香菇炖土豆

食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了香菇炖土豆，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：香菇150g，土豆500g，猪五花150g，尖椒2个，

辅料：：盐适量，植物油适量，花椒少许，大料面少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，糖1勺，姜少许，葱少许，

香菇炖土豆 的做法步骤：

1.土豆去皮切滚刀块，冷水浸泡备用。

2.香菇去掉根部洗净。

3.热水烫一下。

4.尖椒洗净撕成块状。

5.猪五花切大片。

6.生姜切丝，大葱切小段。

7.锅内入油热锅，加入花椒、大料面炒香。

8.下姜丝，炸香。

9.放入肉片，翻炒均匀。

10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。

11.放入豆瓣酱，大火炒匀。

12.香菇沥水后加入。

13.加盐、糖，再次炒匀。

14.倒入一碗水，简单拌匀，盖上盖子，转中小火炖十分钟左右。

15.打开盖子，撒上葱末。

16.大火收汁，非常简单的一道家常菜就完成了。

17.装盘。

18.香菇炖土豆成品图

小贴士：

1.炖煮过程中一定要随时留意汤水，汤水太少可适当添加，可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度，记得调整盐的比例。

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鸭肉炖香菇土豆

食材明细：

主料：：鸭肉800克，干香菇10克，土豆1个，

辅料：：油适量，盐适量，白糖2勺，葱适量，生抽适量，老抽适量，八角2颗，香叶2片，肉蔻1个，桂皮适量，草果1个，姜适量，

鸭肉炖香菇土豆的做法步骤：

1.鸭肉切块备用

2.所有的调味料都备好

3.土豆去皮，香菇用水泡发

4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出

5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色

6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬

7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦

8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色

9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去

10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖

11.土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净

12.大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖

13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了

14.好香的鸭肉炖香菇土豆

小贴士：

1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色

土豆鸡翅炖香菇

食材明细：

主料：：鸡翅5个，胡萝卜半个，土豆2个，香菇8个，

辅料：：油适量，酱油适量，盐适量，红烧汁适量，

土豆鸡翅炖香菇的做法步骤：

1.鸡翅洗净焯水。

2.准备葱姜八角。

3.土豆胡萝卜去皮洗净切块。

4.香菇洗净切块。

5.锅里油热加入葱姜八角炒香。

6.加入鸡翅煸炒。

7.加点酱油上色。

8.加入土豆胡萝卜翻炒。

9.加入香菇翻炒。

10.加入红烧汁翻炒均匀。

11.加入适量水炖煮。

12.炖至汤汁快收干时加入盐调味。

小贴士：

清洗香菇时在水里加入一点盐能洗的更干净。

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