烤酱油蒜香鸡

食材明细：

主料：：整鸡一只，

辅料：：大蒜4颗，姜两块，小米辣两颗，糖一小勺，老抽一小勺，葱半根，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，

蒜香烤整鸡的做法步骤：

1.姜一块 大蒜 小米辣剁碎 加入盐味精胡椒加点食用油调成糊。 糖与酱油混合。待用

2.将鸡从脖子开始沿着脊椎剪开，到屁股，把整个胸膛打开掏空洗干净。将腔骨用捡到取出。只剩下鸡翅与鸡腿的骨头。

3.切掉屁股。脊椎可以从屁股根剪掉，也可将洋葱或调料放入肚子内用牙签固定烤。

4.这次我是把脊椎与脖子剪掉，与腔骨煮了鸡汤。。

5.将收拾好的鸡用热水烫一下，收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀，把葱切片铺在盘底，没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。

6.将收拾好的鸡用热水烫一下，收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀，把葱切片铺在盘底，没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。

7.烤的时200度预热 之后170上火先好没有皮的一面。烤熟之后反过来烤皮面。反过来刷一下糖和酱油混合的液体，等皮成型不生了再刷一次上色，直到烤熟就可以了。一共烤40分钟。自己烤的时候随时观察一点，每个人的烤箱火候都不同。我就有点烤焦了。

食材明细：

主料：：鸡适量，

辅料：：姜适量，蒜蓉适量，

配料：：生抽适量，盐适量，油适量，蜂蜜适量，烧酒适量，

蒜香蜜汁烤全鸡的做法步骤：

1.调料全部放入，抹均匀，腌一晚上

2.锡纸把鸡翅尖和鸡腿下部包住

3.烤箱预热175度，把鸡放入烤10分钟后拿出来再涂一次腌料。然后转150度烤40分钟，中途涂两次蜂蜜

4.完成

面条，绝对是一年四季最好的食物，懒得时候下一把面条，不想做饭的时候下一把面条，短时间内就能吃到美味，这感觉特别棒。大家不妨一起来试试蒜香酱油肉丝拌面，比方便面好吃10倍哦。

材料：

面条250g，猪里脊100g，大蒜1头，香葱2棵，有机酱油15g，醋3g，盐1g，料酒2g，淀粉3g，老抽2g，花生油。

做法：

1.猪里脊切丝，加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点花生油抓匀、腌制20分钟。

2.大蒜切片，香葱切末备用。

3.开一锅水，水开后加一点点盐(分量外)，下面条煮熟后捞出过一下冰水，控水备用。

4.平底锅内放比平时炒菜多一点的花生油，油热后下腌好的肉丝滑散，炒至肉丝变色后盛出。

5.利用锅底的余油，下切好的蒜瓣小火炒出香味。

6.调入酱油和少量的醋。

7.小火煮15秒左右，关火。

8.将煮好的面条同熬制好的酱油汁混合、拌匀。

9.码上炒好的肉丝，撒上适量的香葱碎，开吃。

小贴士：

1.做拌面的面条煮到9成熟就差不多了，不要煮过了，口感不好。

2.煸炒蒜瓣的时候一定要小火，炒出香味大蒜又不会糊。

3.熬制酱油汁的时候如果面条较多，感觉酱油汁不够，可以适量的往锅里加点面汤或热水同煮。

面条做法二伏天气必吃这种养生物

熟话说，头伏饺子二伏面，不知不觉中，我们已经到了二伏的天气，天气也开始越发的炎热的起来，日子也难过。但千万别忘记吃一顿爽口的面条，当然吃什么口味的，还是依据个人喜好吧。

【二伏面条的吃法】

伏天暑热难耐，人们食欲不振，可身体却随着大量出汗流失了许多营养。因此，以前的人就用面条饺子这种解馋又营养的食物来刺激食欲，补充营养，这应该就是最初头伏饺子二伏面的来历。进入现代，苦夏依旧，人们害怕厨房的高温作业，吃饭就想图省事。而吃面不需要大汗淋漓的辛苦烹调，搭配好了，还能成就美味健康和丰富营养，自然就成了人们夏日饮食的首选。

捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等，所以面汤要喝，这叫原汤化原食。为了让热面条尽快冷却，有的人爱把面条放到冷水中再冲两次，这会加重营养素的损失。

汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。

炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。

焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。

【二伏面条的调料别忘了芝麻酱】

要面条滋味诱人，调料格外重要。其实，调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。

炸酱补充B族维生素。炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高，B族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。

