5. 用调羹稍稍划开,滴几滴麻油,一勺蒸鱼豉油或者鲜酱油
食材明细:
牛蹄筋600克,香菇(鲜)100克,枣(干)30克,枸杞子15克,莲子15克,料酒15克,盐5克,味精5克
香菇炖牛筋的做法步骤:
1. 将牛筋去油,整理干净,切成方块,放入沸水锅中略烫,捞出沥干水分;
2. 将水发香菇去蒂,对切成两半;
3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用;
4. 将锅置于旺火上,放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子,倒入高汤1000克,加入料酒、精盐、味精;
5. 烧开后改用小火炖3小时,炖至牛筋块烂熟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
凤爪12只,小鸡腿1只,香菇10朵,姜1片,米酒1大匙,盐2小匙。
香菇炖凤爪的做法步骤:
1、凤爪去除脚尖,再剁成两段,小鸡腿剁成小块,以滚水汆烫洗净。
2、香菇泡软切丁。
3、炖锅放水1200毫升,加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐,以大火蒸1小时即成。
鸡爪的采购以大只的为佳,炖起来才有肉,有胶质,乌骨鸡的黑爪也很好,可剪去鸡趾尖部分,更有食欲。
食材明细:
主料:猪蹄,香菇。
配料:油菜心。
调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
香菇炖猪蹄的做法步骤:
1.先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块,
2.将发好的香菇用刀片切成片
3.炒勺上火,放底油放入葱、姜、大料炒出香味,
4.放入剁好的猪蹄,烹料酒、酱油,加老汤、盐、味精,烧开后,把香菇放入勺内一同煮20分钟
5.放入油菜心,点明油,盛入汤碗中即可。
食材明细:
猪小排(猪肋排)350克,香菇(鲜)200克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
排骨炖香菇的做法步骤:
1. 排骨用水煮一下,去血水,洗净备用;
2. 香菇切片;
3. 锅热油,下排骨炒,加郫县豆瓣酱,加老抽酱油上色,加蒜片炒;
4. 然后,加入香菇片、稍微没过排骨的水,烧开;
5. 小火炖熟,再大火收汁,出锅的时候,再撒几滴香油即可。
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