“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"蒜香烤猪排"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了，连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子，妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了，有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙，所以喜欢一次做很多块，最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻，我很喜欢蘸着辣酱油吃，那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了，对炸物敬而远之，一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。
再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐，那店里做的炸猪排带着面包屑，一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排，在炎炎夏日到来之际，最适合用烤来代替炸猪排，而味道却丝毫不减分。只是记住了，要趁~热~吃！
材料：
主料：里脊1块，，
辅料：鸡蛋3个，香菜几根，大蒜1头，面粉100g，面包糠100g，胡椒粉适量，
蒜香烤猪排的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断。
3. 将里脊肉展开并调转方向。
4. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断。
5. 沿里脊肉中间切开，可以做两份烤猪排！。
6. 里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打。
7. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用。
8. 面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。
9. 碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用。
10. 将猪排放入面粉中蘸匀。
11. 将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀。
12. 蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠。
13. 接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中
14. 烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟
15. 开吃啦！
97Msw.com相关知识
蒜香黄金猪排
食材明细：
猪排6块，地瓜粉适量，蒜头2-5个，玉米淀粉1茶勺，酱油3大勺，米酒3大勺，糖1大勺，柠檬汁1茶勺，麻油1茶勺
蒜香黄金猪排的做法步骤：
第1步準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。2將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
第2步將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下。以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（最好前一晚(日)準備）
第3步準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好(做要炸的片數(量)即可)。放著約2-3分鐘，使其反潮。
第4步起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。
第5步起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
小贴士：
帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久
蒜香猪排饭
食材明细：
猪排四块（约350克），圆白菜100克，胡萝卜80克，煮鸡蛋1个，蒜蓉15克，盐2克，黄酒10ml，蚝油20克，白胡椒粉1克，淀粉50克，鸡蛋1个，油60ml，葱姜末各5克，冰糖20克，水300ml，老抽20ml，八角2个，盐3克，香葱末20克
蒜香猪排饭的做法步骤：
第1步猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
第2步将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
第3步平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
第4步加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
小贴士：
猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。
酱香烤猪排
食材明细：
猪排骨，特辣黄豆酱，干红1杯，元葱1个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油
酱香烤猪排的做法步骤：
1、特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水，混合均匀调制成调料。
2、将排骨放入调料内，盖上盖腌制过夜。
3、在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。
小贴士：
腌的时候要几个小时翻一下，以便更好的入味，烤猪排温度要高一些，我一般用220度烤20分钟左右。
