食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的香菇炖羊肉，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
每次夏天的时候，都想要吃羊肉，但碍于天气炎热容易上火，就一直不敢吃，现在到冬天了，可以放心的吃了。这道香菇炖羊肉，补肾壮阳，肉烂入味，老少皆宜，大家不妨也赶紧吃。
主料：
干香菇、带骨羊肉
辅料：
盐、胡萝卜、洋葱
做法：
1、干香菇用热水泡软洗到清水为止，胡萝卜洗净切块，洋葱切丁，羊肉切大块
2、羊肉凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净，下洋葱丁，炖30分钟后
3、加香菇再炖20分钟后，下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
4、炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲
小贴士：
1、羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了
2、小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，咕咚咕咚地冒着泡。
3、一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头
4、胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉，此时正是食用羊肉的最佳季节，羊肉历来被医学家称为血肉有情之品，是进补的好食材，可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧，秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸：原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
2、涮：膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
3、爆炒：能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
4、烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
5、最佳拍档：萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白，不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语：以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法，大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
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羊肉炖萝卜
食材明细：
羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜，精盐，胡椒，食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤：
1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
羊肉炖松蘑
食材明细：
主料：：羊肉500g，春笋尖200g，红松蘑80g，
辅料：：洋葱适量，
配料：：红烧酱油适量，五香粉适量，盐适量，
羊肉炖松蘑的做法步骤：
1.红松蘑提前用水泡发，泡发松蘑的水不要扔哦，做汤味道超鲜美的
2.春笋取嫩尖，提前用盐水煮10分钟后备用。
3.羊肉洗净。切3厘米长的块，
4.红松蘑清洗干净，洋葱切滚刀块，红椒切块，笋尖滤水备好
5.锅中放少量油，炒香姜末后下入羊肉块
6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。
7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉
8.翻炒均匀。
9.把炒好的羊肉倒入压力锅中，加入开水，上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间，也可以小火慢炖40分钟。
10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中
11.加入所有备好的菌蔬，加入适量的盐
12.中小火继续炖10分钟即可 。
大锅炖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1000g，
辅料：：生抽半匙，老抽1匙，花椒10颗，大料1颗，桂皮1块，盐1匙，虫草蛹1g，孜然粒2g，葱适量，姜适量，
大锅炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块焯水。
2.煮锅加水放入所有的辅料。
3.待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。
4.转中火炖煮2小时。
5.炖至羊肉酥烂。
6.成品图。
小贴士：
焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。
蔬菜炖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，洋葱适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，香叶适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，
蔬菜炖羊肉的做法步骤：
1.准备材料。材料中胡萝卜用了半根，洋葱用了半个，其它全下锅了。
2.羊肉切块，一口大小最好。
3.冷水下锅，加一点儿料酒，将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖，非常方便，先把羊肉焯水，然后再炒料炖肉，一个锅就完成了。
4.煮肉的时候，把蔬菜改刀成块。
5.羊肉煮好之后，用流动的水冲洗干净。
6.准备中式香料。
7.小锅洗净重新上火，预热后加一点儿油，下入洋葱块和香料炒香。
8.加入羊肉翻炒，
9.之后加入西红柿块，
10.放上土豆和胡萝卜块，往锅中加水没过食材，喜欢汤汁多的可以稍多加些水，土豆跟肉一起下锅，久煮后会让汤汁自然粘稠，令整个菜滋味更美。
11.大火烧开后转小火将肉炖烂，大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。
12.因为加了中式香料，成菜后味道喷香，加上有西红柿自然的酸味儿，非常开胃。
红枣炖羊肉
羊肉温水洗净控干水分，切成大块。羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
材料：
主料：羊肉1000克，枣20粒，植物油适量，葡萄酒30克，
辅料：花椒10粒，孜然粉2克，食盐6克，白胡椒半匙，老抽2匙，剁椒10克，姜3片，蒜6粒，葱4段，白糖3克，
红枣炖羊肉的做法步骤：
1. 羊肉温水洗净控干水分，切成大块
2. 羊肉凉水下锅，水开焯出血沫
3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
4. 锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5. 出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6. 倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)
7. 剁椒酱炒出香味
8. 放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
9. 倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
10. 加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅，盛盘后洒少许香葱
山药炖羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
山药炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
小贴士：
本品大料所指的是八角。补气养血，补益虚损。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
竹笋炖羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，竹笋250克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，辣椒油10克，八角4克，大蒜(白皮)4克，大葱4克，姜4克
竹笋炖羊肉的做法步骤：
1. 羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁；
2. 竹笋切成小圆形；
3. 炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可；
4. 用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
小贴士：
备酸汤500克。
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