食材明细:
主料::凤爪750克,黄豆100克,番茄500克,洋葱1个,
辅料::盐1茶匙,糖2茶匙,料酒1汤匙,豆瓣酱1.5汤匙,酱油小许,
番茄黄豆炖凤爪的做法步骤:
1.把材料准备好(黄豆得提前一个晚上泡)
2.鸡爪洗干净,并去掉指甲备用
3.锅洗干净,并加入清水大火把水煮开,倒进鸡爪,水开后继续煮3分钟左右
4.倒出鸡爪,并用清水冲洗干净
5.洋葱洗干净去外皮,并切成小块备用
6.番茄洗干净切块备用
7.锅洗干净,大火把锅烧热下油
8.油热后下入洋葱碎,并炒至散发香味,洋葱处于半透明状态
9.倒入番茄块,大火快速翻炒
10.炒到番茄块发软,并散发出与洋葱混合的味道时加入黄豆
11.继续快速翻炒,把番茄炒似番茄酱状态时,加入鸡爪
12.翻炒均匀后加入所有的调料
13.再加入小许清水(如果是用炒锅炖的话,可适当加多一点清水)
14.大火煮开后倒进高压锅中
15.盖好高压锅盖,大火煮至上气,上气后转中火20分钟左右就可以了,如果是普通的锅,要适当加长炖的时间,约40--60分钟左右
16.接下来的工作就是等高压锅的气散了之后,就可以装碟上菜了
17.诱人吧,呵呵,味道也挺不错滴
18.这是一款一家老少都爱的菜,大人喜欢啃鸡爪吃黄豆,小孩子喜欢用番茄汁拌饭,呵呵
小贴士:
唠叨一下:
1、调料中的盐糖等可根据自已的口味进行增加或删减哈;
2、因为高压锅有个好处就是不怎么吸水,所以如果是用普通的炒锅炖的话要加多一点点水
食材明细:
主料::豆角300g,凤爪2个,菠萝半个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,五香粉适量,生抽适量,辣椒酱适量,蘑菇粉适量,
豆角炖菠萝凤爪的做法步骤:
1.这豆角是自家产的绿色食材,焯水后冻在冰箱里,随时可以取出来食用,先冷水浸泡解冻,然后清洗干净,捞出控净水分。
2.菠萝去皮洗净切片,淡盐水中浸泡10分钟左右,捞出洗净备用。
3.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入豆角翻炒。
4.加入凤爪、少许辣椒酱翻炒均匀,然后加入适量的水。
5.倒入清洗干净的菠萝片,大火烧开,小火炖至豆角熟即可;
6.大火收汁,加入盐、生抽、蘑菇粉调味。
7.出锅装盘,端上餐桌,OK,开餐了!
小贴士:
菠萝去皮后一定要在淡盐水中浸泡,去掉酸涩,尤其有些菠萝买回来还有些生,需要浸泡的时间还要长一点。东北大炖菜对食材没有严格要求,喜欢的都可以炖在一起,好吃才是硬道理。
食材明细:
主料::鸡爪10个,土豆1个,
辅料::蚝油2勺,朝天椒6个,鸡精1勺,南德佐料1勺,盐1勺,
砂锅啤酒凤爪炖土豆的做法步骤:
1.先将鸡爪清洗干净,指甲用菜刀切掉,装盘沥水,备用
2.将清洗干净的鸡爪放入炒锅中,倒入温水或热水【热水容易升温,焯的快】水量淹没鸡爪即可。盖上锅盖,中火。
3.看到锅中焯出油末后即可关火,将鸡爪捞出来放到凉水中浸泡10分钟左右。然后开始准备接下来的材料
4.由于刚搬得新家,白天很少在家呆,所以很多食材和配料都是没有的??我家里葱姜蒜都没有,又想提味儿,只能用朝天椒来做炒料,土豆做配菜了。。土豆切成四方块,不宜太小!!朝天椒切成多段的圆圈
5.家里的作料只有油、盐、南德、鸡精、蚝油。。外加昨天买的一罐啤酒。我这一罐啤酒有点少,喜欢吃酥软,更易咀嚼的可以买大罐啤酒,多炖会儿,味儿更香浓
6.将油烧热,朝天椒放入炒锅中鲜榨一下,再将鸡爪放入锅中翻炒,倒入少量的盐和蚝油【有生抽和料酒的就放这两样,我是真没有?】然后将土豆块放进锅中一起翻炒。。炒到有点干锅然后倒入啤酒
7.啤酒的量要漫过锅里的食物,这样才能更香、更入味儿。大火炖着。。然后时间差不多了的时候打开锅盖,汤汁不多的时候,小火收汁。。放入一勺鸡精和调料,想吃香葱和香菜的可以撒点。。然后出锅
8.成品出锅。。。没有生抽上色,虽然颜色差点,但是味道香醇浓厚哟!??!小伙伴儿们们都迫不及待了???你学会了吗?
小贴士:
配菜和口感可以根据自己的喜好来选择哈。。没有砂锅的可以直接用炒菜锅去做就可以啦???
食材明细:
甲鱼600克,鸡爪300克,猪肉(瘦)20克,火腿20克,杏仁10克,桂圆10克
杏元凤爪炖水鱼的做法步骤:
水鱼斩件,鸡脚斩去脚趾,瘦肉洗净,分别用滚水焯过,放入炖盅内,加入杏仁,元肉(桂圆),注入适量滚水,盖上盅盖,放入滚锅内,隔水炖三四小时,起锅后可调味进食。
小贴士:
滋阴味美,清而不腻,健脾益胃,益智。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
食材明细:
主料::香菇适量,白菜适量,
辅料::葱适量,蒜适量,盐适量,酱油少许,鸡精少许,
香菇炖白菜的做法步骤:
1.白菜,香菇洗净
2.香菇切块,白菜切段,蒜姜切好
3.热锅冷油加入蒜姜,然后放入香菇翻炒片刻
4.放入白菜和酱油、少许水
5.白菜软透放入盐
6.翻炒半分钟加入鸡精关火
小贴士:
我家孩子不吃辣,可以爆点干辣椒,味道更好
食材明细:
主料::香菇150g,土豆500g,猪五花150g,尖椒2个,
辅料::盐适量,植物油适量,花椒少许,大料面少许,生抽1勺,豆瓣酱1勺,糖1勺,姜少许,葱少许,
香菇炖土豆 的做法步骤:
1.土豆去皮切滚刀块,冷水浸泡备用。
2.香菇去掉根部洗净。
3.热水烫一下。
4.尖椒洗净撕成块状。
5.猪五花切大片。
6.生姜切丝,大葱切小段。
7.锅内入油热锅,加入花椒、大料面炒香。
8.下姜丝,炸香。
9.放入肉片,翻炒均匀。
10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。
11.放入豆瓣酱,大火炒匀。
12.香菇沥水后加入。
13.加盐、糖,再次炒匀。
14.倒入一碗水,简单拌匀,盖上盖子,转中小火炖十分钟左右。
15.打开盖子,撒上葱末。
16.大火收汁,非常简单的一道家常菜就完成了。
17.装盘。
18.香菇炖土豆成品图
小贴士:
1.炖煮过程中一定要随时留意汤水,汤水太少可适当添加,可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度,记得调整盐的比例。
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