食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"蒜香糖醋虾仁"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：大虾仁20个，
辅料：：小根蒜50克，食用油适量，白胡椒粉适量，料酒10克，盐适量，番茄酱15克，糖10克，干湿淀粉适量，
蒜香糖醋虾仁的做法步骤：
1.去虾线，不用开背，加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜洗净，切成小段备用，
2.调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状
3.把腌好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，小火慢煎
4.煎至两面金黄捞出备用
5.锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用
6.炒出蒜香味后把虾仁放进去
7.再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅
8.蒜香糖醋虾仁成品图
小贴士：
1. 虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2. 虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。
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蒜香糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，
蒜香糖醋排骨的做法步骤：
1.准备排骨，切小块。
2.锅内烧开水，下排骨焯水1-3分钟后，捞出排骨，倒掉水，重新烧水，下排骨煮10分钟左右。
3.煮好的排骨盛盘，猪排骨的水留置备用，排骨内加入生抽、老抽、陈醋适量，腌制10分钟左右。
4.腌好后将排骨和汁分开备用。
5.锅内放少许油，将腌制好的排骨放入锅内开始煸炒。
6.煸炒至金黄色，起锅，把多余的油盛出来。
7.锅内放排骨，排骨汤，腌肉汁，干椒，姜，蒜，葱白，盐，冰糖3-4粒，大火烧开。
8.烧开后转小火，盖盖焖8-10分钟，
9.最后大伙收汁，加入适量香醋，
10.盛盘，撒上葱花。
小贴士：
1，肉汤和腌肉汁都还有用，记得别倒掉。
2，冰糖放进去之后用锅铲搅拌两下，防止冰糖融化在一个部位。
酸甜可口—蒜香糖醋里脊
食材明细：
主料：：猪里脊300克，
辅料：：鸡蛋一个，白芝麻少许，
配料：：食盐1/2茶勺，料酒半汤勺，胡椒粉适量，番茄酱适量，蒜茸适量，白糖适量，醋适量，
酸甜可口—蒜香糖醋里脊的做法步骤：
1.里脊肉洗净，切成小块的长条。
2.放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3.鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
4.把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5.锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
6.待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7.把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8.炸至表面金黄时，捞出控油。
9.把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10.锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11.倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士：
诗心片语：
1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
糖醋脆皮虾仁
食材明细：
主料：：虾仁350g，
辅料：：料酒少许，盐少许，面粉适量，淀粉少许，番茄酱三勺，生抽一勺，糖一勺，白醋半勺，水少许，油适量，
糖醋脆皮虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净加料酒 盐腌制一会。
2.将少许淀粉 生抽 糖 白醋 番茄酱加少许水搅拌至糖溶解备用。
3.将适量面粉和少许淀粉加少许清水搅拌均匀成糊状。
4.将腌制好的虾仁放入面糊中裹上面糊。
5.锅热倒入适量油烧热 放入裹上面糊的虾仁。
6.炸至虾仁表面微黄捞出控油。
7.待虾仁稍微变凉后放入锅中复炸。
8.炸至表面金黄色。
9.捞出控油。
10.另起锅倒少许油放入番茄汁。
11.烧至汤汁浓稠。
12.倒入炸好的虾仁使其均匀裹上酱汁。
13.装盘即可食用。
糖醋蒜(2)
食材明细：
大蒜(白皮)800克，白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克
糖醋蒜的做法步骤：
1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
小贴士：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
冰糖醋蒜的做法
材料：
壳蒜十头，冰糖200克，山西陈醋一瓶，花椒5克，干红椒几颗，食盐适量，
