1.美食知识问答:蒜香排骨的制作工序是怎样?
工艺:油浸炸口味:蒜香味主料:猪小排(猪肋排)(800克) 辅料:大蒜(100克) 糯米粉(75克)调料:淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)蒜香排骨详细介绍 制作工艺1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。2. 把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。
3. 锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。
2.美食知识科普:蒜香排骨是怎么淹制!?
下面的做法有图解,看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸,口味比较好,也很脆(比用面粉脆)。 蒜香炸排骨(图解)(图解)金牌蒜香骨的做法蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。2.锅里下油,爆香葱头、姜、辣椒。3.下腌制好的小排骨,煎一会,翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄, 可加少许盐,等肉变颜色了,可稍微放一点点水,不放也行,再 放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油,不停翻炒。4.看排骨差不多熟了的时候,将准备好的蒜末倒进去,翻炒。5.起锅前撒一点葱花,放鸡精就可以啦!注意,蒜在后面放,做出来的菜蒜味会比较香浓。蒜香排骨做法: 原料:排骨配料:蒜姜葱片。调料:花椒粒少许,五香粉少许,料酒、盐、鸡精,糊椒粉,生粉 将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出,然后锅中放入蒜泥呛出香味,倒排骨入锅中煸炒下起锅方案二先将蒜切成蒜蓉,用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨,蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高,以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点,切成长三厘米宽一点五厘米的段,500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制,面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸,炸排骨要掌握好油温,排骨不太好熟,建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油,然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香,放入排骨、烹料酒翻炒,最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。 蒜香排骨的做法这是我的做法: 1、肋排,挑夹心肉的那种,吃起来不涩。 2、拍好蒜,切成蒜泥,喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀,放在保鲜袋里,塞进冰箱。如果着急吃,就放在保鲜室,半天、一天入味。否则放在急冻室,想吃了,提前一天转入保鲜室,慢慢解冻。 4、烧前,将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油,油热后放肋排,转小火,慢慢炸,等表面发硬,即可捞出。
3.蒜香排骨的做法_美食方法
蒜香排骨的做法
主料:肋骨1000克
配料:蒜8瓣、红尖椒3个、绿尖椒3个、大葱1根、白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、精盐2茶匙
蒜香排骨的做法步骤:
1.主要材料备齐,排骨用凉水浸泡去血水沥干备用;
2.大蒜捣碎成蒜蓉备用;
3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中,搅拌均匀腌制30分钟以上(隔夜最好);
4.腌制好的排骨蒸熟,用蒸箱蒸100度蒸25分钟,用蒸锅的话大火蒸30分钟;
5.将青红尖椒和大葱切碎备用;
6.蒸好的排骨控出多余的水分,炒锅中加入足够的油,烧至七成热后倒入排骨,炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用;
7.另起炒锅,加入1汤匙油,油热后加入葱末和辣椒碎炒香;
8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。
蒜香排骨的做法小贴士:
1、维生素C不耐热,容易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。在切尖椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
2、猪排骨烹调之前不要用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。
4.蒜香法棍(蒜香面包)的做法
自己超爱吃的一种早餐,或者小食,喜欢蒜香味的朋友一定都会喜欢,简单好做,又受家人欢迎!
材料:
法棍若干,黄油适量,大蒜一个,,
蒜香法棍(蒜香面包)的做法的做法步骤:
步骤1,法棍切片,建议用锯齿刀。
步骤2,黄油隔水融化
步骤3,切蒜泥,约细越好,有压蒜器最好啦,加到黄油里。
步骤4,烤箱预热180度,10分钟。如果觉得液体不好抹匀,或者想现烤现吃,可以先把大蒜黄油酱放倒冰箱里,稍微凝固一点的时候拿出来,涂抹在面包片上,吃不完的又抹好酱的面包可以放到冰箱里,想吃的时候直接拿出来烤一下就可以了。
5.快手菜-蒜香排骨的做法
材料:
肋排300g,蒜瓣5瓣,蚝油1大勺,淀粉10g,白糖3g,姜丝适量,食用油15ml,,
快手菜-蒜香排骨的做法的做法步骤:
步骤1,肋排斩成小块,用清水浸泡半个小时去除血水
步骤2,控干水分后用姜丝腌制去腥
步骤3,再加入蒜末拌匀
步骤4,加入蚝油拌匀
步骤5,加入白糖拌匀
步骤6,加入食用油拌匀后,最后加入干淀粉拌匀,保证每一块排骨都沾上淀粉,腌制15分钟
步骤7,冷水下锅,水开后改成中火,蒸50分钟即可
步骤8,撰写制作步骤
步骤9,撰写制作步骤
更新时间:2023/11/03