每每做羊排,很多朋友都提出质疑,这么短短几分钟,能煎的熟吗?答案是可以,但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同,所以不同部位的肉烹饪方法也不同,时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉,那么不推荐这样的做法,因为国产分割方式比较适合传统的中式做法,红焖,酱烧等。而法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
材料:
新西兰羊排2块,土豆3个,迷迭香2根,海盐5g,研磨黑胡椒2g,黄油5g,橄榄油10ml,,
嫩煎新西兰小羊排 的做法的做法步骤:
步骤1,羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
步骤2,带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。
步骤3,放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
步骤4,土豆切成薯角。
步骤5,加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
步骤6,如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。
法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
材料:
主料:羊排2块,土豆适量,
辅料:迷迭香适量,食盐适量,黑胡椒适量,黄油适量,橄榄油适量,,
嫩煎新西兰小羊排的做法步骤:
1. 羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
2. 带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。
3. 放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
4. 土豆切成薯角。
5. 加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
6. 如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。
食材明细:
鸡胸肉1块酒1茶匙,淀粉少许,番茄酱或甜辣酱少许。
香煎鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉用牙签刺约30下,放入酒1茶匙腌20分钟。
2.将鸡胸肉沾少许淀粉放入油锅煎至金黄香酥。
3.蘸番茄酱或甜辣酱食用即可。
食材明细:
童子鸡1250克,香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克,料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油(炼制)30克,姜8克,味精2克
南煎鸡排的做法步骤:
1. 将子鸡宰杀,煺毛,去内脏洗净,取下翅边肉、腿肉四块,拆去骨,片成厚薄均匀的大片,然后剞上十字花刀(其余部分另作它用);
2. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
3. 香菜择洗干净,切段;
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟;
5. 鸡蛋清搅匀待用;
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉,逐块涂上蛋清;
7. 炒锅置中火上烧热,用熟猪油滑锅后,放适量油,将鸡片下锅煎至两面淡黄色,再用扦子插上若干小眼,淋上香油盛起;
8. 把煎好的鸡排,改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条,装盘,周围摆上香菜,撒上椒盐即可。
小贴士:
1. 鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味;2. 煎时要煎成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量;3. 因有煎制鸡片的过程,需准备熟猪油150克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《嫩煎鸡排的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了嫩鸡排专题,希望您能喜欢!