蒜香烤虾仁

食材明细：

虾(Shrimp) 400g

牛油(Butter) 1茶匙 (Teaspoon)

蒜(Garlic) 4瓣，压成蒜蓉

平叶巴西里(Italian Parsley， flat leave) 若干，切细末

腌料：

料酒(Cooking Wine) 1汤匙 (1 Tablespoon， 15 ml)

白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)

若干生粉(Corn Starch) 1茶匙 (1 Teaspoon， 5ml)

调料：

椰桨 (Coconut Cream) 20 ml

鲜奶油(Whipping Cream) 25 ml

盐(Salt) 1/3茶匙 (Teaspoon)

糖(Sugar) 1/2茶匙 (Teaspoon)

香蒜椰汁虾仁的做法步骤：

1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；

2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；

3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；

4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。

食材明细：

主料：：大虾仁20个，

辅料：：小根蒜50克，食用油适量，白胡椒粉适量，料酒10克，盐适量，番茄酱15克，糖10克，干湿淀粉适量，

蒜香糖醋虾仁的做法步骤：

1.去虾线，不用开背，加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜洗净，切成小段备用，

2.调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状

3.把腌好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，小火慢煎

4.煎至两面金黄捞出备用

5.锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用

6.炒出蒜香味后把虾仁放进去

7.再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅

8.蒜香糖醋虾仁成品图

小贴士：

1. 虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。

2. 虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。

食材明细：

茄子2个，蒜6头，青椒1个，洋葱半个，烤料调制适量，蚝油一勺，雨露（生抽）一勺，盐适量，孜然20克，辣椒面适量（根据自己喜好），花椒粉适量

蒜香烤茄子的做法步骤：

第1步材料准备，茄子，辣椒，青椒，洋葱，蒜。吃辣不是很在行，但是没有辣椒又不香，我就选用不辣的辣椒！茄子剖两半，划上花刀，刷上植物油。烤箱加热，放入烤盘，烤10分钟

第2步准备制作烧烤用的料：蒜去皮，切碎！洋葱半个切丁。青椒切碎。辣椒面备用！花椒粉一小勺，盐适量，鱼露，蚝油适量。

第3步热锅凉油，油要多点100克，加入蒜，洋葱粒，青椒碎，辣椒粉，翻炒，喜欢吃辣椒的朋友，可以把青椒换成朝天椒和尖椒！味道会很爆辣！倒入花椒粉，孜然，雨露，蚝油，盐，翻炒均匀，出香味即可

第4步经过初次烤过的茄子拿出烤箱，放在可以用于烤箱的陶瓷盘内（或者直接用烤盘烤），浇上做好的蒜香汁，放入烤箱，220度，上下火,烤20分钟。根据自己的烤箱调节温度和时间。蒜香烤茄子！

小贴士：

1.烤，蒸蒜香茄子都可以，味道很是杠杠的！2.茄子在烤之前，先别切开，先在烤箱内烤10分钟，再划开刷油，这样烤出的茄子会更软！

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：葱花适量，蒜蓉适量，黑芝麻适量，生抽适量，孜然适量，食用油适量，

烤蒜香豆腐的做法步骤：

1.2元钱的“老豆腐”，分成三层，切小块，撒点生抽腌着。

2.准备葱花、蒜蓉、孜然粉、黑芝麻。

3.撒上孜然粉和蒜蓉。

4.撒上葱花和黑芝麻（入冰箱冷藏，第二天早上烤。）

5.撒上一点食用油。

6.200度20分钟（自己在一旁做另外的早餐）。

7.烤好出炉，表层微焦。

8.蒜香、芝麻香……味道比“铁板豆腐”好吃多了。

9.大部分给“小主”放入午餐盒了，剩余部分当作了早餐之一。

10.早餐之一。

小贴士：

豆腐我是早上烤的，所以是放冰箱冷藏腌制过夜了，这样更入味。

今天又是我值班，早晨一进办公室，哎呀，一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心，你这是送给我玩捏，还是吃？（开个玩笑，这屋子除了我，就剩这只龟和两盆花，我怎么舍得歹了它~~）可是这龟好像一年没洗澡了，刚刚给它洗了个干净，还喂了点火腿肠~~那啥，你主人不在，我好好伺候伺候你，去晒一会太阳吧~~~

蒜香烤扇贝

原料：扇贝、蒜、姜、油、盐

蒜香烤扇贝的做法

1、扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净

2、用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）

3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍），加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀

4、烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可

小贴士：

1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有权威性

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了

3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以

4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬

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扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。