冰糖醋蒜的做法的做法步骤：
步骤1，壳蒜去皮，洗净，晾干！
步骤2，将玻璃瓶清洗干净，晾干（不要带生水，这样酸水能长期保存）。
步骤3，将大蒜仔、冰糖、干红椒、花椒、食盐（根据个人口味添加），山西陈醋一瓶放入玻璃瓶中，大约三十天就可享用开胃、爽可的冰糖醋蒜啦！
虾仁蒜茄泥
食材明细：
主料：：绿茄子200克，虾6只，
辅料：：蒜半头，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，
虾仁蒜茄泥的做法步骤：
1.原料如图；
2.虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
3.茄子去皮后切薄片；
4.起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
5.待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
6.待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
7.撒上蒜末，吃时拌匀即可。
小贴士：
1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。
虾仁炒蒜苔
食材明细：
主料：：蒜苔250克，鲜虾300克，
辅料：：小葱白4根，辣椒2只，姜2片，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，淀粉少许，盐适量，油适量，
虾仁炒蒜苔的做法步骤：
1.准备材料
2.鲜虾剥出虾仁，加盐、料酒、淀粉少许稍腌制
3.蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末，辣椒切丝
4.锅中热油，放入虾仁炒至变色，盛出待用
5.另起锅，炒香葱姜辣椒
6.倒入蒜苔，翻炒片刻，然后调入蚝油和盐
7.把炒好的虾仁倒进锅里一起炒匀就可以出锅
小贴士：
不喜欢辣就不要放辣椒。
蒜油粉丝蒸虾仁
食材明细：
主料：：虾100克，粉丝50克，蒜1头，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，
蒜油粉丝蒸虾仁的做法步骤：
1.主辅料： 青虾100g、粉丝50g、蒜1头。
2.把青虾留尾，去头、去皮、去虾线。冲洗干净，加盐、料酒腌渍10分钟，入底味、去腥。
3.粉丝用清水浸泡10分钟左右，泡软就可以。泡软的粉丝捞出后，沥干水分。备用。
4.热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中晾凉。
5.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。
6.然后把拌好的料汁，浇在备用的粉丝上。
7.将其翻拌均匀。把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。
8.锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制5分钟。
9.即可出锅，上桌食用。
小贴士：
1、一定要开水入锅。
2、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右
蒜香糖醋鲳鱼美的微波炉菜谱的做法
最近与闺蜜聚会，大家都说忙，没时间做饭，最讨厌刷锅，那么出几道简单的微波炉菜谱，不用油，不用锅，把鱼腌入味了，放微波炉里转一下，就可以上桌了，不知闺蜜们用不用得上。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鲳鱼2条300克，小葱1根，姜3片，蒜3瓣，盐1小勺（2克），生抽30毫升，料酒20毫升，醋20毫升，糖20克，，
蒜香糖醋鲳鱼美的微波炉菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，配料
步骤2，鲳鱼2条洗净去腮肚，在背上划菱形刀，容易腌入味
步骤3，葱、姜、蒜均切末，葱分葱白和葱绿
步骤4，所有的调料混合均匀后加在鲳鱼上
步骤5，再加葱白和姜末和蒜末，腌制30分钟入味
步骤6，中间翻个面，两边都要腌到
步骤7，连盘子放入微波炉里加盖高火叮3分钟
步骤8，取出翻个面再加盖叮2分钟，洒上绿葱花就好了
糖醋酥香鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼400g，
辅料：：糖三勺，醋三勺，老抽一勺，一品鲜一勺，葱适量，盐一勺，料酒两勺，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
糖醋酥香鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净去内脏，去黑膜，横片一刀分两半，去鱼骨和鱼刺。
2.去骨后的鱼片改花刀。45度斜划。准备腌制
3.鱼肉中加入少许盐，少许料酒。少许葱姜水。腌制十分钟
4.待鱼腌制好后。锅中热油。准备炸制。准备淀粉放入盘中。将鱼肉均匀粘满淀粉。备用
5.制作碗汁:三勺糖！三勺醋！一勺老抽！一勺一品鲜！少许盐！少许料酒！适量姜蒜沫。一勺淀粉。拌匀备用。
6.油温达到五六成热。鱼片下锅。炸制3分钟左右，成金黄出锅。摆盘
7.鱼肉摆盘后。上面撒少许葱蒜沫。香菜。
8.锅中的油倒出。将碗汁倒入锅中。小火慢炒。待出现小气泡后变得粘稠。关火出锅。淋鱼身上。
9.均匀淋满鱼身。此道糖醋酥香鱼完成
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