食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了蒜香烤秋刀鱼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：秋刀鱼500g，蒜2个，
辅料：：椒盐适量，料酒少许，柠檬片少许，姜1块，油少许，
蒜香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼清洗干净
2.姜去皮洗净切片
3.将秋刀鱼斜切几刀
4.全部处理好，加椒盐、料酒、姜片腌制上
5.烤盘上放上锡纸刷一层油
6.放入腌制半小时的秋刀鱼
7.送入提前预热好的烤箱，200度，20分钟，中途取出翻个面
8.烤制的时候我们来准备蒜，全部处理成蒜末
9.冷锅冷油入锅炒蒜泥，小火
10.全部炒成金黄色
11.烤箱烤好的秋刀鱼取出装盘
12.将炒好的蒜泥倒在上面即可。
小贴士：
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，口感会打折扣。
煎、焖煮、红烧、烤都可以，根据自己喜好来选择烹饪方式，如果你可以接受有内脏的可以直接洗净就烹饪，吃的时候挤入点柠檬汁风味更好。
腌制时间不要过久，半小时足矣。
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金蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，大蒜适量，
辅料：：料酒适量，蒜蓉辣酱适量，盐适量，
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净，加入料酒，盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼。
6.烧烤档，烤制15分钟（可根据自家烤箱情况更改烤制时间）。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
蒜香秋刀鱼
制作时间：30分钟制作简易度：★口味：咸鲜
材料：冰鲜秋刀鱼3条，大蒜4瓣
调味料：细盐1小匙
做法：
1秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。
2用利刀在鱼身上，每隔2cm切一条刀印以便入味。
3用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4将大蒜片插入一面的刀痕中。
5烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。
小贴士：
1这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。
2挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。
3秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。
香烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法：
1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；
3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；
2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；
4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；
5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；
6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
香烤柠檬秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，柠檬适量，
辅料：：辣椒粉适量，胡椒粒适量，生抽适量，蚝油适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐适量，橄榄油适量，料酒适量，
香烤柠檬秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净划斜线，柠檬切片去籽，姜、蒜切末，碗里放辣椒粉、胡椒粒。
2.把姜、蒜、柠檬片放碗里加入生抽、蚝油、料酒、盐、橄榄油调匀。
3.把调料均匀的抹在秋刀鱼上，柠檬片塞进鱼肚里后放冰箱腌制半小时以上。
4.锡盘上抹层油，鱼身上淋点腌制的酱料。
5.烤箱上下火200℃预热后放入锡盘烤15分钟后翻面后刷上一层腌制酱料继续烤15分钟（顺带着烤了几个红薯，时间50分钟）。
6.切几片柠檬，撒上葱花，开吃喽?。
柠香烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：姜少许，葱少许，盐适量，柠檬半个，
柠香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去内脏和鳃，洗净，在鱼身两侧各划几道口。
2.用盐和姜丝抹在鱼身上，在鱼肚子里也抹些盐，放上姜丝。
3.烤盘上铺锡纸，把秋刀鱼摆以上面，放烤箱里，220度，烤15~20分钟。烤到一半的时候把鱼翻个面。
4.快熟的时候撒些葱丝。
5.在烤好的秋刀鱼上洒几滴柠檬汁即可。
小贴士：
烤盘上铺锡纸，防止鱼皮与烤盘粘连。
香辣烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：葱1把，姜1块，料酒1大勺，盐适量，辣椒粉适量，椒盐粉适量，黑胡椒粉适量，孜然适量，
香辣烤秋刀鱼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.秋刀鱼去头，内脏处理干净，在鱼背两面划上刀口。
3.加入姜片，葱段，盐，料酒抓匀腌制一刻钟。
4.烤盘铺上锡纸，腌制好的秋刀鱼冲洗干净铺在烤盘上，200度预热后中层烤制10分钟。
5.再翻面继续烤制10分钟。
6.撒上辣椒粉，孜然，椒盐粉，黑胡椒粒烤制5分钟，再翻面同样的操作做一次。
7.香辣烤鱼做好了！
小贴士：
1.烤盘垫上锡纸，烤盘清洗更方便。
2.秋刀鱼油脂很多，即使不刷油鱼身表面也有很多的油脂渗出。
3.没有烤箱也可以用平底锅煎制后撒香料。
香烤孜然秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，香菜适量，干辣椒适量，
配料：：食用油适量，黄酒适量，盐适量，孜然粉适量，
香烤孜然秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去内脏和鳃，清洗干净，略微洌会水分，加入姜末，蒜末，辣椒末和除食用油外的所有调料，拌匀腌制半小时以上，鱼肚里放点姜蒜末。鱼身用牙签戳几下，方便入味。
2.入烤箱前鱼身刷上腌鱼的料，再刷上一层食用油，置于预热过的烤箱上层200度烤20分钟，在12分钟的时候翻一次面，刷上料和油继续烤。
3.出烤箱，装盘，点缀一些香菜。上桌，品尝。
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