蒜香咖喱煎猪排
食材明细：
排骨，料酒，盐，味精，胡椒粉，蒜茸，生粉，咖喱粉，鲜牛奶，青葱，黄牌辣酱油
蒜香咖喱煎猪排的做法步骤：
1.先将排骨用刀背拍松，加料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌匀腌制入味（15分钟）。
2.取一小碗，加咖喱粉，再加点鲜牛奶半开成液体咖喱汁，然后倒入排骨拌匀再腌制及分钟。
3.煎猪排，先放点黄油，然后放入猪排，小火煎至一面呈白色了再翻面同样煎到色泛白了基本可以了。猪排生熟程度你可以用筷子夹着猪排提起来观察一下，如果猪排比较柔软，那就是比较生，如果猪排直挺挺了，那就是比较熟了，可以根据自己的喜好煎到需要的程度。
4.全部煎好以后，放些青葱在油里爆香，再将猪排全部放在煎盘里翻几下，烹点黄牌辣酱油即可。
蒜香烤虾仁
食材明细：
无盐黄油4-6汤匙，软化，橄榄油4汤匙，蒜蓉1汤匙，葱末1汤匙，切碎的鲜细洋葱2汤匙，盐和现磨黑胡椒，调味，辣椒粉1/2茶匙，大的鲜虾1千克，去壳并抽去沙线
蒜香烤虾仁的做法步骤：
1.高火预热烤炉。
2.用大碗调和软化了的黄油、橄榄油、葱、细洋葱、盐、胡椒和辣椒。然后放虾仁进去，抖几下让汁水沾匀。
3.在烤炉的栅格上抹少许油。尽量靠近火焰来烤虾仁，每面烤2-3分钟，或烤到虾仁变成粉红色为止。
蒜香烤茄子
食材明细：
茄子2个，蒜6头，青椒1个，洋葱半个，烤料调制适量，蚝油一勺，雨露（生抽）一勺，盐适量，孜然20克，辣椒面适量（根据自己喜好），花椒粉适量
蒜香烤茄子的做法步骤：
第1步材料准备，茄子，辣椒，青椒，洋葱，蒜。吃辣不是很在行，但是没有辣椒又不香，我就选用不辣的辣椒！茄子剖两半，划上花刀，刷上植物油。烤箱加热，放入烤盘，烤10分钟
第2步准备制作烧烤用的料：蒜去皮，切碎！洋葱半个切丁。青椒切碎。辣椒面备用！花椒粉一小勺，盐适量，鱼露，蚝油适量。
第3步热锅凉油，油要多点100克，加入蒜，洋葱粒，青椒碎，辣椒粉，翻炒，喜欢吃辣椒的朋友，可以把青椒换成朝天椒和尖椒！味道会很爆辣！倒入花椒粉，孜然，雨露，蚝油，盐，翻炒均匀，出香味即可
第4步经过初次烤过的茄子拿出烤箱，放在可以用于烤箱的陶瓷盘内（或者直接用烤盘烤），浇上做好的蒜香汁，放入烤箱，220度，上下火,烤20分钟。根据自己的烤箱调节温度和时间。蒜香烤茄子！
小贴士：
1.烤，蒸蒜香茄子都可以，味道很是杠杠的！2.茄子在烤之前，先别切开，先在烤箱内烤10分钟，再划开刷油，这样烤出的茄子会更软！
蒜香烤扇贝
今天又是我值班，早晨一进办公室，哎呀，一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心，你这是送给我玩捏，还是吃？（开个玩笑，这屋子除了我，就剩这只龟和两盆花，我怎么舍得歹了它~~）可是这龟好像一年没洗澡了，刚刚给它洗了个干净，还喂了点火腿肠~~那啥，你主人不在，我好好伺候伺候你，去晒一会太阳吧~~~
蒜香烤扇贝
原料：扇贝、蒜、姜、油、盐
蒜香烤扇贝的做法
1、扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净
2、用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）
3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍），加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
4、烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可
小贴士：
1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有权威性
2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了
3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以
4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬
网站小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蒜香烤排骨
食材明细：
猪肋排500g，蒜一头，橄榄油1汤匙，李锦记甜面酱2汤匙，韩国蒜蓉辣酱3汤匙，黑胡椒碎适量，糖适量
蒜香烤排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净，过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净大蒜拍一下，切碎末
第2步橄榄油1汤匙，李锦记甜面酱2汤匙，韩国蒜蓉辣酱3汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶 匙，大蒜碎一起加入排骨中拌匀，腌制2小时以上，过夜最好。中间可以搅拌几下
第3步烤盘铺锡纸，放上腌制好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上，上面盖一层锡纸烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟。拿掉上面的锡纸，温度调至200度，继续烤10分钟即可
蒜香烤翅
食材明细：
鸡翅600克，蒜蓉60克，料酒20ml，番茄沙司20ml，蚝油40ml，盐5克，辣椒粉5克，五香粉5克，孜然粉5克，蜂蜜20ml
蒜香烤翅的做法步骤：
第1步将鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味；加入除蜂蜜以外的所有调料，戴上一次性手套给鸡翅按摩一会儿；
第2步放入冰箱腌制1天；取出鸡翅排放在烤架上，将蜂蜜和少许腌汁调和后刷在鸡翅表面；
第3步烤箱预热200度，将鸡翅放入烤箱中层，烤10分钟；取出鸡翅翻面，再刷上层蜂蜜，继续烤10分钟；
第4步再取出鸡翅翻面，放入烤箱上层，烤3-5分钟即可(这时必须看着点，当心不要烤焦了）。
健康食疗《蒜香烤猪排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烤蒜香排骨专题，希望您能喜欢！