芝麻酱增加矿物质。若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。1大勺芝麻酱，大概相当于25克的量，其中所含的钙可达200毫克左右，实在不可小看。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。

番茄酱能抗癌。番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。应注意的是，番茄酱中可能含食盐和甜味剂较多，需要控制血糖和血压的人要谨慎选择。

油卤营养最低。葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。此外，除了脂肪外，油卤中几乎不含其他任何营养素。所以若用油卤做调料，就要丰富菜码的种类。

原料花样面升级营养

如今的面条也不再仅仅是小麦粉那么简单，黄的黑的甚至绿色的面条都开始出现在货架上。这些五颜六色的面条营养上有什么特别之处呢?

杂豆面滑爽筋道。加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹性。加入绿豆粉和杂豆粉可以令面条滑爽可口，同时也能提高营养价值。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率。

荞麦面营养最好。荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。韩式凉面是荞麦粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦粉制作。荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等保健成分，因此其营养可在各种面条中拔得头筹。

玉米面要配合豆类。玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。此外，玉米面中含硫氨基酸比例高，若与豆类食品同食，则会大大改善氨基酸的平衡。

鸡蛋面增加蛋白质。鸡蛋面不仅营养好，口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的营养大幅提升。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的营养大大加分。

蔬菜面得买现做的。蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。

最后，杂豆面、荞麦面和玉米面等更适合糖尿病、高血压、高血脂患者。

菜码配菜起码三种

许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。其实，菜码并不是可有可无的。反而，为了营养均衡，菜码需要多放，一碗面的蔬菜量最好达到200克以上，种类也要尽量丰富，最后能有以下三种。

蔬菜：如果是生吃，最好现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失。

豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋，但吃捞面时怎么加入鸡蛋呢?不妨学习日式或韩式凉面的方法，将煮熟的整蛋切开放入面中，当然，放个煎鸡蛋也不错。

中国五大面

中国的面食文化博大精深，种类繁多，制作精巧，从著名的中国五大面食就可见一斑。

北京炸酱面：炸酱面是北京极具特色的传统面食。在炎热的夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，不仅美味十足，营养也十分丰富。不过炸酱面的油盐偏多，高血压和高血脂的病人应少放酱。

山西刀削面：刀削面起源于12世纪的山西太原，它内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面的调料(俗称浇头或调和)也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。刀削面的厚度较大，在煮制时面条中的可溶性营养素损失较小。

山东伊府面：又叫伊面。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。

四川担担面：早在1841年的四川自贡，担担面就深得百姓喜爱。因为这种小吃是由一副挑在肩上的担担完成了整个的制作与叫卖过程，所以得名担担面。担担面的调料格外丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。然而，担担面的菜码往往较少，含油普遍较多。

湖北热干面：热干面需要经过水煮、过冷和过油等工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。热干面的最大好处在于芝麻酱，但其热量较高，同时菜码种类单一，量也不够。

结语：美味的面条，是不少人冬日里的最爱，而夏季都是吃冷面之类的，不过二伏天气是一定要吃一碗面的哦。

食材明细：

鸡1000克，黄酒20克，白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜(白皮)50克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克

蒜香鸡的做法步骤：

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；

4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；

5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；

6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。

小贴士：

备熟猪油1000克，实耗约75克。

食材明细：

主料：：蒜末适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉适量，

辅料：：鸡精适量，

万用蒜香酱油的做法步骤：

1.蒜切末

2.蒜末切好放到碗里，倒入盖过蒜末的食用油，

3.微波炉高火丁2分钟，时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色，如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了，这个要看每家微波炉的功率来定。

4.丁成蒜末都浮起来微微的金黄色，就表示丁好了。

5.接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里，

6.再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里，顺便搅拌均匀

7.再次放回微波炉，微波炉调到中高火，丁1分钟，生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味，

8.时间到了，要小心拿出来，这个浓郁的蒜香酱油就做好了，可以拌饭，拌面条，拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味！让人垂涎欲滴！

9.下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油，这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有：水淀粉，生抽酱油，蒜末。 鸡精， 白糖，材料是适量

10.热锅凉油

11.小火放入蒜末煸香，

12.煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒

13.烹入生抽酱油，等酱油烧开后，加入适量的开水熬一小会，熬1分钟左右

14.加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地咸味，加入适量的水淀粉勾芡，，这款酱汁就做了，

15.这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上，非常好吃。

16.白焯芥蓝