食材明细:
主料:凤爪12只,小鸡腿1只,香菇10朵,姜1片,米酒1大匙,盐2小匙
香菇炖凤爪的做法步骤:
1、凤爪去除脚尖,再剁成两段,小鸡腿剁成小块,以滚水汆烫洗净。
2、香菇泡软切丁。
3、炖锅放水1200毫升,加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐,以大火蒸1小时即成。
Tips:
鸡爪的采购以大只的为佳,炖起来才有肉,有胶质,乌骨鸡的黑爪也很好,可剪去鸡趾尖部分,更有食欲。
食材明细:
鸭子0.25只,蒜头适量,血耙0.5把,姜适量,辣椒适量
血耙鸭子的做法步骤:
1.血耙切块,两边煎香。。。
2.鸭子飞水之后,切块,用辣椒、蒜头、姜爆香。。。
3.大约炒那么五分钟之后,把事先煎好的血耙放下去一起焖,这个时候,可以调味了。。。放酱油、糖。。。多少因人而议。。。
4.小火焖熟。。。就好了。。。
小贴士:
不知道,为什么,在家里做。。。就是没有湖南的味道。。。莫非。。。我真的那么想念那段在凤凰的日子吗
食材明细:
主料::鸭子半只,酱香酱油40毫升,老抽25毫升,原色冰糖30克,
辅料::葱2段,姜5片,八角2个,桂皮一小块,花椒少许,丁香2粒,甘草3片,草果一个,陈皮一块,清水250毫升,绍兴酒20毫升,
酱香鸭子的做法步骤:
1.准备半只鸭子
2.准备香料,丁香、甘草没有可不放;
3.锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒;
4.捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分;
5.把鸭子皮朝下放入压力快锅里,放入所有的香料和冰糖;
6.放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水;
7.放上锅盖,上汽后13分钟后关火,等到压力显示阀归位后,才可以取下限压阀,打开锅盖;
8.捞出鸭子放盘中放凉;
小贴士:
用巧易旋压力快锅炖肉类,非常节省时间,炖肉的效果非常棒,而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。
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