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材料:
贻贝1盘,料酒10ml,盐巴3g,姜丝适量,
〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法的做法步骤:
步骤1,贻贝的壳上往往都会有许多的小小的水草和小贝壳会很脏,要拿一把小剪刀和小刷子清洗干净
步骤2,清洗的时候比较麻烦,这是弄干净后的
步骤3,锅内加水入姜丝和料酒还有盐巴,贻贝冷水下锅
步骤4,煮开后,马上捞起,以免煮过头,贻贝的肉质就会老了
步骤5,装盘,撒点葱丝
步骤6,鲜美的肉肉呀!
泡菜,在四川的家庭中,不仅仅是一道菜,更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的,而且每家的泡菜味道又不相同。一个人常年在外,很难吃到妈妈做的泡菜,只好自己动手腌制一坛泡菜。泡菜所需的食材,通常都是用当季的蔬菜。
材料:
红辣椒适量,豇豆适量,仔姜适量,盐适量,矿泉水适量,香料包适量,白酒适量,瓶装野山椒适量,蒜瓣适量,,
《舌尖上的中国》——四川泡菜的做法的做法步骤:
步骤1,做四川泡菜,首先得有个泡菜坛子哈!通常有玻璃的,陶瓷的,土陶的。而以土陶的泡菜坛最佳,透气性好。如果实在没有这样的坛子,找一个能密封的容器也行。(我曾见过公司附近小卖部老板,用脉动瓶子泡了一小瓶泡菜!)
步骤2,红辣椒是必不可少的,新鲜的仔姜不是每个季节都有。泡椒和泡姜,是川菜很重要的调味品。其他蔬菜可以根据季节来选用。比如萝卜、青笋、白菜等等。在腌制之前,先用清水把各种食材洗净,并自然晾干。
步骤3,现在超市有这样的泡菜香料包,如果没有也可以自己搭配。主要就是花椒、胡椒之类的香料。或者就直接只放花椒。
步骤4,泡菜盐,这是专门制作泡菜的盐。其实用普通的盐也是可以的。
步骤5,制作泡菜,最好能有老坛泡菜水,其作用相当于做面食中的老面。如果没有老坛泡菜水,可以买瓶装的野山椒来代替。
步骤6,泡菜的水,很重要!自来水一定要烧开后,再放凉!也可以直接用矿泉水。先把水和盐,调成盐水。比例大概是200克盐,2.5升水。
步骤7,白酒,主要是杀菌。高粱酒就可以!
步骤8,不管是泡菜坛还是食材本身,都要洗净并自然晾干。依次把各种食材放入坛中。香料包也放在中间。
步骤9,再倒入野山椒,连同瓶里的水一并倒入。
步骤10,放入蒜瓣,再倒入盐水。盐水的量,控制在大约距离坛口两三厘米为宜。倒入少许的白酒,也是为了杀菌。
步骤11,最后盖上坛盖,边沿浇上干净的清水,将坛密封起来。然后给它找个凉快的地儿吧。因为是新泡的,通常需要10--15天左右,就可以食用了。
感谢您阅读“97美食网”的《舌尖上的中国菜谱的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了中国菜谱专题,希望您能喜欢!