蒜香炸鲈鱼

食材明细：

鲈鱼，柠檬，糖，盐，淀粉

柠香炸鲈鱼的做法步骤：

1、鲈鱼肉片下来，切成小丁。

2、把鲈鱼丁用全蛋液和料酒稍腌。

3、柠檬切碎+糖+盐，搅拌均匀。

4、锅里放少许水，烧开后下柠檬丁，然后不停的搅呀搅呀，最后用水淀粉收浓汁，即成柠檬汁。

5、把蛋液腌好的鲈鱼丁放在干淀粉里滚下一下，然后下油锅炸，记得油温不要太高，炸好的鱼丁蘸柠檬汁吃就可以了。

平时在家经常会烤些蛋糕、面包吃，偶尔还会烤些小饼干，但儿子更感兴趣的是烤肉，经常会缠着我烤肉吃。只要是肉，无论烤鸡、烤鱼还是烤排骨、牛肉他全喜欢。为了烤肉的味道更丰富些，我托美国的朋友给我带了好多烤肉料回来。刚开始是直接撒上烤肉料烤，味道感觉一般般，后来是上网搜了烤鲈鱼的做法，参考了一下别人的做法，烤好再淋上蒸鱼豉油，烤前自己添加了橄榄油、黑胡椒、鱼露、蒜蓉抹鱼身，烤出来味道出奇的好，才剥开锡纸就异香扑鼻。儿子说这鱼烤得比蒸出来的更好吃，让我以后就这么烤，计划年菜的鱼就这么烤了。

鱼肉很嫩滑，带着些辣味，还有调料的香味，唯独没有丝毫的腥味，做法也不复杂，这几天又烤了两次鱼吃。

异域风味的锡纸【蒜香烤鲈鱼】

材料：鲈鱼一条、蒜蓉、黑胡椒碎、橄榄油、罗勒叶、海盐、料酒、蒸鱼豉油、鱼露、烤肉料（没有可不加，喜欢辣的自己加点辣椒粉）

蒜香烤鲈鱼做法

1、鲈鱼洗干净用厨房纸抹干水；

2、其余材料除蒸鱼豉油，混合后抹到鲈鱼身上；

3、用锡纸封好，腌5分钟；

4、烤箱230度烤20分钟左右（视鱼大小调整时间）；

5、蒸好后剥开锡纸淋上蒸鱼豉油。

贴士

1、腌鱼的时间不宜过长，时间长了会少了鱼的鲜味；

2、为了避免烤的过程鱼身贴到烤盘上，最好直接用锡纸包好放烤网上烤；

3、鱼身上划几刀，会让鱼更入味。

网站小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。

食材明细：

排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

蒜香炸排骨的做法步骤：

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小贴士：

排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

食材明细：

猪扒3块，大蒜6瓣，鲍鱼汁3汤匙，炸粉小半碗，面包糠小半碗，鸡粉少许，盐少许，胡椒粉少许

蒜香炸猪扒的做法步骤：

第1步猪扒洗净沥干水，大蒜剥皮拍碎剁成蒜蓉。猪扒放在砧板上用刀背横竖剁松，敲薄。用碟子盛起，放下蒜蓉、鸡粉、鲍鱼汁、胡椒粉、盐腌制半天以上。

第2步炸粉用碟子加水兑好(按说明使用）。没有炸粉自己在家用鸡蛋加面粉调成炸粉代替。把腌好的猪扒放进调好炸粉里反复沾满浸泡一会。

第3步把沾好炸粉的猪扒均匀沾上面包糠锅里放适量食用油烧热、把猪扒放下去保持中火炸至两面金黄色（看猪扒的厚薄而定）一般3-5分钟

第4步捞起用过滤网沥干油放在厨房专用吸油纸吸干多余的油分

第5步摆上碟享用

小贴士：

也可以沾番茄酱吃，腌制的时间越长就越入味好吃。不用蘸料一样够味道够香！

食材明细：

排骨适量，面粉适量，鸡蛋1只，独头蒜2颗，糖1/2茶匙，盐适量，料酒1汤匙，黑胡椒适量，生抽1汤匙

软炸蒜香排骨的做法步骤：

第1步排骨洗净独头蒜两颗切成末

第2步切好的蒜末和盐，糖，料酒，生抽，黑胡椒一起放入排骨中。用手抓匀揉搓5分钟。然后放在一边腌制半个小时鸡蛋1只打散

第3步加入面粉和少许盐再兑入一些清水调成酸奶状的面糊

第4步宽锅热油。油热后将腌好的排骨裹上面糊放入锅中不舍得开大油锅。我是半煎半炸的。直接炸出来会更好看一些

第5步大火炸几秒让表面面糊定型马上捞出（否则颜色太深）然后再扔进锅内小火慢炸至熟透即可